Кустарник - Bush tucker

Не путать с Мясо диких животных.

Буш Такер, Пустынный парк Алис-Спрингс

Кустарник, также называемый кустарник, это любая еда, родом из Австралии и используемая в качестве пропитания Коренные австралийцы, то Абориген и Житель островов Торресова пролива народов, но он также может описать любого местного фауна или флора используется в кулинарных или лечебных целях, независимо от континента или культуры. Натуральные продукты животного происхождения включают: кенгуру, эму, Витчетти личинки и крокодил и растительная пища включает фрукты, такие как Quandong, Кутьера, специи, такие как лимонный мирт и овощи, такие как Warrigal зелень и различный местный батат.

Традиционное использование коренными австралийцами кормов для буша сильно пострадало от колонизация Австралии в 1788 г. и последующее заселение некоренными народами. Внедрение неместных продуктов питания вместе с утратой традиционных земель, что привело к ограничению доступа аборигенов к местным продуктам питания и разрушению естественной среды обитания для сельского хозяйства, усилило сокращение их использования.

С 1970-х годов некоренные австралийцы признали питательную и изысканную ценность местных продуктов питания. кустарная промышленность чрезвычайно выросла. Мясо кенгуру доступно в супермаркетах с 1980-х годов, а ряд других продуктов питания продается в ресторанах или упаковывается как деликатесы, что привело к расширению коммерческого выращивания местных продовольственных культур.

История

Австралийские аборигены ели местную животную и растительную пищу на протяжении примерно 60 000 лет человеческого проживания на австралийском континенте, используя различные традиционные методы обработки и приготовления пищи.^[1] По оценкам, аборигены использовали около 5000 видов местной пищи. Поскольку большая часть из них была небезопасной или невкусной в сыром виде, для придания пищей съедобности применялись различные методы, такие как приготовление пищи на открытом огне (мясо) или варка в контейнерах для коры. Они толкали овощи и семена или вешали их в мешках в проточной воде.^[2]

Колонизация

Billardiera Scandens

Буш Такер давал пищу некоренным колониальным поселенцам, часто дополняя скудные пайки. Однако колонисты, незнакомые с пищевыми ингредиентами новой земли, часто считали, что дикие продукты уступают им в продуктах питания, обычно предпочитая знакомые продукты из своей родины.^[3][4][5]

Введение чужеродных продуктов коренным народам привело к тому, что они почти полностью отказались от местной пищи, особенно в более густо колонизированных районах юго-востока Австралии.^{[нужна цитата ]} Это воздействие на традиционные продукты питания еще более усугубилось потерей традиционных земель, что привело к ограничению доступа аборигенов к местной пище и разрушению естественной среды обитания для ведения сельского хозяйства.^[2]

Английский ботаник XIX века, Джозеф Далтон Хукер, написание австралийских растений в Флора Тасмании, отмеченные, хотя и «съедобны», не «пригодны к употреблению». В 1889 г. ботаник Джозеф Мейден подтвердил это мнение, сказав, что местные пищевые растения «нечем похвастаться, как еда».^[6] Первая монография, опубликованная на флора Австралии сообщили об отсутствии съедобных растений на первой странице, где представлены Billardiera Scandens как: «... почти единственный дикий съедобный фрукт страны».^[7]

Современное использование

Дальнейшая информация: История индустрии дикой природы

Отдельно от орех макадамия Поскольку первая небольшая коммерческая плантация была посажена в Австралии в 1880-х годах, местные пищевые растения не выращивались в коммерческих целях до 1990-х годов. Макадамия была единственной аборигенной австралийской растительной пищей, которую выращивали и выращивали в больших масштабах.^[2] но Гавайи Именно здесь макадамия была коммерчески развита в наибольшей степени из запасов, импортированных из Австралии.^[8]

С 1970-х годов некоренные австралийцы начали признавать ранее упускаемые из виду коренные австралийские продукты. Учебники, такие как Дикие продукты в Австралии (1981) пара ботаников Алана и Джоан Крибб^[9] были популярны. В конце 1970-х годов садоводы начали оценивать местные пищевые растения для коммерческого использования и выращивания.

