Меннонитская кухня - Mennonite cuisine

Определение

Меннонитская кухня относится к еде, которая уникальна и / или обычно ассоциируется с Меннониты. Меннониты - христианская конфессия, возникшая в результате протестантской Реформации шестнадцатого века в Швейцарии и Нидерландах. Из-за преследований они жили общиной и бежали в Северную Америку. Пруссия, и Россия и группы, подобные Русские меннониты развил чувство этническая принадлежность, который включал кухню, адаптированную из стран, в которых они жили. Таким образом, термин «меннонитская кухня» не применим ко всем или даже большинству меннонитов сегодня, особенно к тем, кто не принадлежит к традиционным этническим группам меннонитов.[1] И еда не обязательно является уникальной для меннонитов, большинство блюд представляют собой вариации рецептов, общих для стран (Польша, Украина, Россия, Латинская Америка), где они проживали или проживали в прошлом.[2] Меннониты не имеют никаких диетических ограничений, которые есть у некоторых других религиозных групп. Некоторые консервативные меннониты воздерживаются от алкоголь, но другие меннониты этого не делают, а меннонитские винокурни существовали еще в конце 16 века.[3]

Типы русской меннонитовой еды

Кухня русских меннонитов сочетает в себе черты разных стран из-за истории переселений, и большинство блюд обычно подпадают под зонтик польской, украинской и русской кухни. Общие ингредиенты в блюдах русских меннонитов включают капусту, картофель, колбасы и ряд молочных продуктов. Одно распространенное блюдо - Zwieback, которые обжариваются и сушатся, превращаясь в двухслойные белые булочки. Цвиебак может храниться несколько месяцев и был основным продуктом питания во время миграции меннонитов. Среди других распространенных блюд русских меннонитов - творожные вереники (разновидность вареники или клецки), куриный суп из звездчатого аниса, суп из зеленой фасоли, семечки или «зоат», сладкое жареное тесто, называемое ролл-кучен, холодный сливовый суп, называемый плюммоос, шкварки из свинины или жаровни, перишки, маринованные огурцы, комст-борщ (капустный суп), рисовый пудинг, лапша, известная как kjiekle, белая сливочная подливка, называемая шмаунт-жиром, вафли со сладким белым ванильным соусом, жареные сладкие клецки под названием New Year's Cookies, сладкий хлеб, который подают на Пасху, называемый paska, и фермерская колбаса меннонита или formavorscht.[4] Сыр меннонитовый также известен во всем мире. Кесо чихуахуа или queso Chester производятся меннонитами в северной Мексике и Сыр Ботвелл создан меннонитами в Манитоба, Канада. Меннониты также принесли Йерба товарищ с ними от Парагвая до Канады.[5]

Русские меннониты также часто участвуют в обедах, которые называются фаспа, который обычно состоит из цвебека, мясных деликатесов, булочек с изюмом, солений и сыра (особенно творога). Эту еду легко приготовить, и она предназначена для того, чтобы дать фермерам полдник, а женщинам-меннониткам - отдохнуть в воскресенье.[6]

Типы швейцарских меннонитовых продуктов

Поскольку они иммигрировали в Северную Америку намного раньше, чем русские меннониты, у швейцарских меннонитов или пенсильванских голландцев меньше идентифицируемых блюд. Немецкая пивная колбаса, мясной пирог, яблочные оладьи и пончики, глазированные амишами, - вот лишь несколько примечательных блюд.[7]

Поваренные книги

Во множестве кулинарных книг записаны и сохранены швейцарские и русские рецепты меннонитов. Впервые опубликовано в 1960 г. Штайнбах, Манитоба принтеры Derksen, Сокровищница рецептов меннонитов (обычно называют Сокровищница меннонитов) популяризировал русскую меннонитскую кухню и является третьей по продажам книгой о меннонитах всех времен, уступив лишь недавно произведениям популярного романиста. Мириам Тэйвс.[8] Серия "Девушки-меннониты умеют готовить" также популяризировала русские меннонитские блюда,[9] и Поваренная книга "Больше с меньшими затратами" можно найти на многих кухнях меннонитов.

Рекомендации

  1. ^ «Праздник еды и веры». Канадский меннонит. Получено 24 июля, 2020.
  2. ^ Эндрю Дж. Бергман. "Одержимость меннонитов Йерба Мате". Mate Over MAtter. Получено 24 июля, 2020.
  3. ^ «Меннониты Онтарио и производство и употребление алкоголя». История меннонитов Онтарио. Получено 30 июля, 2020.
  4. ^ Гарет Брандт. «Меннонитская еда». Обзор мира меннонитов. Получено 24 июля, 2020.
  5. ^ Эндрю Дж. Бергман. "Одержимость меннонитов Йерба Мате". Мат над материей. Получено 24 июля, 2020.
  6. ^ "Что такое Фаспа?". Музей Гесселя. Получено 27 июля, 2020.
  7. ^ "Типы еды". Новая распродажа меннонита в Гамбурге. Получено 27 июля, 2020.
  8. ^ «Как собрание меннонитов привело к созданию книги-бестселлера на все времена». Получено 24 июля, 2020.
  9. ^ «Mennonite Girls Can Cook» становится живой комедией ». Меннониты. Получено 24 июля, 2020.