Джибутийская кухня - Djiboutian cuisine

Джибутийская кухня представляет собой смесь Сомалийский, Афар, Йеменцы, и французская кухня, с некоторыми дополнительными Южная Азия (особенно Индийский ) кулинарные влияния. Местные блюда обычно готовятся с использованием различных ближневосточных специй, от шафран к корица. Йеменская рыба, приготовленная на гриле, открытая пополам и часто приготовленная в духовках в стиле тандури, является местным деликатесом. Острые блюда бывают разных вариаций, от традиционных фа-фа или же суп Джибути (острый суп из отварной говядины), Йетакельт мокрый (пряное овощное рагу). Xalwo (произносится "халво") или халва это популярное кондитерское изделие, которое едят во время праздников, таких как Ид торжества или свадебные торжества. Халва изготавливается из сахара, кукурузный крахмал, кардамон пудра, мускатный орех порошок и топленое масло. Иногда добавляют арахис для улучшения текстуры и вкуса.^[1]

Завтрак

Завтрак (Quraac) - важный прием пищи для людей в Джибути, которые часто начинают день с некоторого стиля чай (Шаа) или же кофе (Buna). Основное блюдо - это, как правило, блинный хлеб, который называется Лахох, которые также можно есть с тушеным мясом или супом, например Wat. Он похож на эфиопский Injera, но меньше и тоньше. Гарнир из печени (обычно говядина ), Козье мясо (Хилиб Ари), нарезанная кубиками говядина, приготовленная в суповой подушке (Suqaar), или же отрывистый (Oodkac или же Мукмад), также может быть подан. Три кусочка Лахоха часто едят вместе с медовый, топленое масло и чашка чая.

Обед и ужин

Дромадер Tibs^[2] подается в ресторане в Джибути.

Обед (Qado) и ужин (Casho) часто подаются с изысканным основным блюдом из тушеного мяса (Марак), который бывает разных стилей и вкусов. Рис (Бариис) часто подают с мясом и / или бананом. В Джибути, стейк и рыбы широко потребляются. Макароны (Баасто) часто подается с более тяжелым тушеным мясом, чем итальянский соус для пасты, но в остальном подается так же, как и рис. На гриле мясо часто едят с пастой.

Джибутийская кухня обычно готовится с использованием многих ближневосточных специй, начиная от шафран к корица. Острые блюда бывают разных вариаций, от традиционных Фа-фа или же "Суп Джибутиен"(острый суп из вареной говядины), Йетакельт мокрый (пряное овощное рагу). Популярные гарниры чечевица и рис, который обычно покрывается соусами, такими как острые бербер или масло Niter Kibbeh.

Закуски и сладости

Тарелка Самбус (самосы )

Самбуса, сомалийская версия треугольной самоса закуска, обычно едят во всем Джибути во время страх (ифтар ). Местный вариант приправлен острой зеленью. перец чили, а основным ингредиентом часто является фарш (обычно козел ) или рыбу. Xalwo (произносится "халво") или халва популярное кондитерское изделие, которое подают в особых случаях, например Ид торжества или свадебные торжества.

Garoobey - одно из основных блюд Джибути. Это каша подготовлен путем замачивания овес в молоко и приправлен тмин или другие специи. Bajiyos, сомалийский вариант индийского пакора, являются обычным явлением за столом и в уличных магазинах, особенно когда пора прервать пост во время Рамадан. Они являются частью четырех основных элементов послеобеденного чая в Джибути. Такие фрукты, как манго (камбо), гуава (Сейтуун), и банан (мычание) также едят в течение дня в качестве закуски.

Рекомендации

1. Барлин Али, Сомалийская кухня, (AuthorHouse: 2007), стр.79.
2. "Дромадер или верблюжьи тибы в ресторанах Джибути". Ресторан Melting Pot Джибути. 30 мая 2014 г.. Получено 28 февраля 2017.