Список официальных коктейлей IBA - List of IBA official cocktails

В старомодный официальный коктейль IBA в категории «незабываемые»

An Официальный коктейль IBA один из многих коктейли выбран Международная ассоциация барменов (IBA) для использования на ежегодном Всемирном конкурсе коктейлей (WCC)[1] в бармен.

Коктейли IBA указаны в сантилитрах (cl). 3 cl приблизительно эквивалентны 1 амер. жидкая унция (На 1,4% больше). 0,5 сл - это примерно 1 чайная ложка США.

Список коктейлей

IBA Официальные коктейли делятся на три категории:

Незабываемые

В мартини всем известный коктейль.
Александр
Сделано с коньяк, Какао-ликер (Crème de cacao ) и крем.[2]
Американо
Сделано с Кампари, сладкий вермут, а для игристой версии клубная газировка и украшенный долькой лимона.[3]
ангельское личико
Сделано с Джин, абрикосовый бренди и кальвадос в равных количествах.[4]
Авиация
Классический коктейль Сделано с Джин, мараскино ликер, крем-де-фиалка, и лимонный сок.[5] В некоторых рецептах крем-де-фиалет не используется.[6]
Между простынями
Сделано с белый ром (или другой светлый ром ),[7] коньяк, трипл Сек, и лимонный сок.[8]
Бульвар
Сделано с виски, милая вермут, и кампари.[9]
Бренди Crusta
Сделано с бренди, Мараскино Люксардо, Кюрасао, свежий лимонный сок, сахарный сироп, и Ангостура биттеры.[10]
Казино
Сделано с Джин, мараскино ликер, апельсиновый биттер и свежий лимонный сок.[11]
Clover Club
Сделано с Джин, лимонный сок, малиновый сироп и Яичный белок.
Дайкири
Сделано с ром, цитрусовый сок (обычно лаймовый сок ), и сахар или другой подсластитель.
Сухой мартини
Сделано с Джин и вермут и украшен оливковый или лимонный твист. В частности, сухой мартини - это мартини, приготовленный из сухого белого вермута.
Джин шипучка
Сделано из джина, лимонного сока и сахара, которые встряхивают со льдом, переливают в стакан и заливают газированной водой.[12]
Хэнки Панки
Сделано из джина, сладкого вермута и Ферне-Бранка.
Джон Коллинз
Коллинз коктейль -это длинный напиток перемешанный со льдом и посыпанный содой - сделано из Лондонский сухой джин (или же Бурбонский виски ), лимонный сок, сахар и газированная вода.[13]
Последнее слово
Сделано с равным количеством джина, зеленого цвета Шартрез, ликер мараскино и свежевыжатый лаймовый сок, которые объединены в шейкер со льдом. После встряхивания смесь переливается через ситечко для коктейлей (сито) в стакан, чтобы коктейль не содержал льда и подавался "прямо вверх ".[14]
Манхэттен
Сделано с виски, сладкий вермут, и горечи.
Мартинес
Классический коктейль, который считается прямым предшественником мартини.[15][16][17]
Мэри Пикфорд
Сделано с белый ром, свежий ананасовый сок, гренадин, и Маращино ликер. Подается встряхиваемым и охлажденным, часто с Мараскино вишня.
Железа обезьяны
Сделано с Джин, апельсиновый сок, гренадин и абсент. Создан в 1920-х годах Гарри МакЭлхон, владелец Нью-Йорк Бар Гарри в Париж, Франция.[18]
Негрони
Итальянец коктейль сделано из одной части Джин, одна часть вермут россо (красное, полусладкое) и одна часть Кампари, украшенный апельсин чистить.[19]
Старомодный
Сделан путаница сахар с горечи, добавив виски или, реже, бренди, а также украшение из цедры цитрусовых и коктейльной вишни.
рай
Сделано с Джин, абрикосовый бренди (абрикосовый ликер) и апельсиновый сок в соотношении 2: 1: 1 с небольшим количеством лимонного сока.[20]
Пунш плантатора
Сделано с Ямайский ром, свежий Лайм сок и сахарный тростник сок.[21]
Порто флип
Сделано с бренди, рубиновый портвейн, и один яичный желток.[22]
Ramos fizz
Сделано из джина, лимонного сока, сока лайма, яичного белка, сахара, сливок, апельсиновая вода, и содовая. Он подается в большом неконусном стакане Collins от 12 до 14 унций.[23]
ржавый гвоздь
Сделано путем смешивания Драмбуи и Шотландский виски.
Сазерак
Местный Жители Нового Орлеана вариация коньяк или же виски коктейль, названный в честь Sazerac de Forge et Fils марка коньячного бренди, которая служила его оригинальным основным ингредиентом.[24] Напиток чаще всего представляет собой сочетание коньяка или ржаной виски, абсент, Горькие настойки Пейшо, и сахар, несмотря на то что бурбонский виски иногда заменяют рожью и Herbsaint иногда заменяют абсент.
Коляска
Сделано с коньяк, апельсиновый ликер (Куантро, Великий Marnier, Сухой Кюрасао, или какой-то другой трипл Сек ) плюс лимонный сок.
Жало
Дуэт коктейль, сделанный путем добавления крем де мент к бренди (хотя рецепты меняются).
Смокинг
Сделано с Джин, сухой Вермут, апельсиновый биттер, мараскино и Абсент.[25]
Vieux Carré
Сделано с ржаной виски, коньяк, сладкий вермут ликер, Бенедиктинский, и Биттеры Пейшо.[26]
Виски кислый
Смешанный напиток содержащий виски (довольно часто бурбон ), лимонный сок, сахар, и, при желании, черточка Яичный белок.
Белая Леди
По сути коляска сделано с Джин на месте бренди. Что отличает его от простого кислого джина, так это переключение сахара на тройную секунду. В коктейль иногда входят и дополнительные ингредиенты, например Яичный белок, сахар, или же крем.

