Шичирин - Shichirin

Сегодняшние различные Шичирин (Токио Эгота )
Шичирин печь в конце периода Эдо (Музей Фукагава Эдо)
Шичирин и жареные на углях Сайра тихоокеанская (Санма), которые вызывают в памяти японский осенний образ.

В шичирин (Об этом звукепроизношение шичирин (помощь ·Информация ); Японский: 七 輪, буквально «семь колес») - небольшой уголь гриль.

Этимология

Шичирин быть составным словом, состоящим из символов 七 (шичи или же нана, «семерка») и 輪 (полоскание или же ва, "колесо", "петля" или "кольцо"), его чеканка может быть предложена через человека кандзи. Популярная история связывает "полоскание" из шичирин к Период Эдо номинал валюты, один-полоскание монета (хоть и другой персонаж, 厘 ). Говорят, что шичирин был доступным способом приготовить еду, потому что количество древесного угля, необходимое для каждого освещения, стоило всего семь полоскание.[1]

Описание

В шичирин это легкая, компактная и удобная в перемещении кухонная плита. В качестве топлива в основном используется древесный уголь. Шичирин Говорят, что сегодня они изготавливаются примерно так же, как и в период Эдо.[2] Старый шичирин в основном керамика и многие из них можно найти в старых домах. Самый современный шичирин сделаны путем нагрева диатомовая земля, но сырье неоднородно.[3] Немного шичирин изготавливаются с двойной керамической структурой внутри и снаружи. Форма в основном цилиндрическая, квадратная или прямоугольная, размер также варьируется. Многие разновидности шичирин сделаны для разных целей. в Кансайский район, они также известны как кантеки.

Североамериканский "хибачи"

Основная статья: Хибачи

В Северной Америке небольшие кухонные плиты барбекю, напоминающие шичирин, называются "хибачи «или в стиле хибачи», что по-японски относится к небольшому нагревательному устройству, которое обычно не используется для приготовления пищи. Было высказано предположение, что эти грили ошибочно продавались как «хибачи», когда они были представлены в Северной Америке. Слово « hibachi "также (неправильно) используется в некоторых частях Соединенные Штаты для обозначения японских стейк-хаусов или теппаньяки рестораны с "железной плиткой".[4]

Использовать

Древесный уголь обычно используется в качестве топлива для шичирина. Для приготовления на открытом воздухе используется черный уголь. В помещении Бинчотан является предпочтительным. Бинчотан, разновидность белого древесного угля, при горении издает меньше запаха, может гореть более длительное время и с меньшей вероятностью воспламенится. В качестве более дешевой альтернативы можно использовать древесные опилки.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "七 輪". Гоген юрай дзитэн.語 源由 来 辞典. Получено 1 августа 2019.
  2. ^ 「大野 城市 歴 史 資料 展示 室 解説 ー №14 民 具 １ （食 生活 に 具）」 大野 城市 教育 委員会 В архиве 2011-10-02 на Wayback Machine
  3. ^ 深 川江 戸 資料 館
  4. ^ 英語 の 「Hibachi」 は 火 鉢 じ ゃ な か っ た возбуждают ュ ー ス 2005 年 6 月 2 日