Мие Джава - Mie jawa

Мие Джава
Мие Джава.jpg
Бакми Джава служил в Warung в Ява
Альтернативные названияБакми Джава, Ми Джава, Ми Джава
ТипЛапша
КурсГлавный
Место происхожденияИндонезия[1]
Регион или штатДжокьякарта
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыЛапша, курица, яйца, чеснок, лук-шалот, Candlenut, кориандр, капуста, лук-порей, маленькая сумма, помидор, соль и перец

Мие Джава (букв. Лапша Ява), также называемый mi jawa или же Бакми Джава в Индонезии или Ми Джава в Малайзии традиционный индонезийский — Яванский стиль лапша,[1] обычно встречается в Индонезии и Малайзии. Блюдо сделано из желтая лапша, курица, овощи, яйцо и специи. Рецепт, однако, немного отличается между Мие Джава в Индонезии и Ми Джава в Малазии.

Из-за своего сходства Мие Джава часто путают с Мие Ребус (отварная лапша), но только Ми Годхог Ява идентичен Мие Ребус.

Источник

Считается, что, как и многие рецепты азиатской лапши, на эту лапшу повлиял китайский суп с лапшой.[2] Однако пряность больше подходит яванскому вкусу, который более пряный и слегка сладкий. Название предполагает, что это блюдо возникло из Ява, Индонезия, или созданный Яванский народ. В Индонезии, Мие Джава мысль возникла из Центральная Ява области, и часто ассоциируется с королевским городом Джокьякарта.[1] Мие Джава Продавцы обычно встречаются в городах и поселках Яваны, в основном в Джокьякарте, Клатене, Вонособо, Семаранге и Соло. Блюдо также можно найти у уличных торговцев с тележкой, мобильной / путешествующей или стоящей на оживленной улице, в других крупных городах Индонезии, включая Джакарту, Бандунг и Сурабая.

В Малайзии считается, что блюдо было принесено Яванский малазийский община в начале 19-го века в Малайзии.[3][4] Рецепт приготовления Ми Джава в Малайзии также отличается добавлением сладкий картофель -основной соус в блюдо. Ми Джава мобильные разносчики продавали его, неся на плече две корзины с длинными деревянными палками и перемещаясь на велосипеде из одного места в другое. Не говоря уже о том, что в Малайзии тропическая погода, иногда с сильными волнами тепла. Несмотря на это, это блюдо все равно продавалось.[5]

Мие Джава в Индонезии

Продавец бакми-джава готовит лапшу на глиняной печи, работающей на углях.

В Индонезии термин Бакми Джава или же Мие Джава это просто означает "яванская лапша", и в стране существует несколько вариантов. В Индонезии существует три основных варианта яванской лапши, которые различаются по содержанию влаги.

Мие Годхог Ява
Самый распространенный Мие Джава вариант Ми Годхог Ява (Яванская вареная лапша),[6] суповый вариант, в котором используются местные специи, и подается в густом курином бульоне.[1]
Ми Горенг Джава
Другой вариант - Ми Горенг Джава (Яванская жареная лапша) - яванский вариант фаворита Индонезии. Ми Горенг. Это более сухой и сладкий вариант из-за добавления сладкий соевый соус.[7]
Мие Ньемек Ява
Третий вариант - это ми летек джава или же Mie Nyemek Jawa, оба имени в Яванский язык означает «влажный» и «мягкий», что означает, что лапша мягкая и влажная, но не такая жидкая, как Мие Годхог Джава.[8] Степень его влажности примерно между вареной и жареной лапшой.

Традиционный аутентичный Мие Джава использует Аям Кампунг (курица, выращенная на свободном выгуле местной породы), использует местные специи, включая лук-шалот, чеснок, кориандр, канделябр, перец, лук-порей, капусту, зеленые помидоры, и приготовленные на горячей глиняной печи на углях, чтобы лучше нагреться и придать землистый дымный аромат.[1]

Ми Джава в Малайзии

Блюдо состоит из желтой яичной лапши, пропитанной смесью сладкого картофеля с томатным соусом и креветочным бульоном. Знаменитые киоски расположены в штатах Малайзия, называемых Пенанг и Саравак.[9]

Подливка сделана из говяжьего бульона, чтобы придать ему слегка мясной вкус поверх сладости сладкого картофеля и терпкого вкуса томатной пасты. Полученный соус представляет собой густую смесь, в которой естественная сладость основы из сладкого картофеля уравновешивается томатной пастой, чтобы она не была слишком сладкой.

Основные ингредиенты блюда состоят из соевый творог, ростки фасоли, яйцо вкрутую, молотый арахис и, по желанию, жареный лук-шалот или креветки.[10]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е «ЯВАНСКАЯ ЛАПША (Бакми Джава) - Джокьякарта (Джогджа) гид туриста». yogya-backpacker.com. Получено 19 декабря 2017.
  2. ^ «Местный вкус ...» Pinterest. Получено 19 декабря 2017. Бакми Годхог (яванская вареная лапша), китайское влияние на индонезийскую кухню, особенно. Яванский
  3. ^ "Канон еды - вдохновляющие домашние повара: Ми Джава тети Руби". foodcanon.com. Получено 5 апреля 2016.
  4. ^ Мок, Опалин (24 августа 2014 г.). «Милая Джава Ми - возврат к богатому прошлому Пенанга». Малайская почта. Получено 5 апреля 2016.
  5. ^ "Чудесные туры - Лапша в Малайзии - Джава Лапша (Ми Джава)". tripwonder.com. Получено 5 апреля 2016.
  6. ^ «Рецепт Бакми Годхога (вареная лапша в стиле Java) | Еда Индонезии | Аутентичные онлайн-рецепты индонезийской еды». indonesiaeats.com. Получено 19 декабря 2017.
  7. ^ «Яванская жареная лапша (Бакми Горенг Джава)». http://allrecipes.co.uk. Получено 19 декабря 2017. Внешняя ссылка в | сайт = (помощь)
  8. ^ "20 ресеп ми ньемек джава енак дан седерхана". Cookpad (на индонезийском). Получено 19 декабря 2017.
  9. ^ Роуторн, Крис; Коэн, Мухаммед; Уильямс, Китай (1 января 2008 г.). Борнео. Эдиз. Английский. Одинокая планета. п. 42. ISBN  9781740591058.
  10. ^ Ли, Геок Бой (1 января 2007 г.). Классическая азиатская лапша. Маршалл Кавендиш. п. 153. ISBN  9789812613356.

внешняя ссылка