Стингер (коктейль) - Stinger (cocktail)

Жало
Официальный коктейль IBA
Стингер Коктейль.jpg
Коктейль Stinger подается со льдом в бокале
ТипКоктейль
Первичный спирт по объему
ПоданоПрямо вверх; без льда
Стандартная посуда
Бокал для коктейлей (Мартини) .svg
Бокал для коктейлей
IBA указан
ингредиентыкинжал
ПодготовкаНалейте стакан для смешивания со льдом, перемешайте и процедите в стакан для коктейля. Также может подаваться на камнях в бокале.
ВремяПосле ужина (перед ужином)
ПримечанияБыло высказано предположение, что в течение 1920-х годов «Стингер» перестал быть послеобеденным коктейлем и его следует употреблять перед ужином.[1] Тем не менее, IBA продолжает относить Stinger к категории послеобеденных коктейлей.[2]
кинжал Рецепт стингера в Международная ассоциация барменов

А Жало это дуэт коктейль сделано путем добавления крем де мент к бренди (хотя рецепты меняются). Происхождение коктейля можно проследить до США в 1890-х годах, и напиток оставался широко популярным в Америке до 1970-х годов. Это было замечено как напиток высший класс, и оказал довольно широкое культурное влияние.

История коктейля

Stinger возник около 1890 года.[3] Коктейль, возможно, был получен из The Judge, коктейля, приготовленного из бренди, крем-де-мент и простой сироп найдено в коктейльной книге Уильяма Шмидта 1892 г. Текущая чаша.[4] Это сразу стало популярным в Нью-Йорк,[5] и быстро стал известен как "общество «пить (т.е. только для высших классов).[1] По словам бармена Джера Салливана в его книге 1930 года Напитки прошлого: миксология, Stinger оставался важным компонентом репертуара бармена до тех пор, пока Запрет.[6]

Изначально Stinger не рассматривался как коктейль (то есть напиток, подаваемый перед ужином), а скорее как дижестив (послеобеденный напиток).[1] Писатель 1910-1920-х годов, юморист Дон Маркиз "Гермиона" (вымышленное безумное общество добрый человек ) отказался называть Stinger коктейлем, указывая на его статус в высшем обществе. Однако со временем Stinger стали употреблять как коктейль.[1]

Стингер был популярным напитком во время американского сухого закона, поскольку крем-де-мен мог маскировать вкус бренди низкого качества, доступного в то время.[7] Стингер начал терять популярность у американцев в конце 1970-х годов.[8] и не был известным коктейлем в начале 21 века.[9]

Рецепт приготовления

Stinger - это дуэт-коктейль, в котором используются только два ингредиента: дух и ликер.[10] Классический рецепт Стингера состоит из трех частей. бренди и одна часть белого крем-де-мент.[11] Однако рецепты Стингера различаются, и некоторые рецепты требуют равных частей бренди и крем-де-мент.[8] Первоначально смесь перемешивали,[1] хотя современные рецепты требуют, чтобы его взбивали треснувшим льдом.[11] Ранние рецепты требовали подачи Стингера прямой, но с момента окончания Сухого закона в США[12] его стали чаще подавать с колотым льдом.[13]

коньяк, разновидность бренди, была определена как основа для Stinger еще в 1905 году. Уильям "Коктейль" Бутби приложение к его книге 1900 года, Американский бар-тендер.[1] В 21 веке коньяк - это наиболее часто используемый бренди, который упоминается в рецептах базового ликера Стингера.[5]

Гиды по коктейлям рекомендуют подавать его в коктейльном бокале, если подавать прямо,[11] или в горные породы стакан, если подается со льдом.[14]

Вариации

В Амаретто Стингер использует соотношение 3: 1 амаретто до белого крем-де-мент,[15] в то время как Ирландский Стингер использует равные части Ирландский сливочный ликер и белый крем де мент.[16]

В Мексиканский Стингер заменители текила для бренди.[17]

"Стингер водки", также известный как Белый паук,[18] использует водку вместо бренди.[19]

В Коктейль White Way, который празднует Бродвейский театр, это Stinger, сделанный с Джин а не бренди.[20]

Миксологи Оливер Саид и Джеймс Меллгрен ссылаются на коктейль, известный как Stinger Sour. Он сделан с соотношением 3: 1: 1. бурбон, мятный шнапс и лимонный сок.[21] Технически этот коктейль не является Stinger, так как в нем отсутствует крем де мент.[7][22][23]

Культурное влияние

Популярность Stinger в Нью-Йорке была настолько велика, что городские легенды приписал происхождение коктейля известному миллионеру Реджинальд Вандербильт. Также утверждалось, что Стингер был любимым коктейлем Вандербильта, и он часами готовил их для своих гостей.[1]

