Моамбе - Moambe

Не путать с пальмовое масло.
Плоды масличной пальмы
Заготовка пальмовых орехов для Моамбе

Пальмовое масло или же пальмовый крем, часто известный как Моамбе, мвамбе или же Нембве, это ингредиент, сделанный из околоплодник (не семена) пальмовых орехов, плод Африканская масличная пальма (Elaeis guineensis) дерево. Он является важным ингредиентом тушеных блюд и соусов в Африканская кухня.

Блюда, приготовленные с соусом, часто включают арахис, арахисовый соус или арахисовое масло. В блюдах обычно используется мясо. курица но также используются и другие виды мяса, такие как говядина, рыба, баранина или любое мясо дичи, например, крокодила или оленина. Курица моамбе считается национальное блюдо трех африканских стран.

Региональные вариации

Блюдо из Пуле Моамбе

Чтобы сделать пальмовое масло, пальмовые орехи варят, а затем толкут. Мякоть смешивают с водой, просеивают и снова варят. Консервированная основа для пальмового супа, также называемая соус зерновой или же Noix de Palme может быть заменен.

Габон

В Габоне соус обычно называют Нембве от Myene слово для пальмового масла.[1] Самым важным блюдом с использованием нимбве является Курица нембве (Французский: poulet [au] Nyembwe или же пулет [au] Gnemboue), которое считается национальным блюдом Габона.[1]

Республика Конго

В Республике Конго соус называется Moambé или же мвамбе. Курица моамбе считается национальным блюдом страны.

Демократическая Республика Конго

В западных регионах Демократической Республики Конго мвамби или же мвамбе (Лингала: mwǎmba) - название, данное соусу из пальмового масла или арахиса. Пуле а ля Моамбе, "курица в Моамбе соус », также считается национальным блюдом Конго.[2]

Ангола

В Анголе блюдо называется Муамба де Галинья и считается национальным блюдом. Обычно его подают с трахаться, а маниок пюре, иногда его можно приготовить из рыбы.[3]

Смотрите также

Примечания и ссылки

  1. ^ а б «Смазывая колеса экономики». Габон. Зима 2007. с. 19. Проверено 10 марта 2009 г.
  2. ^ Путешествие: Путеводитель по миру из 192 частей, часть 41 Конго (Киншаса)
  3. ^ Гамильтон, Чери. Кухня португальских встреч Нью-Йорк: Книги Гиппокрена, 2001. стр. 219

внешняя ссылка