Суп из дыни - Melon soup

Суп из дыни
Брошеты из дыни и супа mozza.jpg
Дынный суп с шашлыками из дыни, Шарики из моцареллы и мясо
ТипСуп
Температура сервировкиГорячий или охлажденный
Основные ингредиентыДыня
ВариацииГорький дынный суп
Холодный дынный суп с гарниры

Суп из дыни это суп, приготовленный с дыня в качестве основного ингредиента.[1] Дыни, такие как Горький лимон, мускусная дыня, Crenshaw дыня, нектар (дыня касаба) и зимняя дыня может быть использовано,[1][2][3] среди прочего. Некоторые супы из дыни готовят из целых кусочков дыни, а другие используют пюре дыня.[2] Одни подаются горячими, другие - охлажденными.[4] Некоторые холодные сорта готовятся без каких-либо приготовлений.[5] Существует несколько стилей и разновидностей дынных супов, в том числе суп из горькой дыни, суп из дыни и суп из зимней дыни,[6][7][8] среди прочего. Происхождение некоторых рецептов дынного супа может выходить за рамки международных границ.[требуется разъяснение ]

Разновидности

Горький дынный суп

Суп из горькой дыни готовится с использованием Горький лимон в качестве основного ингредиента и является частью китайская кухня.[6] В Кантонский, горькую дыню называют «охлаждающей дыней», используя термин Leung Gwa.[6] В районе Китая Дельта Жемчужной реки, суп из горькой дыни готовится из свежих дынь летом, а также из порошка сушеной горькой дыни в другое время года.[6] Он может быть приготовлен из рыбы, такой как окунь или карп.[6]

  • Суп из горькой дыни в ресторане в Хошимине, Вьетнам

Канталуповый суп

Канталуповый суп готовится с мускусная дыня в качестве основного ингредиента. Его можно приготовить в пюре и обычно подают охлажденным.[7][9] Иногда его называют супом из дыни. Суп из канталупы может быть подан в качестве первого курс или закуска перед основным блюдом.[7][9] Использование хорошо созревшей дыни может создать оптимальную консистенцию и усилить сладкий вкус супа.[9] Дополнительные ингредиенты могут включать сок лайма, лимонный сок, яблочный сок, апельсиновый сок, соль, перец, травы, такие как мята или базилик, кайенский перец и бальзамический уксус.[7][9][10] Пряные версии можно приготовить с использованием перца чили.[11] Рецепт супа из канталупы, в котором используется одна большая дыня, полстакана апельсинового сока и четверть стакана меда, содержит 147 калорий на одну порцию.[10]

Суп из арбуза

Арбузный суп готовится с арбуз в качестве основного ингредиента и может подаваться охлажденным.[12] Семена арбуза можно удалить, или можно использовать арбуз без косточек, а дополнительные ингредиенты могут включать дополнительные фрукты, имбирь, перец чили и сахар.[12][13][14]

Зимний дынный суп

Зимний дынный суп готовится с зимняя дыня в качестве основного ингредиента[8][15] и является частью китайская кухня[16] и кухня Гонконга.[17][18] Его часто подают в китайских банкеты.[19] Зимний дынный суп может иметь слегка сладковатый вкус.[15] В некоторых рецептах помимо зимней дыни можно использовать несколько ингредиентов,[8] который может включать ветчину, морковь, грибы[16] и курица.[20] Зимний дынный суп можно подавать горячим, но, согласно описаниям, он оказывает охлаждающее действие на организм при употреблении.[18]

Суп был записан в тридцать четвертом томе Шэн Цзи Цзун Лу (Китайский : 聖 濟 總 錄)[21]

