Суп из капусты - Cabbage soup

Эта статья про суп. Для использования в других целях см. Щи (значения).
Суп из капусты
Kapusniak.jpg
ТипСуп
Температура сервировкигорячей
Основные ингредиентыАкции (рыбы, гриб, или же свинина толстый), овощи (квашеная капуста /белый капуста )
ВариацииЩи

Суп из капусты может относиться к любому из множества супов на основе различных капуста, или на квашеная капуста и известен под разными названиями в национальных кухнях. Часто это овощной суп. Его можно приготовить из разных ингредиентов. В вегетарианском супе из капусты можно использовать грибной бульон. Другой вариант - использование рыбного бульона. Традиционный суп из капусты готовится из свиного бульона.

В национальных кухнях

Щи популярны в русский, Польский, словацкий и украинец кухня. Он известен как капушняк или же Квасница в Польский, Капустница в словацкий и капусняк (капусняк) в украинец. Он также встречается в Чешский (Чешский: Зелнячка или же zelná polévka), Немецкий (Немецкий: Kohlsuppe или же Krautsuppe), Французский (Французский: суп aux choux) кухня, финская (кааликейтто) и шведская (Шведский: кальсоппа) кухня.

Шведский капустный суп обычно делают из белокочанной капусты, которую перед варкой подрумянивают и приправляют большим количеством капусты. душистый перец и иногда подается с вареными фрикадельки.[нужна цитата ]

Разновидность супа под названием щи (русский: щи) это национальное блюдо из Россия. Хотя обычно это делается из капуста, одноименные блюда могут быть основаны на док, шпинат или же крапива. Суп из квашеной капусты называется «кислые щи», в отличие от «свежих капустных щи».

В большинстве Латвия суп из квашеной капусты (Латышский: skābu kāpostu zupa) приготовлен из квашеной капусты, картофель, морковь и крупа, но регион в Латгале только квашеная капуста и бекон используется.[1]

  • Польский капушняк

  • словацкий Капустница

  • украинец капусняк

Традиционное приготовление капушняка

Слить и нарезать квашеная капуста готовится на воде с измельченными свинина, кусочки Kiełbasa и немного соли, пока мясо не станет почти нежным. Вместо мяса готовый бульон также используется. Затем добавляют нарезанный кубиками картофель и морковь и варят до готовности. Томатная паста и могут быть добавлены специи. В некоторых регионах суп подают с добавлением мука и масло сливочное. Нежирный капусняк готовят с корни и грибы.

Капусняк подают горячим, в некоторых регионах со сметаной и посыпают рубленой петрушкой и укропом.

В популярной культуре

Луи де Фюнес был главным героем французского фильма «Капустный суп», La Soupe aux choux.

Екатерина Великая, русский царица немецкого происхождения, изначально печально известная при российском дворе своим плохим знанием русского языка, язвительно сказала, что способна сделать 7 орфографических ошибок в двухбуквенном слове: двухбуквенном русском слове щи станет Щчи на немецком.

Смотрите также

Источники

  1. ^ «Латгальские рецепты: суп из квашеной капусты». Общественное вещание Латвии. 17 августа 2019 г.. Получено 19 августа 2019.
  • Клиновецька З. Страви й напитки на Україніі - Київ - Львів 1913 р. — С.4
  • Кулинария, Государственное издательство торговой литературы - Москва 1959 г. - С.57
  • Українські страви. К.: Державне видавництво технической літератури УРСР. 1961. 454 с.