В 1980 г. Южная Австралия легализовал продажу мясо кенгуру для потребления человеком,^[10] и теперь его обычно можно найти в супермаркетах и ​​ценить за его пищевую ценность как нежирное мясо.^[2] Анализ показывает, что различные продукты для кустарников исключительно питательны.^[10] В середине 1980-х годов несколько сиднейских ресторанов начали использовать местные австралийские ингредиенты в рецептах, более знакомых вкусам некоренных народов, что предоставило первую возможность попробовать дикие продукты питания некоренным австралийцам на серьезном уровне. гурман уровень. Это привело к осознанию того, что многие местные пищевые растения с сильным вкусом обладают пряными свойствами.

Вслед за популярными телевизионными программами о "кустарнике" всплеск интереса в конце 1980-х привел к публикации таких книг, как Бушфуд: еда аборигенов и фитотерапия Дженнифер Айзекс, Справочник Bushfood и Уникально австралийский к Вик Черикофф, и Дикие пищевые растения Австралии к Тим Лоу.^[10]

Преимущество выращивания местных продуктов питания состоит в том, что они хорошо адаптированы к окружающей среде Австралии, особенно в крайних случаях, они экологически безопасны.^[2] Изначально ингредиенты для выращивания кустарников собирались в дикой природе, но культивируемые источники становятся все более важными для обеспечения устойчивых поставок на растущий рынок, причем некоторые общины аборигенов также участвуют в цепочке поставок. Однако, несмотря на то, что индустрия основана на знаниях аборигенов о растениях, участие аборигенов в коммерческой продаже кустарника в настоящее время все еще незначительно и в основном находится на стороне поставок в цепочках добавленной стоимости. Организации работают над увеличением участия аборигенов на рынке кустарников. Изысканный стиль обработанная пища и сушеные продукты были разработаны для внутреннего и экспортного рынков.^{[нужна цитата ]}

Термин «корм для кустарников» - это один из нескольких терминов, описывающих местную австралийскую еду, произошедший от более старого стиля «лесопилка», который использовался в 1970-х и 1980-х годах.^{[нужна цитата ]}

В 21 веке во многих ресторанах подают эму, крокодилов, болваны и из местных источников угри и использование местных растительных специй для аромата. По всей стране появились производители, которые обслуживают новые рынки, в том числе Тасманский перец, викторианские фермы по разведению угрей и Южная Австралия плантации квандонгов, кустовых помидоров и местных цитрусовых.^[2]

В 2020 году исследователи из Университет Квинсленда исследовали плод, произрастающий в Арнемленд в Северная территория, Buchanania obovata, известный как зеленая слива. Едят ли сливу более 53000 лет, но ранее малоизвестную среди некоренных народов, ученые узнали о сливе от жителей отдаленного поселения Йирркала. Его собирают через некоторое время после Какаду слива урожаи. Пищевой анализ показал высокий уровень белок, пищевые волокна и минералы калий, фосфор и магний. В дополнение фолиевая кислота уровень является одним из самых высоких среди имеющихся в продаже фруктов. Его потенциал в качестве товарной культуры для коренных общин изучается.^[11]

Типы продуктов

Дальнейшая информация: Группы коренного населения Австралии и Сладкие продукты австралийских аборигенов

Токсичные семена, такие как Cycas media и Каштан Moreton Bay, обрабатываются, чтобы удалить токсины и сделать их безопасными для употребления в пищу. Многие продукты также запекаются на раскаленных углях у костра или запекаются в течение нескольких часов в наземных печах. "Paperbark ", кора Мелалеука вида, широко используется для упаковки пищевых продуктов, помещенных в духовки. Буш хлеб Такие, как "Johnny cakes", изготавливались мужчинами с использованием многих видов семян, орехов и кукурузы для обработки муки или теста. Некоторые животные, такие как кенгуру, были приготовлены в собственной шкуре, а другие, такие как черепахи, были приготовлены в собственных ракушках.^[1]

Кенгуру довольно распространен и его можно найти в австралийских супермаркетах, зачастую дешевле, чем говядина. Другие животные, например эму, Goanna и личинки витчетти едят австралийские аборигены. Рыба и моллюски являются кулинарными особенностями прибрежных австралийских общин.

