Барбекю в стиле Сент-Луис - St. Louis-style barbecue

Приготовление стейков из свинины

Барбекю в стиле Сент-Луис относится к запасные ребра связанный с Святой Луи площадь. Обычно это жареный а не медленное приготовление на косвенном огне с дымом, что обычно ассоциируется с этим термином барбекю В Соединенных Штатах.[1]

История

Ребра часто сильно соус; Говорят, что в Сент-Луисе на душу населения потребляется больше соуса для барбекю, чем в любом другом городе страны.[2] Соус барбекю в стиле Сент-Луис описан автором Стивен Райхлен как «очень сладкий, слегка кислый, липкий соус барбекю на томатной основе, который обычно готовят без жидкий дым."[1]

Ребрышки Сент-Луиса, готовые к употреблению

В стиле Сент-Луиса запасные ребра разрезаны особым образом на кость грудины, хрящ и кончики ребер удаляется, чтобы для презентации была создана правильная стойка прямоугольной формы. Этот разрез ребер, оформленный USDA как "Свиные ребрышки по-Сент-Луисскому стилю" якобы возникла на многочисленных мясокомбинатах, расположенных в этом регионе в середине 20-го века, и введена в политику убежденным поклонником бейсбольной команды Сент-Луис Кардиналс.[3] Ребрышки в стиле Сент-Луис часто используются в соревнованиях по приготовлению барбекю.[нужна цитата ]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Райхлен, Стивен (2003). BBQ USA: 425 огненных рецептов со всей Америки. Нью-Йорк: Издательство Уоркмена. стр.130–131. ISBN  978-0-7611-2015-5.
  2. ^ "Рэндомс Road Trip Randoms". Великая американская поездка. NBCUniversal. Получено 2011-07-04.
  3. ^ «Стиль Сент-Луис пользуется успехом у любителей ребер». STLToday.com. Сент-Луис Post-Dispatch L.L.C. 2011-06-28. Получено 2011-07-04.

внешняя ссылка