Эмбутидо (филиппинская кухня) - Embutido (Filipino cuisine)

Для испанской сухой колбасы см. Эмбутидо.
Эмбутидо
Кафе Roces Embutido (Филиппины) .jpgДомашняя свинина Embutido.jpg
Альтернативные названияэмботидо, филиппинский мясной рулет, филиппинские рулетики из свинины
КурсГлавное блюдо
Место происхожденияФилиппины
Температура сервировкигорячая холодная
Основные ингредиентысвиной фарш, яйца, изюм, морковь, панировочные сухари, ветчина /Венские сосиски /Longganisa
Похожие блюдаМоркон, Hardinera

Эмбутидо или же эмботидо, это Филиппинский мясной рулет сделано с свиной фарш и наполнен яйца вкрутую и нарезанный ветчина или различные колбасы. Его традиционно заворачивают в алюминиевая фольга и приготовленный на пару, хотя его тоже можно запечь.[1]

Эмбутидо обычно готовится во время Рождество, фиесты, и в других особых случаях.[2] Его можно подавать горячим или охлажденным, обычно его окунают в банановый кетчуп или какой-нибудь другой сладкий соус.[3]

Несмотря на испанское название, блюдо происходит от Американец мясной рулет. Блюдо обычно англизируется как Филиппинский мясной рулет.[4][5]

Происхождение

Название блюда в Филиппины первоначально упоминалось Embutido, тип испанский колбаса сухая и одна из оригинальных начинок блюда. Эти колбасы теперь известны под общими условиями Longganisa или же чоризо на Филиппинах с термином Embutido эволюционирует, чтобы относиться исключительно к этому блюду.[4][5]

Само блюдо происходит из Американец мясной рулет, представленные в Американский колониальный период Филиппин (1898–1946). Это было связано с расширением американского консервирование промышленность и приток обработанное мясо и другие консервированные товары на острова. Консервированные продукты тогда были новинкой и филиппинскими семьями адаптировались по различным рецептам.[4][5]

Описание

Эмбутидо рулоны для продажи в Малолос, Булакан

Эмбутидо производится путем смешивания свиной фарш с панировочные сухари (или тертый белый хлеб), изюм, фарш морковь, тушеный лук и чеснок, и соль и черный перец пробовать. В смесь также могут быть добавлены различные другие ингредиенты, в том числе сладкое маринад, сыр, ананас куски и нарезанные Pimiento или же болгарский перец. Затем смесь помещается на алюминиевая фольга. Яйца вкрутую размещаются на ней продольно вместе с нарезанными ветчина, Венские сосиски, Longganisa колбасы, или даже хот-доги. Композиция покрыта дополнительным количеством измельченной свинины и тщательно обернута алюминиевой фольгой. Затем его скатывают в цилиндр и приготовленный на пару.[1][6][7][8]

Блюдо можно подавать горячим и нарезать небольшими дисками, хотя чаще всего его сначала охлаждают, чтобы оно не развалилось при нарезке. Его также можно заморозить на срок до месяца. Их можно дополнительно обжарить перед подачей на стол.[9] Его традиционно едят с белый рис и погрузился в банановый кетчуп, сладкий соус чили или другой сладкий соус.[3][2]

Эмбутидо отличается от американского мясного рулета тем, что традиционно приготовленный на пару (хотя его можно запечь).[10] Это также сделано с свиной фарш скорее, чем Говяжий фарш, хотя современные варианты могут использовать говядину или смеси говядины и свинины.[5][11]

Похожие блюда

Эмбутидо визуально похож на другое блюдо филиппинской кухни, Моркон (который также отличается от оригинального испанского Моркон, вид колбасы). Однако это очень разные блюда. Филиппинский Моркон это говядина рулет фаршированные яйцами, ветчиной, сосисками и солеными огурцами. Его готовят путем жарки и тушения, а не на пару или запекании.[12]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б "Эмбутидо (филиппинский мясной рулет)". Saveur. Получено 11 декабря 2018.
  2. ^ а б "Классический Эмбутидо (мясной рулет по-филиппински)". Манильская ложка. Получено 11 декабря 2018.
  3. ^ а б "Как приготовить мясной рулет из свинины Эмбутидо". Азиат в Америке. Получено 11 декабря 2018.
  4. ^ а б c Лам, Фрэнсис (7 января 2015 г.). "Богатая традиция филиппинского эмбутидо". Журнал The New York Times. Получено 11 декабря 2018.
  5. ^ а б c d Инь, Крис (2016). Колдунья счастливого персика: сокровищница мяса в оболочке. Лаки Пич, ООО. ISBN  9780804187787.
  6. ^ "Сочный Эмбутидо". Журнал FFE. Получено 11 декабря 2018.
  7. ^ «Рецепт Эмбутидо из свинины». МоиФилиппинские рецепты. Получено 11 декабря 2018.
  8. ^ «Эмбутидо из свинины». Кавалинг Пиной. Получено 11 декабря 2018.
  9. ^ «Рецепт Эмбутидо (филиппинский мясной рулет)». Богатая и сладкая жизнь. 14 ноября 2018 г.. Получено 11 декабря 2018.
  10. ^ «Рецепт Эмбутидо (свинина по-филиппински)». Фокси Фолкси. Получено 11 декабря 2018.
  11. ^ «Мясной рулет». Saveur. Получено 11 декабря 2018.
  12. ^ «Рецепт Моркон из говядины». Рецепт Ни Хуан. Получено 11 декабря 2018.