Современная классика

А мохито
Беллини
Сделано с Просекко и персик пюре или же нектар.
Черный русский
Сделано с водка и кофейный ликер.
Кровавая Мэри
Сделано с водка, томатный сок, и другие специи и ароматизаторы, включая Вустершир соус, острые соусы, чеснок, зелень, хрен, сельдерей, оливки, соль, черный перец, лимонный сок, лаймовый сок и сельдерея соль.
Кайпиринья
Бразилия национальный коктейль, сделанный из кашаса (сахарный тростник жесткий ликер ), сахар, и Лайм.[27]
Коктейль с шампанским
Сделано с сахар, Ангостура биттеры, шампанское, бренди и мараскино вишня как гарнир.
Оживитель трупов # 2
Состоит из равных частей джина, лимонного сока, Кюрасао (обычно Куантро ), Кина Лиллет (теперь обычно заменяется на Кокчи Американо, как более близкий к Kina Lillet, чем современный Lillet Blanc ) и немного абсент.
Cosmopolitan
Сделано с водка, трипл Сек, клюквенный сок и свежевыжатые или подслащенные лаймовый сок.
Куба Либре
Сделано с кола, ром, а во многих рецептах Лайм сок на льду.
Французы 75
Сделан из Джин, шампанское, лимонный сок и сахар.
Французская связь
Сделано из равных частей коньяк и Амаретто ликер.[28]
Золотая мечта
Сделано с Гальяно и Куантро.
Кузнечик
Сделано из равных частей зеленого цвета крем де мент, белый крем де какао, и сливки взбить со льдом и процедить в охлажденный коктейльный бокал.[29]
Хемингуэй специальный
Сделано с ром, лаймовый сок, мараскино ликер и грейпфрутовый сок и служил в двойной коктейльный бокал.[30][31]
Шея лошади
Сделано с бренди (или иногда бурбон ) и имбирный эль, с длинной спиралью лимон кожуру накинули на край «старомодного» или стакан хайбол.
кофе по-ирландски
Сделано с горячим кофе, Ирландский виски, и сахар, перемешать и покрыть крем. Кофе пьют через сливки.
Кир
Сделано с мерой крем де кассис (ликер из черной смородины) с добавлением белого вино.
Чай со льдом Long Island
Обычно делается с водка, текила, светлый ром, трипл Сек, Джин, и всплеск кола, что придает напитку тот же янтарный оттенок, что и его тезка.[32]
Май Тай
На основе ром, Ликер Кюрасао, фруктовый сироп, и лаймовый сок, связанный с настройками в полинезийском стиле.
Маргарита
Сделано с текила, апельсиновый ликер, и лаймовый сок часто подается с соль на ободке стекла.
Мимоза
Сделано с шампанское (или другой игристое вино ) и охлажденный сок цитрусовых, обычно апельсиновый сок если не указано иное.
Мятный джулеп
Сделано в основном с бурбон, сахар, вода, колотый или колотый лед и свежий мята.
Мохито
Сделано с белый ром, сахар (традиционно сахарный тростник сок), лаймовый сок, содовая, и мята.[33][34]
Московский мул
Сделано с водка, пряный имбирное пиво, и лаймовый сок, украшенный долькой или долькой лайма.
Пинья Колада
Сделано с ром, крем из кокоса или же кокосовое молоко, и ананасовый сок, обычно подается либо смешанным, либо взбитым со льдом.
Писко Сауэр
В Перуанский писко сауэр использует перуанский писко в качестве базового ликера и добавляет свежевыжатый сок лайма, простой сироп, лед, Яичный белок, и Ангостура биттеры. Чилийская версия похожа, но использует чилийский писко и пика лайм и исключает горечь и яичный белок. Другие варианты коктейля включают те, которые созданы с такими фруктами, как ананас или растения, такие как кока листья.
Морской бриз
Сделано с водка, клюквенный сок, и грейпфрутовый сок.[35]
Секс на пляже
Приготовлен из водки, персикового шнапса, апельсинового и клюквенного сока.
Слинг Сингапур
На основе джина слинг коктейль из Сингапур.
Текила санрайз
Сделано с текила, апельсиновый сок, и гренадин сироп.
Веспер
Первоначально изготовлен из Джин, водка, и Кина Лиллет. Формулировки его ингредиентов изменились с момента его первоначальной публикации в печати, поэтому некоторые современные бармены создали новые версии, которые пытаются более точно имитировать оригинальный вкус.
Зомби
Сделано из фруктовых соков, ликеры, и различные ромы.