Примеры местных растительных продуктов Австралии включают фрукты quandong, kutjera, мунтри, малина, Слива Дэвидсона, и палец лайм. К родным специям относятся лимонный мирт, горный перец, а какаду слива. В пищу ценятся различные местные сорта батата, а также популярный листовой овощ. Warrigal зелень. Орехи включают орех буня и, наиболее узнаваемым кустарниковым растением, которое собирают и продают в больших коммерческих количествах, является орех макадамия. Знания об использовании аборигенами грибы скудно, но бифштекс и родной "хлеб" (также грибок), безусловно, были съедены.

Коренные австралийские пищевые растения, перечисленные по кулинарным провинциям и части растений

Австралийские кустарниковые растения можно разделить на несколько отдельных крупных региональных кулинарных провинций. Некоторые перечисленные виды произрастают через несколько климатических границ.

Верхний конец

Муссонная зона Северной территории, мыса Йорк и северо-запад Австралии.

Фрукты

Morinda Citrifolia (великая моринда)

Адансония григория	боаб
Buchanania arborescens	манго воробья
Цитрусовые грацилисрри
Ficus racemosa	кластер инжир
Манилкара каукии	Wongi
Меластома аффинная	синий язык
Мимусопс elengi	танджонг
Morinda Citrifolia	великая моринда
Physalis minima	родной крыжовник
Терминалия фердинандиана	какаду слива
Сизигий эритрокаликс	Атласная ткань Johnstone's River
Сизигий фиброзный	волокнистый сатинаш
Syzygium suborbiculare	леди яблоко

Овощи

Dioscorea alata	фиолетовый батат
Диоскорея луковичная	круглый батат
Диоскорея трансверсальная	карандашный батат, длинный батат
Элеохарис виды	колючий
Ипомея водная	вода шпинат
Nelumbo nucifera	лотос
Кувшинок макросеменной	кувшинка

Орехи

Cycas media	семена саговниковой пальмы (требуется детоксикация: см. Буш хлеб )
Semecarpus australiensis	Австралийский кешью
Терминалия катаппа	морской миндаль

Специи

Эвкалипт стайгерианский	лимонная кора
Melaleuca leucadendra	плачущая бумажная кора
Melaleuca viridiflora	Китча-Конту
Ocimum tenuiflorum	родной базилик

Необжитая местность Австралии

Засушливые и полузасушливые зоны интерьера с малым количеством осадков.

Фрукты

Квандонг в пустыне

Кустовые помидоры

Capparis виды	родной каперсы, капербуш
Capparis mitchelii	дикий апельсин
Capparis spinosa subsp. nummularia	дикие маракуйи
Карисса ланцетная	кустовая слива, ягодная ягода
Цитрус глаука	пустынная известь
Enchylaena tomentosa	рубиновый соляной куст
Фикус плосконогий	пустынный инжир
Marsdenia australis	дуба, куст банана
Owenia acidula	эму яблоко
Santalum acuminatum	quandong, пустыня или сладкий quandong
Santalum murrayanum	горький Quandong
Solanum centrale	акуджура, австралийский пустынный изюм, кустовые помидоры
Solanum cleistogarnum	куст помидор
Solanum ellipticum	куст помидор

Овощи

Calandrinia balonensis	Parakeelya
Ипомея костата	куст картофеля
Vigna lanceolata	карандаш батат
Лепидиум виды	перец
Portulaca intraterranea	большой поросенок

Семена

Акация аневровая	Mulga
Acacia colei
Acacia coriacea	кизил
Acacia holosericea	ремешок плетень
Акация кемпеана	Witchetty куст
Акация мурраяна
Акация пикнанта
Акациевый ретинодес
Акация тетрагонофильная	мертвое семя
Акация виктория	Gundabluey, колючая плетень
Brachychiton populneus	Курраджонг
Паникум декомпозит	родное просо
Portulaca oleracea	свинка
Triodia виды	широко известный как спинифекс

Специи

Эвкалипт полибрактеи

молоток с синими листьями

Насекомые в желчи

• Кокосовый куст
• Яблоко Мулга

Восточная Австралия

От субтропических тропических лесов Нового Южного Уэльса до влажных тропиков Северного Квинсленда.

