Chinois - Chinois

Общее французское значение слова chinois см. Китайский. Для этнического китайского населения Реюньона см. Chinois (Реюньон).
А китайский (Китайская кепка).

А китайский (Английский: /ʃяпˈшɑː/; Французское произношение:[ʃin.wɑ]) является коническим сито с очень мелкой сеткой. Используется для отжима заварной крем, пюре, супы и соусы, создавая очень гладкую текстуру. Его также можно использовать для посыпания пищевых продуктов тонким слоем порошкообразного ингредиента.[1][2][3]

Этимология

Chinois это заимствованное слово от Французский значение прилагательного Китайский.

Описание

Связанная посуда - тамис - плоское ситечко, через которое пища продавливается скребком или пестик.

Посуда аналогичной формы - это Кепка китай, ссылка на конические азиатские шляпы это было обычным делом в Китае. Это перфорированный металлический конический фильтр с отверстиями гораздо большего размера, чем у китайского. Китайский колпачок используется для удаления семян и других крупных частиц из мягких продуктов, но при этом получается продукт с более грубой текстурой, чем китайский.

Как китайская, так и китайская кепка часто используются с конусообразной формой. пестик. Когда кончик песта помещается на дно сита, он катится по сторонам устройства для прохождения через него жидкостей и мягких продуктов. Таким образом, chinois функционирует как тамис, а ограничение Китая действует аналогично пищевая мельница. Вместо песта можно использовать небольшой ковш, позволяющий вычерпывать твердые частицы со стенок сита, а также продавливать жидкость через сетку.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Альфаро, Данило. «Шинуа: определение». About.com. About.com. Получено 4 декабря 2013.
  2. ^ "Шинуа | Ресурс". Smartkitchen.com. Кулинарная онлайн-школа Smart Kitchen. Получено 4 декабря 2013.
  3. ^ Кимбалл, Кристофер (июль 2012 г.). "Chinois Sieves Review". Cook's Illustrated (Июль 2012 г.). Получено 4 декабря 2013.

внешняя ссылка