Напитки новой эры

Барракуда
Сделано из золота ром, Гальяно ликер, ананасовый сок, свежий лаймовый сок и сверху с Просекко.[36]
Колени пчелы
Сделано с Джин, свежий лимонный сок, и медовый. Подается встряхиваемым и охлажденным, часто с лимонный твист.
Ежевика
Сделано Дик Брэдселл Лондон, Англия, 1980-е. Брамбл, лучше всего описанный как весенний коктейль, объединяет сухие Джин, лимон сок, сахарный сироп, крем-де-мор, и колотый лед.
Канчанчара
Сделано с кубинским Aguardiente, медовый и свежий сок лайма.[37]
Темный и бурный
Сделано из Goslings Black Seal Rum («темный») и имбирное пиво ("бурный") служил лед и украшенный кусочком Лайм.[38]
Эспрессо мартини
Сделано с водка, эспрессо кофе, кофейный ликер, и сахарный сироп. Это не правда мартини поскольку он не содержит ни Джин ни вермут, но это один из многих напитков, в названиях которых этот термин включен.
Фернандито
А длинный напиток из Аргентинский происхождение состоит из итальянских Amaro ликер фернет и кола, подается со льдом.
Французский мартини
Ключевым ингредиентом мартини по-французски является Шамбор, черная малина ликер это было произведено в Франция с 1685 г.[39]
Незаконный
Сделано с Мескаль, Ямайка сверхпрочный белый ром, Falernum, мараскино Люксардо, Лайм сок, простой сироп, и по желанию несколько капель яичного белка.
Мартини с лимонной каплей
А водка - коктейль на основе, приготовленный с добавлением лимонного сока, трипл Сек и простой сироп.[40]
Голые и известные
Сделано из равных частей мескаль, желтый шартрез, Апероль, и свежий сок лайма.[41]
Нью-Йорк Сауэр
Сделано с виски (рожь или же бурбон ), Простой сироп, лимонный сок, яичный белок и красное вино (Шираз или же Мальбек ).
Старый кубинец
Сделано из выдержанных ром, свежий сок лайма, простой сироп, Ангостура биттеры, листья мяты, шампанское брют или Просекко.
Палома
Чаще всего готовится путем смешивания текилы, сока лайма,[42] и газировка со вкусом грейпфрута Такие как Фреска, Сквирт, или же Jarritos и служил на скалах с Лайм клин. Также можно добавить соль на ободок стакана.
Бумажный самолетик
Сделано из равных частей Бурбонский виски, Апероль, то Amaro Амаро Нонино, и лимон сок..
Пенициллин
Сделано с виски, имбирь и свежий лимонный сок.[43]
Русский весенний пунш
Приготовлен из водки, сливок из черной смородины, сахарного сиропа и лимонного сока.
Южная сторона
Сделано с Джин, лаймовый сок, простой сироп и мята (также известный как «Южная сторона»). Его происхождение является предметом предположений. Было предложено, чтобы он получил свое название от Южная сторона район города Чикаго, Иллинойс, или из Клуб спортсменов Саутсайд на Лонг-Айленд.[44] Напиток мог быть предпочтительным напитком Аль Капоне, чья банда доминировала в южной части Чикаго.[45] Джин, импортированный соперниками Капоне из северной части Чикаго, был гладким и обычно употреблялся с имбирным элем.[45] Однако джин, потребляемый бандой Аль Капоне, имел более грубый послевкусие и требовал большего количества подсластителей, чтобы сделать его вкусным.[45] Так родилась южная сторона.[45]
Пряный пятьдесят