Фрукты

Лимонная осина

Пальчиковый лайм

Acronychia acidula	лимонная осина
Акронихия продолговатая	белая осина
Antidesma bunius	Хербет Ривер вишня
Archirhodomyrtus beckleri	розовый мирт
Austromyrtus dulcis	Midyim
Carpobrotus glaucescens	свинка
Цитрус австралийский	палец лайм
Цитрус австралийский	дуджа
Davidsonia jerseyana	Слива Дэвидсона Нового Южного Уэльса
Davidsonia johnsonii	гладкая давидсония
Davidsonia Pruriens	Слива Северного Квинсленда Дэвидсона
Diploglottis campbellii	мелколистный тамаринд
Eupomatia laurina	Bolwarra
Фикус короната	наждачная бумага инжир
Melodorum leichhardtii	зигзагообразная лоза
Pandanus tectorius	Фрукт Хала
Pleiogynium timoriense	Бурдекин слива
Podocarpus elatus	Слива Иллаварра
Planchonella australis	черное яблоко
Rubus moluccanus	ежевика широколистная
Rubus probus	Атертон малина
Rubus rosifolius	ежевика с розовыми листьями
Сизигий австральный	кисть вишня
Syzygium luehmannii	малина
Syzygium paniculatum	пурпурный цвет лилли
Ximenia americana	желтая слива

Овощной

Apium prostratum	морской сельдерей
Commelina cyanea	цинга травка
Geitonoplesium cymosum	карабкающаяся лилия
Тетрагония тетрагоноидес	Warrigal зелень
Трахимена инциза	дикий пастернак
Уртика инциза	скраб крапива

Специи

Лимонный мирт

Альпиния каерулеа	родной имбирь
Backhousia citriodora	лимонный мирт
Backhousia myrtifolia	мирт с корицей
Backhousia anisata	анисовый мирт
Leptospermum liversidgei	лимонное чайное дерево
Prostanthera incisa	срезанный лист мяты
Смилакс глицифилла	сладкая сарсапариль
Syzygium anisatum	анисовый мирт
Tasmannia stipitata	Перец дорриго (лист и перечная ягода)

Орех

Араукария бидвиллия	орех буня
Атертония диверсифолистная	Атертон миндаль
Macadamia integrifolia	макадамия орех
Макадамия тетрафильная	гайка
Sterculia quadrifida	арахисовое дерево

Умеренный климат Австралии

Теплые и прохладные зоны с умеренным климатом на юге Австралии, включая Тасмания, Южная Австралия, Виктория и высокогорья Нового Южного Уэльса.

