Глобальная кухня - Global cuisine

А глобальная кухня это кухня это практикуется во всем мире.[1][2] Кухня - это характерный стиль Готовка практики и традиции,[3] часто ассоциируется с конкретным регионом, страной[4] или культура. Чтобы стать глобальной кухней, местная, региональная или национальная кухня должна распространиться по всему миру, а ее блюда подаются по всему миру. За последнее столетие в консервирование продуктов питания, место хранения, отгрузка и производство, и сегодня многие страны, города и регионы имеют доступ к своим традиционным кухням и многим другим кухням мира.

Азия

Восточная Азия

Япония

Смотрите также: Японская кухня за пределами Японии и Список японских блюд

Японская кухня распространился по всему миру, и такие репрезентативные блюда, как суши и рамэн, среди прочих популярны. Во многих случаях японская кухня адаптируется и изобретается заново, чтобы соответствовать предпочтениям местного населения. Например, Ролл Калифорния популярное блюдо в США, являющееся модификацией японского макидзуси, тип суши. В Южная Корея и японское карри, и рамен были импортированы и популяризировались в основном в виде продуктов быстрого приготовления. Тонкацу и темпура, которые получены из западной кухни, теперь считаются и продаются как исключительно японские, а также Японское карри, который произошел от индийского карри.

Во многих странах, включая США, Великобританию, Филиппины и Бразилию, японские рестораны стали популярными. Согласно последним исследованиям, среди этих стран основными потребителями являются Гонконг, Тайвань, Китай, Сингапур, Таиланд и Индонезия.

Рынок японских ингредиентов также растет с такими брендами, как Аджиномото, Kikkoman, Ниссин и Kewpie майонеза, создают производственные базы в других странах Азии, таких как Китай, Таиланд и Индонезия.

Китай

Смотрите также: Список китайских блюд
Китайская еда в Швеция

китайская кухня получил широкое распространение во многих других частях мира - от Азия к Америка, Австралия, западная Европа и Южная Африка. В последние годы в мире выросли и ценители китайской кухни. Восточная Европа и Южная Азия. Американская китайская кухня и Канадская китайская кухня являются популярными образцами местных сортов. Будут использованы местные ингредиенты, но сохранен стиль и техника приготовления.

Традиционные китайские кухни включают: Аньхой, Кантонский, Фуцзянь, Хунань, Цзянсу, Шаньдун, Сычуань, и Чжэцзян,[5] все они определены и обозначены для соответствующих регионов в пределах Китай где они развивались. Эти региональные кухни иногда называют «восемью кулинарными традициями Китая». В китайскую кухню вносят свой вклад ряд различных стилей, но, пожалуй, самыми известными и наиболее влиятельными являются кухни Сычуань, Шаньдун, Цзянсу и Гуандун.[6] Эти стили отличаются друг от друга из-за таких факторов, как доступные ресурсы, климат, география, история, методы приготовления и образ жизни. Многие китайские традиционные региональные кухни полагаются на основные методы консервирование продуктов питания Такие как сушка, засолка, маринование и ферментация.[7]

Индийский субконтинент

Индия

Дальнейшая информация: Описание индийской кухни и Список индийских блюд
Индийская кухня в объединенное Королевство

Индийская кухня внес свой вклад в формирование истории международные отношения; в торговля специями между Индией и Европа историки часто называют его главным катализатором европейского Эпоха открытий.[8] Специи покупали в Индии и продавали в Европе и Азии. Это также оказало влияние на интернациональную кухню, особенно Юго-Восточная Азия, то Британские острова и Карибский бассейн.[9][10] Использование индийских специй, трав и овощей помогло сформировать кухни многих стран мира.

Индийская кухня состоит из продуктов и блюд Индия (и в некоторой степени соседние страны), характеризуется широким использованием различных Индийские специи[11] и овощи, выращенные на Индия, травы,[11] овощи[11] и фрукты, а также известен широко распространенной практикой вегетарианства в индийском обществе. Индийская региональная кухня в первую очередь классифицируется на региональном уровне, но также и на провинциальном уровне. Различия в кухне обусловлены различными местными культурами, географическим положением (независимо от того, находится ли регион близко к морю, пустыне или горам), а также экономикой. Индийская кухня также является сезонной и использует свежие продукты.