Сделано с водка, ликер из бузины, медовый сироп, красный перец чили и свежий лимонный сок.[46] Он создан для того, чтобы сначала дарить ощущение сладости, затем следует цитрусовую свежесть, а в завершение - легкий острый перец чили.[47] Коктейль был изобретен в 2005 году Сальваторе Калабрезе в качестве фирменного напитка для его бара в роскошном казино Fifty (сейчас закрыто), принадлежащем Роберт Эрл, расположен в 50 Сент-Джеймс-стрит в центре Лондона.[48][49][47]
Spritz
Сделано с просекко, Апероль и содовая.
Страдающий ублюдок
Название двух разных смешанных напитков, один из которых больше похож на стандартный коктейль, связанный с Второй мировой войной, а другой - на экзотический напиток, связанный с Тики-бары.
Типперэри
Сделано с ирландским виски сладкий красный Вермут, зеленый Шартрез, и Ангостура биттеры.[50]
Маргарита Томми
Сделано с текила, лаймовый сок, и нектар агавы и служил в коктейльный бокал. Он отличается от маргарита в его упущении апельсиновый ликер и его замена нектаром агавы.[51]
Тринидад Сауэр
Сделано с Ангостура биттеры, фруктовый сироп, лимонный сок и ржаной виски.
Ve.n.to
Сделано из белого гладкого граппа, лимонный сок, смесь меда (при желании сделанная с настоем ромашки), ромашковый ликер и, возможно, яичный белок.
Желтая птица
Сделано из белого рома, Гальяно, трипл Сек и сок лайма.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Всемирный конкурс коктейлей (WCC) Международная ассоциация барменов. Проверено 1 января 2007.
  2. ^ "Предложения новой библиотеки для коктейля IBA | Проект AIBM".
  3. ^ «Коктейли с двумя ингредиентами, которые вы захотите запомнить».
  4. ^ Гарри Крэддок - Книга коктейлей Савой 1930
  5. ^ Энслин, Хьюго (2009) [1917]. Рецепты коктейлей. Mud Puddle Books Inc. ISBN  978-1-60311-190-4.
  6. ^ Крэддок, Гарри (1930). Книга коктейлей Савой. Лондон: Констебль и компания, стр. 25. ISBN  978-1-62654-0644.
  7. ^ Кац, Аллен. «Классика с изюминкой: между простынями». Liquor.com.
  8. ^ "Между простынями". Международная ассоциация барменов. Получено 25 марта, 2015.
  9. ^ Симонсон, Роберт (28 января 2014 г.). «Бульвар снова в меню». Нью-Йорк Таймс. Получено 19 апреля 2016.
  10. ^ "Бренди Круста". Международная ассоциация барменов. Получено 19 апреля 2020.
  11. ^ "КАЗИНО". Официальные коктейли IBA. Получено 24 мая, 2016.
  12. ^ "Международная ассоциация барменов | Международная ассоциация барменов".
  13. ^ «Разница между коллинами и шипами». SecondGoldenAge.com. Архивировано из оригинал 5 ноября 2013 г.. Получено 25 сентября 2015.
  14. ^ Энтони Джильо, Бен Финк: Руководство г-на Бостона официального бармена. Джон Уайли и сыновья, ISBN  978-0-470-39065-8, п. 80
    А. Дж. Ратбун: Ginger Bliss и Violet Fizz: Руководство для любителей коктейлей по смешиванию напитков с использованием новых и классических ликеров. Houghton Mifflin Harcourt 2011, ISBN  978-1-55832-771-9 , п. 137
    Марди Хайдин Риган: Лучший друг бармена: полное руководство по коктейлям, мартини и смешанным напиткам. Wiley 2010, ISBN  978-0-470-44718-5, стр.211
  15. ^ Калабрезе, Сальваторе (1997). Классические коктейли. Нью-Йорк: Sterling Publishing Co. ISBN  0806905077.
  16. ^ "Мартинес". punchdrink.com. Получено 20 марта 2019.
  17. ^ «Рецепт коктейля Мартинез». seriouseats.com. Получено 20 марта 2019.