Тасмания

Научное название	Распространенное имя	Съедобная часть растения	Использовать	Подробности	Цитирование
Акация меарнсии	Черная плетень	Лаять	Чай	Кора можно замачивать, чтобы приготовить чай, который, как утверждается, полезен при несварении желудка.	[12]
Kennedia prostrata	Бегущий почтальон	Цветок	Гарнир	Нектар из цветов съедобен.	[12]
Ломандра длиннолистная	Сагг	Цветок	Гарнир	Молодые листья, цветы и семена идеальны	[12]
Wahlenbergia multicaulis	Пушистый колокольчик	Цветок	Гарнир		[12]
Валенбергия строгая		Цветок	Гарнир		[12]
Ксанторея австралийская	Трава дерево	Цветок	Гарнир	Нектар из цветов съедобен.	[12]
Viola hederacea	Дикий фиолетовый	Цветок	Салат	Цветки съедобны, их можно использовать в салатах.	[12]
Astroloma humisifusum	Родная клюква	Фрукты	Фрукты	Спелые ягоды можно есть.	[12]
Астролома пинтифолиум	Сосновая пустошь	Фрукты	Фрукты	Спелые ягоды можно есть.	[12]
Billardiera longiflora	Горная синяя ягода	Фрукты	Фрукты	Съедобные плоды при созревании	[12]
Billardiera Scandens	Яблочные пельмени	Фрукты	Фрукты	Спелые ягоды можно есть.	[12]
Coprosma nitida	Горная смородина	Фрукты	Фрукты	Спелые ягоды можно есть.	[12]
Coprosma quadrifida	Родная смородина	Фрукты	Фрукты	Съедобные ягоды - сырые или тушеные	[12]
Дианелла бревикаулис	Короткоствольная льняная лилия	Фрукты	Фрукты	Спелые ягоды можно есть.	[12]
Дианелла Революта	Льняная лилия	Фрукты	Фрукты	Спелые ягоды можно есть.	[12]
Дианелла тасманика	Голубая льняная лилия	Фрукты	Фрукты	Спелые ягоды можно есть.	[12]
Einardia nutans	Восхождение на соляной куст	Фрукты	Фрукты	Спелые плоды можно есть.	[12]
Solanum laciniatum	Кенгуру Яблоко	Фрукты	Фрукты	Съедобны только очень спелые плоды .... Примечание: зеленые плоды ЯДОВИДНЫ.	[12]
Тасмания ланцетная	Родной перец	Фрукты	Фрукты	Если ягоды сушеные, их можно употреблять.	[12]
Acmena smithii	Лилли Пилли	Фрукты	Джем / компот	Ягоды можно есть сырыми, либо приготовить варенье или компот.	[12]
Carprobrotus rossii	Родная свинья	Фрукты	Джем / компот	Спелые фрукты, съеденные в сыром виде или приготовленные в виде компота.	[12]
Акация меарнсии	Черная плетень	Камедь	Приправа		[12]
Эвкалипт гунний	Сидровая камедь	Камедь	Приправа	Жвачка сладкая и съедобная.	[12]
Ломандра длиннолистная	Сагг	Лист / побег	Салат	Ешьте молодые листья	[12]
Phragmites australis	Тростник обыкновенный	Лист / побег	Салат		[12]
Suaeda australis	Сиблит	Лист / побег	Салат		[12]
Тасмания ланцетная	Родной перец	Лист / побег	Салат	Перед употреблением высушите листья.	[12]
Ксанторея австралийская	Трава дерево	Лист / побег	Салат	Молодые листья можно употреблять в пищу.	[12]
Озотамнус обкордатус	Родной тимьян	Лист / побег	Приправа	Когда листья сушат, их вкус напоминает вкус тимьяна. Его можно использовать как приправу.	[12]
Correa alba	Белая Корреа	Лист / побег	Чай	Отпуск можно использовать для приготовления чая.	[12]
Hardenbergia violacea	Sarsparilla Vine	Лист / побег	Чай	Для приготовления чая листья сначала нужно отварить, а затем высушить.	[12]
Kunzea ambigua	Белый Кунзеа	Лист / побег	Чай	Освежающий чай можно приготовить из сушеных листьев.	[12]
Atriplex cinerea	Серый соляной куст	Лист / побег	Овощной	Чтобы удалить с листьев часть соли, их нужно тщательно замочить в воде. После ополаскивания листья можно использовать как овощ / салат.	[12]