Кухня Индии очень разнообразна, и в каждом штате есть совершенно разные блюда. Развитие этих кухонь было сформировано верованиями индуистов и джайнов, в частности вегетарианством, которое является общей диетической тенденцией в индийском обществе. Также было влияние ислама со времен правления Великих Моголов и Делийского султаната, а также персидское взаимодействие с кухней Северной Индии и Деккани. Индийская кухня развивалась и продолжает развиваться в результате культурного взаимодействия нации с другими обществами. Исторические инциденты, такие как иностранные вторжения, торговые отношения и колониализм, также сыграли важную роль в распространении определенных типов продуктов питания и пищевых привычек в стране. Например, картофель, являющийся основным продуктом питания Северной Индии, был привезен в Индию португальцами, которые, среди прочего, также представили перец чили и хлебное дерево. Специи покупали в Индии и продавали в обмен на каучук и опиум из Малакки. Он также повлиял на другие кухни по всему миру, особенно из Юго-Восточной Азии, Британских островов и Карибского бассейна.

Европа

Французские кафе часто предлагают круассаны на завтрак.
Крендели особенно распространены в Южная Германия.

западная Европа

Современная кухня Восточной Европы включает в себя блюда со всего мира. По ссылкам ниже вы найдете более подробную информацию о кухне Западной Европы:

Кавказ

Аджарский хачапури, приготовленный в Батуми, Аджарский регион, Грузия

Грузия

Грузия предлагает средиземноморскую кухню с очень аутентичной интерпретацией. Грузинская кухня включает более 80 сортов местных сыров, которые часто смешивают с выпечкой и местным сырным хлебом в стиле пиццы (Хачапури ), славится обильным употреблением грецких орехов в соусах (Сациви ), салаты или другие мясные блюда (Харчо ), местные пельмени вроде Хинкали и региональные деликатесы, такие как Sinori.

Грузия - родина вина[нужна цитата ] и его столовая культура глубоко связана с философскими ритуалами приготовления тостов, которые передаются из поколения в поколение во время Супрас.

Северная Америка

Соединенные Штаты

Основные статьи: Кухня США и Американское вино
Смотрите также: Список американских региональных и фьюжн кухонь
Фуд-корты часто предлагают несколько мировых кухонь.

Американская кухня - это стиль приготовления пищи, происходящий из Соединенные Штаты Америки. Европейская колонизация Америки привело к появлению ряда ингредиентов и стилей приготовления последних. Различные стили продолжали расширяться в 19 и 20 веках пропорционально притоку иммигрантов из многих зарубежных стран; такой приток привел к появлению разнообразия в приготовлении пищи по всей стране. Индейская кухня включает все пищевые практики коренные народы Америки. Современные коренные народы сохраняют богатый набор традиционных блюд, некоторые из которых стали знаковыми для современных общественных собраний коренных американцев.

Южная Америка

Основная статья: Южноамериканская кухня

Океания

Австралия

Основная статья: Австралийская кухня

Новая Зеландия

Основная статья: Новозеландская кухня

Смотрите также

Кухни по континентам

похожие темы

Рекомендации

  1. ^ Hall, C.M .; Sharples, L .; Mitchell, R .; Macionis, N .; Камбурн, Б. (2004). Продовольственный туризм по всему миру. Тейлор и Фрэнсис. С. 305–307. ISBN  978-1-136-40249-4. Получено 30 ноября, 2017.
  2. ^ Уокер, Х. (1997). Еда в движении: материалы Оксфордского симпозиума по еде и кулинарии, 1996 г.. Оксфордский симпозиум по еде и кулинарии. Проспект Книги. стр.304 –306. ISBN  978-0-907325-79-6. Получено 30 ноября, 2017.
  3. ^ Кухня (определение). Thefreedictionary.com. Проверено июнь 2011 года.
  4. ^ «Кухня (определение)». Оксфордские словари. Получено 2013-05-26.
  5. ^ «Кухня Фуцзянь. В архиве 31 июля 2013 г. Wayback Machine Beautyfujian.com В архиве 10 июля 2011 г. Wayback Machine. Проверено июнь 2011 года.
  6. ^ «Регионы китайской кухни / вкусы». Канзасский университет, Канзасские ученые Азии. Проверено июнь 2011 года.
  7. ^ J. Li & Y. Hsieh. Традиционные китайские пищевые технологии и кухня. Азиатско-Тихоокеанский журнал клинического питания.
  8. ^ Корнильес, Луиза Мари М. (весна 1999 г.). «История торговли специями в Индии».
  9. ^ "Наси, Кари, Бирьяни и Ми". Veg Voyages. Получено 23 июн 2009.
  10. ^ «Особенности азиатской кухни». Asiafood.org. Архивировано из оригинал 25 мая 2001 г.. Получено 23 июн 2009.
  11. ^ а б c «Индийская кухня». VisitSingapore.com. Проверено в июле 2011 года.

дальнейшее чтение

внешняя ссылка