Масляная лапша - Oil noodles

Масляная лапша
Шанхайская масляная лапша.jpg
Шанхайская масляная лапша
Альтернативные названияВареная лапша
ТипКитайская лапша
Место происхожденияКитай
Основные ингредиентыПшеничная мука, яйца, яичные белки, поваренная соль, кукурузное масло, бензоат натрия
Масляная лапша
Традиционный китайский油 麵
Упрощенный китайский油 面
Буквальное значениемасляная лапша

Масляная лапша или приготовленная лапша это тип Китайская лапша. Иногда используется в Кантонская кухня.

Производство

Масляная лапша изготавливается из пшеничная мука, яйца, яичные белки, поваренная соль, кукурузное масло, и бензоат натрия. В Гонконг, Соединенные Штаты и Канада, это называется yow mein если он имеет цилиндрическую форму и круглое или округлое поперечное сечение. Если он имеет квадратное поперечное сечение, его называют майн. В Сингапур, это называется меня. Используется в малайский и индонезийский посуда, это называется меня после Хоккиен произношение слова. В Юго-Восточная Азия, этот тип лапши часто подают с морепродукты или домашняя птица и свинина, пока в Гонконг И в Китай, его часто подают в уличной еде и уличных тележках, называемых Chei Zai Main, или "тележка лапша ". Он никогда не подается с курица в Гонконге. В Тайвань, как и в Китае, говорящем на мандаринском, он известен как Миан. На коренном тайваньском языке хокло он известен как ми, в отличие от пчела что означает «сырые зерна риса».

Подготовка

Для приготовления масляной лапши требуется 15 минут, и ее относительно легко приготовить. Во-первых, некоторые виды лапши и сезонные овощи следует варить в одном и том же горшок; затем их следует передать в чаша с некоторыми приправы. В качестве заключительного шага пара столовые ложки горячего масло все следует залить, а затем перемешать содержимое миски.

Пищевая ценность

Лапша, используемая для изготовления масляной лапши, вручную очищается из высококачественной муки. чайное масло, картофельный порошок,поваренная соль, и множество других материалов. Он такой же тонкий, как пружина и имеет характеристики освежающего, но не жирного, скользкого, но не липкого, нелипкого во рту и легко усваиваемого. Он богат питание и имеет функции усиления функции селезенка и желудок, понижая артериальное давление, и продвижение грудное молоко. Это идеальная пища для пожилых, слабых, больных, беременных женщин и младенцев.

История

Есть две версии истории Масляной лапши. Первая версия состоит в том, что масляная лапша появилась на рынке в конце Династия Мин. Затем он был выбран в качестве закусочной в Династия Цин, поэтому они называются «лапшой дань Лунсю». «Longxu» означает « борода из Дракон ", а дракон - символ Китайский император.

Вторая версия заключается в том, что давным-давно семья фермера пошла и умерла, чтобы избежать войны. Только дедушка и внук остались зависимыми друг от друга. Из-за лет засуха и войны, посевы не были собраны. Чтобы выжить голод, Дедушка ходил на охоту в горы ежедневно. Холодной зимой дедушка вышел на полдня поохотиться на толстую дикую козел. И бабушка, и дедушка наслаждались этим до Весенний фестиваль. Из-за жары большая часть остатков баранина нельзя было есть. Для хранения дедушка придумал способ обрезать оставшиеся баранина на куски и хранить после масло взорвался. При приготовлении каждый раз промасленный баранина и сушеные овощи были обжарены в блюдо и смешано с картофельной лапшой, кукурузной лапшой и пшеничной лапшой. Сделанная лапша не только стала пищей для двух людей, чтобы выжить. голод, но и маленький внук закричал после еды. Позже маленький внук начал бизнес и никогда не забывает лапшу своего дедушки с масло и мясо. В память о покойном дедушке он открыл ресторан в Цитае Лихуацзянь называется «Жареная свиная лапша». Когда гости поели, все хвалили. С тех пор «Гао Ю По Лапша» стала известной и продолжается по сей день.

Разнообразие

Большинство масляной лапши требует варки или варки; однако некоторые сорта можно купить уже приготовленными. Лапшу можно подавать горячей или холодной; дополнительно соус, мясо, бульон или овощи можно добавить.

Смотрите также

использованная литература