Тетрагония импсиккома	Бауэр Шпинат	Лист / побег	Овощной	Листья съедобны как в сыром, так и в приготовленном виде.	[12]
Триглохин процедура	Ленты для воды	Лист / побег	Овощной	Листья съедобны как в сыром, так и в приготовленном виде.	[12]
Typha domingensis	Камыш	Лист / побег	Салат	Поедайте молодые побеги растения.	[12]
Typha orientalis	Широколистный камыш	Лист / побег	Салат	Поедайте молодые побеги растения.	[12]
Arthropodium milleflorum	Ванильная лилия	Корень / клубень / луковица	Овощной	Клубни можно употреблять как в сыром, так и в жареном виде.	[12]
Arthropodium strictum	Шоколадная лилия	Корень / клубень / луковица	Овощной	Клубни можно употреблять как в сыром, так и в жареном виде. ПРИМЕЧАНИЕ: цветы с ароматом шоколада НЕ съедобны.	[12]
Bolboschoenus caldwellii	Sea Clubsedge	Корень / клубень / луковица	Овощной	После обжаривания корни съедобны.	[12]
Луковица луковичная	Золотая каменная лилия	Корень / клубень / луковица	Овощной	Луковицу растения можно употреблять в пищу после того, как она была обжарена. Это особенно питательно.	[12]
Burchardia umbellata	Доярки	Корень / клубень / луковица	Овощной	Клубень растения можно употреблять после обжарки.	[12]
Clematis aristata	Радость путешественников	Корень / клубень / луковица	Овощной	После обжаривания стержневой корень можно есть.	[12]
Клематис микрофилла	Клематис мелколистный	Корень / клубень / луковица	Овощной	После обжаривания стержневой корень можно есть.	[12]
Вьюнок ангустиссимус	Розовый лунный цветок	Корень / клубень / луковица	Овощной	После обжаривания стержневой корень можно есть.	[12]
Eleocharis sphacelata	Высокий шип спешки	Корень / клубень / луковица	Овощной	Корни съедобны	[12]
Герань пасленовая	Южный журавль	Корень / клубень / луковица	Овощной	После обжаривания стержневой корень можно есть.	[12]
Microseris lanceolata	Ям Дейзи, Мурнонг	Корень / клубень / луковица	Овощной	Клубни можно употреблять как в сыром, так и в жареном виде.	[12]
Phragmites australis	Тростник обыкновенный	Корень / клубень / луковица	Овощной		[12]
Ксанторея австралийская	Трава дерево	Корень / клубень / луковица	Овощной	Молодые корни съедобны	[12]
Typha domingensis	Камыш	Корень / клубень / луковица	Овощной		[12]
Typha orientalis	Широколистный камыш	Корень / клубень / луковица	Овощной		[12]
Dodonaea viscosa	Родной хмель	Семя	Алкоголь	Семена можно использовать вместо хмеля при варке пива.	[12]
Акация меланоксилон	Черное дерево	Семя	Орехи		[12]
Акациевый ретинодес	Wirilda	Семя	Орехи	Можно употреблять как семена, так и стручки.	[12]
Акация софорная	Boobyalla / Береговая плетень	Семя	Орехи	Семена можно употреблять как в сыром, так и в жареном виде.	[12]
Brachychiton populneus	Курраджонг (провинция Тас)	Семя	Орехи	Семена этого растения особенно питательны. Семена можно употреблять как в сыром, так и в жареном виде.	[12]
Ломандра длиннолистная	Сагг	Семя	Орехи		[12]
Phragmites australis	Тростник обыкновенный	Семя	Орехи		[12]
Акация меарнсии	Черная плетень	Семя	Орехи		[12]
Sarcoconia quinqueflora	Самфир или Стеклозуб	Корень	Волокно	Рекомендуется употребление молодых стеблей растения.	[12]
Phragmites australis	Тростник обыкновенный	Корень	Волокно		[12]