Репутация Стингера как светского напитка привела к его появлению в нескольких известных романах. Джеймс Бонд и Тиффани Кейс имеют по Стингеру в 1956 году. Ян Флеминг Роман Бриллианты вечны.[24] Шпион Алек Лимас пьет Стингер Джон ле Карре Роман 1963 года Шпион, пришедший с холода.[25]

Водка Stinger была любимым напитком Джоанны в пьесе. Компания к Стивен Сондхейм, с ее призывом к песне "Дамы, которые обедают ".[26]

Напиток также вошел в 2007 году. Безумцы эпизод первого сезона "Никсон против Кеннеди ", действие которого происходит в 1960 году. В эпизоде ​​представлены Стингеры, сделанные с Бакарди ром, поскольку Бакарди был спонсором серии.[27]

Стингер широко упоминался в американских фильмах. Ангел Дадли (которого играет Кэри Грант) заказывает рюмку "Стингеров" во время обеда с дамами из церкви в фильме 1947 года. Жена епископа.[28] Развивающийся Стингер (используемый с зеленым, а не с белым крем-де-менте) составляет сюжетную линию в фильме 1948 года. Большие часы, когда Джордж Страуд (Рэй Милланд ) заказывает одну и случайную женщину в баре (Рита Джонсон ) уже знает свое имя.[29] В 1950 г. Хамфри Богарт и Глория Грэм фильм В уединенном месте Пышный друг Дикса Стила Чарли заказывает Стингер в баре Пола перед первой сценой боя. В 1956 г. Бинг Кросби и Фрэнк Синатра фильм Высшее общество Дворецкий Декстера-Хейвена предлагает на обед «Стингер» тем, кто злоупотреблял шампанским во время вечеринки накануне вечером.[30] Кэри Грант снова приказывает Стингерам («и держать их»), поскольку он пытается терпеть характер Алисы Кратцнер (Джейн Мэнсфилд ) пустоголовый лепет в комедии 1957 года Поцелуй их для меня.[31] Мистер Добич (Рэй Уолстон ) поручает его Мэрилин Монро похожая дата (Джойс Джеймсон ) в фильме 1960 года Квартира чтобы не пролить очки Стингеров, которые она держит, когда они выходят из кабины и входят в ЦК. Бакстера (Джек Леммон (!) Квартира ночью для свидания. В 1975 г. Уоррен Битти фильм Шампунь, на сцене ужина Республиканской партии Голди Хоун говорит: «У меня жало», на что Тони Билл отвечает: "До обеда?"[32] В фильме 1983 года Парк Горького, Уильям Хёрт заказывает Стингер и Брайан Деннехи делает грубое замечание, указывающее на то, что напиток не заслуживает уважения.

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм Вондрич 2015, п. 217.
  2. ^ "СТИНГЕР | Международная ассоциация барменов". iba-world.com. Получено 18 декабря 2017.
  3. ^ Маккаммон и Вондрич, 2016 г., п. 178.
  4. ^ Реган 2003, п. 24.
  5. ^ а б Кирико 2005, п. 262.
  6. ^ Реган 2003, п. 26.
  7. ^ а б Хельмич 2006, п. 139.
  8. ^ а б ДеГрофф 2008, п. 228.
  9. ^ Ратбан 2007, п. 43.
  10. ^ Реган 2003, стр. 141-142.
  11. ^ а б c Маккаммон и Вондрич, 2016 г. С. 178, 180.
  12. ^ Калабрезе 2015, п. 164.
  13. ^ Реган 2003, п. 340.
  14. ^ Kingwell 2007, п. 225.
  15. ^ Искусство миксологии 2015, п. 62.
  16. ^ Искусство миксологии 2015, п. 63.
  17. ^ Шоу 2008, п. 134.
  18. ^ ДеГрофф 2008, п. 229.
  19. ^ Kingwell 2007, с. 190-191.
  20. ^ Kingwell 2007, п. 190.
  21. ^ Саид и Меллгрен 2005, п. 177.
  22. ^ Ромбауэр, Беккер и Беккер, 2002 г., п. 120.
  23. ^ Уокер 1980, п. 51.
  24. ^ Холлоуэй 2002, п. 45.
  25. ^ Sandham 2012, п. 39.
  26. ^ Келли 2008, п. 149.
  27. ^ Гельман и Жеутлин 2011, п. 28.
  28. ^ Kingwell 2007 С. 61-62.
  29. ^ Kingwell 2007, п. 62.
  30. ^ Kingwell 2007, п. 60.
  31. ^ Wohl 2012, п. 45.
  32. ^ Kingwell 2007, п. 61.

Библиография

Смотрите также

внешняя ссылка