Гювеч - Güveç

Гювеч
Lambguvec.jpg
Гювеч из баранины по-турецки с картофелем, морковью и другими овощами
Альтернативные названияUveč
ТипТушить
Основные ингредиентыГовядина, оливки, помидоры, грибы, лук, травы, и специи
Гювеч и другие глиняные горшки

Гювеч это название множества глиняная посуда кастрюли, используемые в турецкой кухне, и ряда запеканка /тушить блюда, которые в них готовят. Кастрюля широкая, средней высоты, может быть глазированной или неглазурованной, а блюдо в ней готовится с небольшим количеством дополнительной жидкости или без нее.[1]

Блюда Güveç можно приготовить на любой жаростойкой сковороде, но глиняные или глиняные горшки предпочтительнее пьянящего землистого аромата, который они придают рагу.[2]

Блюда

Türlü güveç
Каридес Гювеч

Из Турции он распространился по всему региону с небольшими вариациями в названии.[2] Названия блюда uveč в бывшей Югославии, Гювеч в Болгарии и греческое блюдо Giouvetsi происходят от гювеч, хотя их не всегда готовят в глиняных горшочках гювеч.

В турецкий, румынский и Балкан запеченные в духовке мясо и овощ тушить похожий на рататуй называется разными именами, включая Гювеч и uveč (турецкий: Гювеч [ɟyˈvetʃ], болгарский: гювеч [ɟuˈvɛt͡ʃ], Боснийский: uveč, македонский: ѓувеч [ˈɟuvɛt͡ʃ], сербский: ђувеч [dʑǔʋetʃ], румынский: Ghiveci, [ɡiˈvetʃʲ]). Это сделано из мяса, оливки, помидоры, грибы, лук, травы, и специи и часто подается с "Балканским микс салатом", комбинацией жареных баклажан, милая перец, чеснок, помидоры и уксус.

Мясо может включать курица, свинина, ягненок или иногда говядина или же рыбы (или мясо можно опустить), а овощи могут включать лук, помидоры, перец, цуккини (кабачки), баклажан, горох, картофель, морковь. Блюдо приправлено перец и летний чабер и различные другие травы, и его можно приготовить на сковороде или в духовке.[3]

Название uveč, фаянс запеканка в котором традиционно готовят Жувеч, происходит из турецкий Гювеч "глиняный горшок".[4]

Смотрите также

  • Giouvetsi, греческое блюдо, название которого имеет то же происхождение, но несколько отличается
  • Чанахи
  • Хорешт
  • Пити
  • Foodlogo2.svg Продовольственный портал

Рекомендации

  1. ^ Вольферт, Паула. Приготовление средиземноморских глиняных горшочков: традиционные и современные рецепты, которыми можно насладиться и поделиться. Вайли. п. 133.
  2. ^ а б «Гювеч - это сытное блюдо, которое на удивление легко приготовить». Заман. 22 декабря 2008 г. Архивировано с оригинал 4 сентября 2015 г.
  3. ^ "Сербская запеканка (đuveč)". Сербская поваренная книга. Получено 17 декабря 2015.
  4. ^ "гювеч". www.nisanyansozluk.com.