Фрукты

Acrotriche depressa	родная смородина
Billardiera cymosa	сладкое яблоко-ягодное
Billardiera longiflora	фиолетовое яблоко-ягода
Billardiera Scandens	яблоня обыкновенная
Carpobrotus rossii	Каркалла[13]
Экзокарп купрессиформный	родная вишня
Gaultheria hispida	снежная ягода
Kunzea pomifera	мунтри
Rubus parvifolius	малина с розовыми цветками
Sambucus gaudichaudiana	белая бузина
Enchylaena tomentosa	рубиновый соляной куст[14]

Семя

Семена Акация длиннолистная

Акация длиннолистная	золотые жезлы
Акация софорная	прибрежный плетень (Все Акация семена можно перемолоть в кустовую муку.)

Специи

Погружения на эвкалипте	жевательная резинка мяты
Эвкалипт олида	клубничная жевательная резинка
Эвкалипт шаровидный	тасманская голубая камедь
Mentha australis	речная мята
Простантера круглолистная	местный тимьян
Тасмания ланцетная	горный перец
Tasmannia stipitata	Перец дорриго

Овощной

Apium insulare	Сельдерей с острова Флиндерс
Atriplex cinerea	серый соляной куст
Burchardia umbellata	доярки
Eustrephus latifolius	вомбат ягода
Microseris lanceolata	мурнонг

Лист

Ожерелье Нептуна (водоросли-бусинки) - бусинки протыкают, чтобы избавиться от соленой воды перед приготовлением[15]

Зелень Warrigal - на вкус как шпинат, устойчив к вредителям и легко распространяется

Береговой меч-осока - основы листа можно есть сырыми или жареными[16][17]

В прессе

В телесериалах использовалась тема кустарника. Малькольм Дуглас был одним из первых, кто показал, как «жить за счет земли» в австралийской глубинке. Основной Les Hiddins, устали Австралийская армия Солдат популяризировал идею кустарника как интересного пищевого ресурса. Он представил хит-сериал под названием Человек Буша Такера на ABC Телеканал в конце 1980-х гг. В сериале Хиддинс продемонстрировал свои исследования для НОРФОРС в выявлении продуктов питания, которые могут поддержать или пополнить армию на севере Австралийская глубинка. "NORFORCE" - это Региональная группа наблюдения за вооруженными силами из Резерв австралийской армии.

В начале 2003 года состоялось первое кулинарное шоу с участием аутентичных австралийских блюд под названием Обеденный Downunder был произведен Vic Cherikoff и Bailey Park Productions из Торонто, Канада. Затем последовал Специальная служба вещания (SBS) производство Стикер сообщения с поваром-аборигеном, Марк Олив.

В 2008 Рэй Мирс недавно сделал выживание телесериал называется Рэй Мирс идет на прогулку, в котором основное внимание уделяется истории выживания в Австралии с упором на кустарник. В сериале Лес Хиддинс был гостем в одном эпизоде, и двое мужчин делились своими знаниями и обсуждали различные аспекты лесопарка.

В сериале на выживание Выживший, ведущий и рассказчик Ле Страуд провел время в австралийской глубинке. После успешного нахождения и съедания Witchetty grub в сыром виде он нашел еще много и приготовил их, заявив, что они приготовлены намного лучше. После приготовления на раскаленных углях своего костра он удалил голову и заднюю часть личинки и перед едой выдавил густую желтую жидкость.

В SBS документальный сериал Еда Сафари фигурирует в эпизоде, который вышел в эфир в 2013 году.^[2][18]

Смотрите также

• Портал Австралии
• Продовольственный портал

• Сладкие продукты австралийских аборигенов
• Австралийская кухня
• Буш хлеб
• История индустрии бушфудов
• Мясо диких животных
• Буш лекарство
• Демпфер
• Группы коренного населения Австралии
• Деревенская еда, эквивалентный термин в Канаде, используемый для обозначения еды, потребляемой Коренные народы Канады

