Арростичини - Arrosticini

Арростичини

Тип	Легкая закуска, уличная забегаловка
Место происхождения	Италия
Регион или штат	Абруццо
Основные ингредиенты	Баранина
Поваренная книга: Arrosticini   СМИ: Arrosticini

Арростичини готовят на печи

Арростичини класс традиционных Абруцкая кухня от Итальянский область, край из Абруццо.^[1] Арростичини (рустель или же Arrustelle на местных диалектах; также известен как Spiedini или же спидуччи) обычно изготавливаются из кастрированных баранина, или баранину, разрезанную на куски и проткнутую шпажкой. Готовится на мангал с типично удлиненной формой, называемой печьелла как он напоминает желоб.

Существует два основных вида арростичини: производимые промышленным способом, состоящие из кубиков мяса со стороной 1 см (1 / 2,5 дюйма) на вертеле с максимальной длиной 10 см (4 дюйма); и те, что сделаны вручную, для которых мясо нарезается ножом кусками разного размера, чередующимися на вертеле с кусками овца толстый. Арростичини происходят из пищи, которую употребляли пастухи и другие жители горных районов Абруццо в деревнях Кастиленти, Чивителла Казанова, Карпинето и Вилла Сельера, которые привыкли есть даже менее изысканную пищу, чем твердое мясо барана.^{[нужна цитата ]}

Арростичини часто сопровождаются кусочками хлеба, пропитанными оливковое масло первого отжима (панель 'onde). Традиционное сопровождение напитка Монтепульчано д'Абруццо вино. Традиционно арростичини едят, снимая мясо с вертела по частям зубами.

Смотрите также

• Шпион, итальянско-американское блюдо, происходящее от арростичини
• итальянская кухня
• Список итальянских блюд
• Список блюд из баранины
•  Продовольственный портал

Рекомендации

1. Иль Девото-Оли 2014. Vocabolario della lingua Italiana., Отредактировано Лука Серианни и Маурицио Трифоне, Ле Монье, 2013.