Мохинга - Mohinga

Мохинга
Mohnga.jpg
Мохинга с оладьями
Альтернативные названияМохингар
КурсЗавтрак
Место происхожденияМьянма
Основные ингредиентыСом, вермишель, лапша, рыбный соус, рыбная паста, имбирь, стебель банана, лемонграсс, лук, чеснок, мука из нута
Уличный торговец мохинга в Мандалае

Мохинга (Бирманский: မု န့ ် ဟင်းခါး; MLCTS: mun.hang: hka:, IPA:[mo̰ʊɰ̃hɪ́ɰ̃ɡá]) это рисовая лапша и рыбы суп из Мьянма и является неотъемлемой частью Бирманская кухня. Многие считают его национальное блюдо Мьянмы.[1] Он легко доступен в большинстве частей страны. В крупных городах уличные торговцы и придорожные палатки продают десятки блюд из мохинга местным жителям и прохожим. Обычно едят за завтрак, сегодня блюдо едят все больше в течение дня.[1]

История и происхождение

Истоки мохинга трудно определить из-за отсутствия сохранившихся записей. Инструменты для пищевой промышленности, относящиеся к Пю города-государства используется для брожения рис были обнаружены, что привело к выводу, что традиция изготовления рисовой вермишели, ключевого крахмала, используемого в мохинге, имеет долгую историю. Самое раннее упоминание о мохинге относится к Династия Конбаунгов, в поэте У Поння с алинга стихотворение. Исследователь бирманской истории Кхин Маунг Ньюнт пришел к выводу, что в доколониальные времена мохинга, вероятно, было блюдом простых людей, поскольку рецепт «мохинга» не был найден в дворцовых записях и поваренных книгах. Во второй половине Багидо Во время правления появился поэт У Минь, назвавший «мохинга» как «Мон-ди "(မု န့ ် တီ) в конкурсе стихов. В то время как mont ti в значительной степени относится к другому набору блюд в современной Мьянме, небольшое меньшинство продолжает использовать слово mont ti в отношении мохинга. Различные регионы страны также называют мохинга просто" mont "(မု န့ ်) или" мон хин "(မု န့ ် ဟင်း).

Подготовка

В разных регионах Мьянмы есть разные разновидности мохинга. Ракхайн у мохинга есть больше рыбная паста и меньше супа. Его ингредиенты зависят от их доступности. Однако стандартное блюдо родом из южной Мьянмы, где более доступна свежая рыба. Основные ингредиенты мохинга: мука из нута и / или измельченный жареный рис, чеснок, лук-шалот, лук, лемонграсс, стебли бананового дерева, имбирь, рыбная паста, рыбный соус, и сом или другие виды рыб, например Карп Мригал в густом бульоне, приготовленном и выдержанном на кипении в котел.[2] Он подается с рисовая вермишель, заправленный и украшенный рыбным соусом, Лайм, хрустящий жареный лук, кориандр, зеленый лук, измельченный сушеный перец чили и, по желанию, обжаренный до хрустящей корочки оладьи например, колотый нут (Pè gyaw) (ပဲ ကြော်),[3] урад дал (Бая Гьяу) (ဗ ယာ ကြော်) или тыква (бу ты гьяу) (ဘူးသီးကြော်) или нарезанные кусочки Китайские пончики (အီ ကြာ ‌ ကွေး), а также вареное яйцо и жареный nga hpè рыбный пирог (ငါးဖယ် ကြော်).

Доступность

Это, пожалуй, самое популярное блюдо для завтрака, которое теперь доступно в качестве «завтрака в течение всего дня» во многих городах. Мохингу также подают со всей обрезкой на официальных мероприятиях, и она также продается в сухих пакетах как готовый порошок, который используется для приготовления бульона. Уличные лоточники - оригинальные поставщики этого популярного блюда, разъезжающие по районам, где у них есть постоянные клиенты.[3] Они несут котел для супа на плите с одной стороны плечевой столб и рисовая вермишель и другие ингредиенты вместе с мисками и ложками с другой.[3] Раньше он был доступен только рано утром и на улице. pwès или выступления на сцене под открытым небом и zat pwès или бродячие театры ночью. Торговцы велорикшами начали появляться в 1960-х годах, и некоторые из них устанавливали палатки на тротуарах, делая мохингу доступной весь день.

  • А мохинга разносчик велорикши в Мандалай остановится для клиентов.

  • Мохинга доступен в течение всего дня в уличных киосках, таких как этот в Мандалае.

  • Готовые пакеты с порошком для приготовления мохинга суп также доступен.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б "Burmese Food Primer: основные блюда в Мьянме". Food Republic. 2017-02-22. Получено 2018-07-09.
  2. ^ Буш, Остин. «10 блюд, которые стоит попробовать в Мьянме - от салата из чайных листьев до риса по-шаньски». CNN. Получено 2020-05-31.
  3. ^ а б c «Мохинга: национальное блюдо Мьянмы». Блог о путешествиях по медленной дороге. 2013-08-27. Получено 2018-07-09.

внешняя ссылка