  18. ^ Роб Кирико, Полевое руководство по коктейлям п. 189, 2005, Quirk Productions. ISBN  1-59474-063-1
  19. ^ Шаап, Рози (21 мая 2014 г.), "Негрони", Нью-Йорк Таймс
  20. ^ Гарри Крэддок (1930). Книга коктейлей Савой. Констебль и компания, Лондон. ISBN  1-86205-296-4.
  21. ^ "Пунш плантатора". Международная ассоциация барменов. Получено 12 июля 2020.
  22. ^ "Порто Флип". Международная ассоциация барменов. Получено 28 июн 2017.
  23. ^ "Рамос Джин Физз", Новый Орлеан в Интернете. Проверено 2 января 2016 года.
  24. ^ «Коктейль - как появился Сазерак». В Компания Sazerac. Получено 2012-07-06.
  25. ^ "Смокинг". Международная ассоциация барменов. Получено 28 июн 2017.
  26. ^ "Вье Карре". Официальные коктейли IBA. Получено 29 мая, 2020.
  27. ^ "Lista de Publicações". Senado.gov.br. Архивировано из оригинал на 2012-02-24. Получено 2015-06-15.
  28. ^ "Официальные коктейли IBA". Получено 15 февраля 2017.
  29. ^ «Рецепт летающего кузнечика».
  30. ^ "HEMINGWAY SPECIAL". IBA World. Получено 8 апреля 2017.
  31. ^ "Особый Хемингуэй". Проект AIBM. Получено 8 апреля 2017.
  32. ^ "Чай со льдом Лонг-Айленд". Международная ассоциация барменов. В архиве из оригинала 3 марта 2016 г.. Получено 20 февраля, 2016.
  33. ^ «Традиционный кубинский рецепт мохито». Tasteofcuba.com. Архивировано из оригинал на 2011-09-04. Получено 2011-09-01.
  34. ^ Коллин Грэм; Руководство About.com (11.06.2011). "About.com Mojito". Коктейли. about.com. Получено 2011-09-01.
  35. ^ «Морской бриз - Коктейли - Вкусовые эссенции». Still Spirits. Архивировано из оригинал 28 августа 2011 г.. Получено 13 июн 2011.
  36. ^ «Коктейль Барракуда». Международная ассоциация барменов. Получено 16 апреля, 2017.
  37. ^ "Канчанчара". Официальные коктейли IBA. Получено 29 мая, 2020.
  38. ^ "Dark 'N' Stormy". iba-world.com. Международная ассоциация барменов. Получено 2017-07-06.
  39. ^ Французский Мартини iba-world.com
  40. ^ Сария, Лорен (6 сентября 2013 г.). «Как приготовить идеальный коктейль из лимонных капель». Феникс Нью Таймс. Получено 12 декабря, 2015.
  41. ^ "Обнаженные и известные". Официальные коктейли IBA. Получено 29 мая, 2020.
  42. ^ "Палома". Liquor.com.
  43. ^ "Пенициллин". Официальные коктейли IBA. Получено 29 мая, 2020.
  44. ^ Фелтен, Эрик (18 августа 2007 г.). «Привилегия привилегированных» - через www.wsj.com.
  45. ^ а б c d Пучко, Кристи. «Истоки 10 популярных коктейлей по запрету». Ментальная нить. Ментальная нить. Получено 3 сентября 2016.
  46. ^ «Пряная пятидесятка». Официальные коктейли IBA. Получено 29 мая, 2020.
  47. ^ а б "Пейте DuJour: Spicy Fifty". DuJour.com. Получено 26 июля 2020.
  48. ^ "Сальваторе Калабрезе, пятьдесят". Поставщик питания. 23 февраля 2006 г.. Получено 26 июля 2020.
  49. ^ «Пряная пятидесятка». Путеводитель Диффорда. Получено 26 июля 2020.
  50. ^ "Типперэри". Официальные коктейли IBA. Получено 29 мая, 2020.
  51. ^ «Визит к Хулио Бермеджо, создателю« Маргариты Томми »». Текила Патрон. Получено 9 апреля 2017.

дальнейшее чтение

  • Луиджи Манзо (1 октября 2017 г.). Международная книга коктейлей IBA: путешествие по 77 коктейлям, которые должен знать каждый бармен. КАК В  B0763S859P.

внешняя ссылка