Бирнброт - Birnbrot
 | эта статья не цитировать Любые источники. (Август 2011 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 | |
| Альтернативные названия | Birnweggen |
|---|---|
| Тип | Кондитерские изделия |
| Место происхождения | Швейцария |
| Основные ингредиенты | Сухофрукт (груши, яблоки, инжир ), изюм, грецкие орехи, цукаты, кориандр, корица, звездчатый анис, анис, гвоздика, алкоголь |
| Вариации | Bündener Birnbrot, Glarner Birnbrot, Toggenburger Birnbrot, Luzerner Birnweggen |
Бирнброт (буквально грушевый хлеб) или Birnweggen (буквально грушевые булочки) представляют собой традиционную выпечку, происходящую из Швейцария с начинкой из сушеных груш. Они существуют по всей Швейцарии, и популярные вариации включают "Bündener Birnbrot" (из кантонского Граубюнден ), "Гларнер Бирнброт" (из кантонского Glarus ), «Тоггенбургер Бирнброт» (из Тоггенбург (район) и "Люцернер Бирнвегген" (из Люцерн ).
Описание
Помимо сушеных груш, начинка также содержит изюм, грецкие орехи и другие сухофрукты, такие как яблоки или инжир. Начинка ароматизирована цукаты, кориандр, корица, звездчатый анис, анис, гвоздика и какой-то алкоголь.
Разница между "Birnbrot" и "Birnweggen" заключается в способе приготовления и географической распространенности: Birnbrot готовится путем смешивания начинки с тестом и окружения его оболочкой из дрожжевого теста, а Birnweggen - путем распределения начинки на листе. дрожжевого теста и раскатать его как рулет. Бирнвегген популярны в Zentralschweiz и Бирнброт можно найти в Остшвайц рядом с Альпы
Варианты Тоггенбурга и Гларуса готовят и обжаривают груши, прежде чем смешать их с другими ингредиентами. В Граубюнден груши кладут в грушевый бренди или розовая вода что дает более отчетливый вкус груши.
История
Изначально это был вариант хлеба для крестьяне что удлинило дорогую пшеницу с сухофруктами. В Граубюнден, можно найти местные варианты, которые содержат большее количество хлебного теста и не покрыты дрожжевым тестом.
В настоящее время это популярная выпечка в канун Рождества и Нового года, и вокруг нее есть некоторые обычаи. Например, в Энгадин 26 декабря девушки дарят своим любимым одноклассникам Бирнброт, а в ответ их приглашают покататься на санях, но в течение всего года он доступен в течение всего года. Немецкоязычная Швейцария и едят с маслом и свежим сыром для чай или как пикник для туристов или лыжников.
