Spritz Veneziano - Spritz Veneziano

Spritz Veneziano
Официальный коктейль IBA
20120704 170702 venezia 1584.jpg
Шприц служил в Венеция, Италия
ТипВинный коктейль
Первичный спирт по объему
ПоданоНа мели; залил льдом
Стандартный гарнирКусок оранжевый
Стандартная посудаAperol Spritz Glass / Бокал для вина[1]
IBA указан
ингредиентыкинжал
ПодготовкаВылейте все ингредиенты в бокал для вина, наполненный льдом. Осторожно перемешайте.
Существуют и другие версии Spritz, использующие Кампари, Cynar или Выбрать вместо Апероль.кинжал Рецепт Spritz Veneziano в Международная ассоциация барменов
Бокал Aperol Spritz подается в баре на палубе на борту. Викинг Мариэлла.

А Spritz Veneziano (Австрийский немецкий: Spritzer, "брызги" / "игристые") или Aperol Spritz, также называется просто Spritz, является Итальянский вино -основан коктейль, обычно служил аперитив в Северо-Восточная Италия. Это состоит из просекко, Апероль и содовая.

Примерно в 2018 году Aperol Spritz стал широко популярным за пределами Италии и занял 9-е место в рейтинге самых продаваемых коктейлей в мире в 2019 году на сайте Drinks International.[2][3]

История

Шприц родился в период Габсбург господство в Венето в 1800-х годах под Королевство Ломбардия-Венеция. Солдаты, а также различные торговцы, дипломаты и служащие Габсбургская империя жители Венето быстро привыкли пить местное вино в тавернах, но они не были знакомы с широким разнообразием вин из Венето, а содержание алкоголя было выше, чем они привыкли.[4] Новички стали просить местных хозяев сбрызнуть каплю воды вино (spritzen, на немецком языке), чтобы сделать вино светлее; Настоящий оригинальный спритц состоял из игристого белого вина или красного вина, разбавленного пресной водой.[5]

Итальянский аперитив Aperol был создан в Падуя в 1919 году братьями Барбьери. Предполагается, что оригинальный рецепт остался неизменным с течением времени, но только в 1950-х годах Aperol Spritz стал популярной альтернативой обычной венецианской смеси белого вина и содовой.

В 2003 году бренд Aperol был приобретен Campari Group. Группа позиционировала Aperol Spritz как «идеальный напиток для общественных мероприятий», увеличив объем продаж в четыре раза по сравнению с уровнем до приобретения.

Готовая к употреблению версия Aperol Spritz была выпущена компанией в 2011 году и содержала всего 8% алкоголя. Это было сделано для того, чтобы дать потребителям возможность насладиться напитком дома с минимальными усилиями, просто добавив лед и дольку апельсина.

29 июня 2012 года Aperol Spritz вошел в Книгу рекордов Гиннеса как «Самый большой тост Aperol Spritz». Более 2600 человек спустились на площадь Сан-Марко в Венеции и успешно завоевали титул. 16 апреля 2019 года на пресс-конференции в Падуе было объявлено о праздновании столетия Aperol.

В 2019 году Ребекка Пепплер написала скандальный Нью-Йорк Таймс «Аперол - не лучший напиток», в котором критикуется использование некачественного просекко, сладкий вкус аперола и растворение льда при сравнении его с Capri Sun.[6] Это вызвало бурю негодования, в том числе «Митинг за Апероль» в Бруклине.[7]

За прошедшие годы напиток «вырос» с бесконечным разнообразием возможных добавок, таких как разновидность ликера (Апероль, Кампари, Select, Jardesca California Aperitiva) или биттер, как китайский мартини, или Cynar с цедрой лимона внутри.[5]

Рецепт приготовления

Spritz Veneziano - популярный аперитив в северной Италии, созданный в Венеции из Просекко, газированной воды и аперитива Aperol. Aperol состоит, среди прочего, из горечавки, ревеня и хинного дерева. У него яркий оранжевый оттенок, поэтому он часто популярен летом. Его название происходит от «аперо», сленгового итальянского слова, обозначающего аперитив и ломтик апельсина.[8] Aperol Spritz подают в стакане со льдом. Напиток состоит из 3 частей. Просекко за которыми следуют 2 части Апероль, увенчанный чертой содовая и украшенный долькой апельсина.

В более общем плане напиток готовится с просекко вино, горький ликер, например Апероль, Кампари, Cynar, или, особенно в Венеция, Aperitivo Select, затем стакан доливают немного газированной минеральной воды (чаще клубная газировка ). Обычно его подают со льдом в бокале lowball (или иногда в бокале для вина) и украшают долькой апельсина или иногда оливкой, в зависимости от ликера.

Не существует единого состава для спритца, и он готовится из разных ингредиентов в разных городах, а это означает, что содержание алкоголя сильно варьируется. Однако общим знаменателем является наличие Просекко и газированная вода, оставшаяся часть состоит из самых разнообразных алкогольных напитков, иногда смешанных, но с неписаным правилом, чтобы сохранить красный / оранжевый цвет коктейля. Наконец, добавляется долька лимона, апельсина или оливы и несколько кубиков льда.[9]

Бокал Aperol Spritz

Aperol Spritz обычно подают в уникальном бокале для вина, форма которого напоминает перевернутую бутылку Aperol, созданную в 2016 году венецианским дизайнером Лукой Трацци.

Вариации

  • Istrian Aperol Spritz - использует теранино (ликер из вина Террано из Истрии, Хорватия.[10]) вместо аперола[11]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Шприц Венециано". iba-world.com.
  2. ^ «Самые продаваемые классические коктейли в мире 2018 - Drinks International - мировой выбор для покупателей напитков». Drinksint.com. Получено 18 сентября 2019.
  3. ^ «Самые продаваемые классические коктейли в мире 2019 - Drinks International - мировой выбор для покупателей напитков». Drinksint.com. Получено 18 сентября 2019.
  4. ^ «Рецепт и происхождение Aperol Spritz». The Foodellers.
  5. ^ а б "Racconti nel calice". cantinalacosta.com.
  6. ^ Гольдфарб, Аарон (10 мая 2019 г.). "Конечно, шприц Aperol плох на вкус, но культура шприца хороша". Esquire. Получено 2020-04-21.
  7. ^ «Бар в Бруклине проведет митинг в поддержку Апероля в ответ на реакцию Spritz». Еда и вино. Получено 2020-04-21.
  8. ^ "La Storia dello Spritz". Venezia Eventi. 2016-02-08. Архивировано из оригинал на 2014-02-22. Получено 2014-02-10.
  9. ^ "COS'E 'LO SPRITZ ???". www.spritz.it.
  10. ^ "Теранино". delikro.at. Получено 2020-04-21.
  11. ^ "Црвено као Пасарета". Коснитесь скачка напряжения (на хорватском). 2018-07-05. Получено 2020-04-21.