Киналас - Kinalas

Киналас
Альтернативные названияПанцит киналас
КурсГлавное блюдо
Место происхожденияФилиппины
Регион или штатБикол регион
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентылапша, свиная или говяжья голова, свинина или говядина мозги, специи
Похожие блюдаБачой

Киналас это Бикол блюдо, состоящее из лапши (панцит ) украшенный нарезанным мясом из свиной или говяжьей головы и других частей, усиленный густым темно-коричневым соусом из мозга коровы или свиньи. Блюдо дополнительно приправляют специями (Sili и перец) и подается в горячем бульон. Не обязательно добавлять вареное яйцо.[1][2][3][4]

Название происходит от Биколано глагол калас, альтернативная форма хинглас, что означает «удалить мясо с костей», как правило, при подготовке к консервированию в соли или рассол. Термин засвидетельствован в 16 веке. Vocabulario de la lengua Bicol пользователя Maŕcos de Lisboa.[5]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Пальма, Рензель Энн. "Гордость наги: Киналас". ВыбратьФилиппины. Получено 9 апреля 2019.
  2. ^ «Рецепт Киналаса». Mama's Guide Рецепт. Получено 9 апреля 2019.
  3. ^ «Киналас». Анг Сарап. Получено 9 апреля 2019.
  4. ^ «Киналас». Мясные рецепты панласанг с пиной. Получено 9 апреля 2019.
  5. ^ "Vocabulario de la lengua Bicol: compuesto por Maŕcos de Lisboa". Quod.lib.umich.edu. Получено 2016-04-08.