  • Крупным планом вид зимней дыни и суп из морепродуктов

  • Суп из зимней дыни подается из миски, вырезанной из дыни

  • Еще один суп из зимней дыни, подаваемый из резной дынной миски

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Сакетт, Лу; Пестка, Жаклин; Гисслен, Уэйн (2010). Professional Garde Manger: подробное руководство по приготовлению холодных блюд. Хобокен, штат Нью-Джерси: Джон Уайли и сыновья. п. 302. ISBN  978-0-470-17996-3.
  2. ^ а б Ларсен, Л.Дж. (2009). Классические снэк-супы: похлебки, гумбо, бисквиты, бульоны, бульоны и другие вкусные супы. Globe Pequot Press. п. 227. ISBN  978-0-7627-6154-8.
  3. ^ Вудс, Дэвид (2000). Поваренная книга фруктового супа тысячелетия. Сан-Хосе, Калифорния: AuthorHouse, Writers Club Press. п. 158. ISBN  978-0-595-00182-8.
  4. ^ Пиотровски, Джойс Додсон. «Великолепные дыни». Вегетарианские времена. п. 48. Получено 12 октября 2015.
  5. ^ Новлан, С. (2008). Восхитительные вкусы DASH: проверенный, не содержащий лекарств, рекомендованный врачом подход к снижению высокого кровяного давления. Поваренная книга ароматов. Formac Publishing Company Limited. п. 50. ISBN  978-0-88780-766-4.
  6. ^ а б c d е Чен, Тереза ​​М .; Ян, М. (2009). Традиция супа: ароматы китайской дельты Жемчужной реки. Беркли, Калифорния: Североатлантические книги. п. 137. ISBN  978-1-55643-765-6.
  7. ^ а б c d Фабрикант, Флоренция (18 августа 2015 г.). «Рецепт холодного супа из канталупы». Нью-Йорк Таймс. Получено 12 октября, 2015.
  8. ^ а б c Чен, Тереза ​​М .; Ян, М. (2009). Традиция супа: ароматы китайской дельты Жемчужной реки. Дельта. Беркли, Калифорния: Североатлантические книги. С. 237–238. ISBN  978-1-55643-765-6.
  9. ^ а б c d The Denver Post (29 июля 2015 г.). "Рецепт: охлажденный суп из канталупы". The Denver Post. Получено 12 октября, 2015.
  10. ^ а б Пирс, Чарльз (13 июня 2013 г.). «Суп из канталупы с мятой». Здоровье. Получено 12 октября, 2015.
  11. ^ Флейшакер, Эмили (5 августа 2013 г.). «Как приготовить легкий и острый суп из дыни». BuzzFeed. Получено 12 октября 2015.
  12. ^ а б Райт, К.А. (2011). Лучшие супы в мире. Houghton Mifflin Harcourt. п. 438. ISBN  978-0-544-17779-6.
  13. ^ Д’Амато, Сэнди (12 сентября 2014 г.). «Когда жизнь дает вам арбузы, сделайте арбузный суп». Milwaukee Journal Sentinel. Получено 13 октября, 2015.
  14. ^ Хикс, Марк (20 июля 2013 г.). «Ароматный арбузный суп». Независимый. Получено 13 октября, 2015.
  15. ^ а б Лау, Д.К. (2013). Суп из акульих плавников. Booktango. п. ПТ 69. ISBN  978-1-4689-2736-8.
  16. ^ а б Ян, Мартин (2011). Китайская кухня для чайников. Фостер-Сити, Калифорния: John Wiley & Sons. С. 223–225. ISBN  978-1-118-06929-5.
  17. ^ Туриано, Джон Бруно (20 ноября 2014 г.). "Новое меню Бао из китайских основных продуктов, как коренных, так и американских". Журнал Вестчестер. Получено 12 октября, 2015.
  18. ^ а б Дуэйн, Дэниел (19 декабря 2014 г.). «Кулинарное приключение в Гонконге». Мужской журнал. Получено 12 октября, 2015.
  19. ^ Паркинсон, Ронда. «Суп из зимней дыни». About.com. Получено 12 октября 2015.
  20. ^ Курей, Кусума (2001). Всплеск вкуса: изящное искусство кулинарии со специями. Latitude 20 книг. Гонолулу: Гавайский университет Press. п. 42. ISBN  978-0-8248-2416-7.
  21. ^ "冬瓜 湯". http://www.zysj.com.cn/zhongyaofang/yaofang_d/dongguatang.html. Получено 2018-05-21. Внешняя ссылка в | сайт = (помощь)