Рекомендации

Сноски

1. Хиддинс, Лес (2003). Полевой гид Буша Такера. Австралия: изучайте издательство Австралии. стр. x. ISBN  1741170281.
2. "О местной австралийской кухне". Еда. 1 июля 2008 г.. Получено 1 июня 2020.
3. Ньютон, Джон (2016). Самые старые продукты на Земле. Сидней, Австралия: NewSouth Publishing. ISBN  9781742234373.
4. О'Брайен, Чармейн (2016). Колониальная кухня. США: Роуман и Литтлфилд. ISBN  9781442249813.
5. Ньюлинг, Жаки (2015). Ешьте свою историю, рассказы и рецепты с австралийских кухонь. Сидней, Австралия: Сиднейские живые музеи и издательство NewSouth Publishing. ISBN  9781742234687.
6. Дева, J.H., Полезные местные растения Австралии, 1889, стр.1
7. Смит, Дж. Э (1793). Спец. Бот. Новая Голландия. Джеймс Сауерби. СРЕДИ всей красоты и разнообразия, которые овощные продукты Новой Голландии демонстрируют в таком изобилии, до сих пор не обнаружено соразмерной степени их полезности для человечества, по крайней мере, в отношении пищи.
8. Shigeura, Gordon T .; Оока, Хироши (апрель 1984 г.). Орехи макадамия на Гавайях: история и производство (PDF). Серия расширенных исследований. Гавайский университет. Колледж тропического сельского хозяйства и человеческих ресурсов. ISSN  0271-9916. Получено 1 июня 2020.
9. Крибб, А. Б. (Алан Бридсон); Крибб, Дж. У. (Джоан Уинифред), 1930- (1981), Дикая медицина в Австралии, Фонтана / Коллинз, ISBN  978-0-00-636559-4
10. Низкий, Т., Дикие пищевые растения Австралии, Ангус и Робертсон, 1992, стр. 199–202. ISBN  0-207-16930-6
11. Бачковски, Галина (31 мая 2020 г.). «Местные зеленые сливы из Арнемленда обладают значительной пользой для здоровья и коммерческой привлекательностью». ABC News (Австралийская радиовещательная корпорация). Стационарный. Получено 1 июня 2020. На iview
12. "Буш Фудс". Wildseed Tasmania. Получено 1 июня 2020.
13. "Съедобная австралийская свинья - Устойчивое садоводство Австралии". Устойчивое садоводство Австралии.
14. "Enchylaena tomentosa - Руби Солтбуш - Интернет-питомники ". 10 июля 2016 г.
15. «Ожерелье Нептуна - Водоросли (Hormosira banksii)".
16. "Прибрежный меч осока" (PDF). sercul.org.au. Архивировано из оригинал (PDF) 26 марта 2017 г.. Получено 24 октября 2018.
17. "Берег Меч-осока | Lepidosperma gladiatum". scnaturesearch.com.au. Получено 24 октября 2018.
18. "Food Safari - Взгляд на Буша Такера". SBS Food. 4 марта 2013 г.. Получено 1 июня 2020.

Источники

• Брюнето, Жан-Поль, Тукка, Настоящая австралийская кухня, ISBN  0-207-18966-8.
• Черикофф, Вик, Справочник Bushfood, ISBN  0-646-15496-6.
• Айзекс, Дженнифер, Бушфуд, Велдонс, Сидней.
• Керш, Дженнис и Раймонд, Стол Эдны, ISBN  0-7336-0539-7.
• Низкий, Тим, Дикие пищевые растения Австралии, ISBN  978-0-207-14383-0

дальнейшее чтение

• "Австралийские бушфуды". 31 мая 2020. (Заменяет Сайт журнала Australian Bushfoods )

• Кларк, Майкл (август 2012). Обзор пищевой промышленности коренного населения Австралии (PDF). Обзор Австралийской национальной пищевой промышленности, публикация № 12/066, проект № PRJ-005855. Правительство Австралии. Корпорация исследований и развития сельских отраслей. ISBN  978-1-74254-409-0. ISSN  1440-6845.
• Кларк, Филип (2007). Аборигены и их растения. Длинная аннотация; полный текст доступен по запросу.
• "CSIRO CSE Research". Австралийские коренные блюда. 27 августа 2007 г.
• «Знания о погоде коренных народов: Валабуннба - Вантангка - жаркая погода». Бюро метеорологии. Бобы кустовые (Вакалпирри) и Слива кустарниковая.

• Майерс, Джефф (июль 2004 г.). Выращивание и устойчивый дикий урожай диких кормов общинами аборигенов в Центральной Австралии: отчет для Корпорации исследований и развития сельской промышленности (PDF). Публикация RIRDC только в Интернете № W03 / 124, Проект RIRDC № CLC-1A. Правительство Австралии. Корпорация исследований и развития сельских отраслей. ISBN  0 642 58690 Х. ISSN  1440-6845.