Рагу из лобстера - Lobster stew
 | |
| Тип | Суп |
|---|---|
| Место происхождения | Испания, Соединенные Штаты |
| Регион или штат | Менорка, Мэн |
| Основные ингредиенты | Омар |
Рагу из лобстера встречается в самых разных кухнях. Две известные версии: Менорканский Caldera de llagosta[1] и Мэн рагу из лобстера.
Испания
Есть множество каталонских рагу из омаров.
Возможно, самым известным из них является Менорканский Кальдера-де-Ллагоста [2] (Каталонский ). Омар добавлен в софрито, лук, помидоры, чеснок и петрушку, и вареную, и едят с тонкими ломтиками хлеба. Это фирменное блюдо Менорки, и даже монархия Испании известно, что он ездил на Менорку, чтобы насладиться этим. [3]
Это блюдо доступно только весной и летом, потому что местные лобстеры находятся под охраной, и их можно поймать только с марта по август.
Очень похожий рецепт, который также включает шафран, зеленые перцы, вино и бренди можно назвать лангоста а ла каталана. Другой рецепт - это соус из крови лобстера и шоколада.[4]
Новая Англия
Рагу из омаров, пожалуй, самое популярное блюдо из лобстеров в Мэн. Это похоже на Похлебка из моллюсков Новой Англии в том, что он основан на молоке.[5] В отличие от большинства блюд из омаров штата Мэн, здесь используется очищенное от скорлупы мясо лобстера.[6]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ (PDF) http://www.cime.es/WebEditor/Pagines/file/Ambit/WEBCIM_Ambit_revistacultura_num53.pdf. Отсутствует или пусто
| название =(помощь) - ^ (PDF) http://www.cime.es/WebEditor/Pagines/file/Ambit/WEBCIM_Ambit_revistacultura_num53.pdf. Цитировать журнал требует
| журнал =(помощь); Отсутствует или пусто| название =(помощь) - ^ Curiosidades Turísticas de Menorca (на испанском)
- ^ Алан Дэвидсон, Средиземноморские морепродукты, 1972, с. 280
- ^ Ирма С. Ромбауэр, Марион Ромбауэр Беккер, «Рагу из омара», Удовольствие от готовки, 1985, ISBN 0026045702, п. 188
- ^ Джаспер Уайт, "Традиционное рагу из омаров", Лобстер дома, 1998, ISBN 0684800772, п. 52
 | Этот еда -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |
 | Эта статья относилась к Балеарские острова это заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |