Бразильский орех - Brazil nut

Бразильский орех
Bertholletia excelsa compose.jpg
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Clade:Eudicots
Clade:Астериды
Заказ:Ericales
Семья:Lecythidaceae
Подсемейство:Lecythidoideae
Род:Бертоллетия
Бонпл.
Разновидность:
B. excelsa
Биномиальное имя
Bertholletia excelsa
Humb. И Бонпл.

В бразильский орех (Bertholletia excelsa) это южноамериканец дерево в семья Lecythidaceae, а также это название съедобной продукции, выращиваемой на дереве. семена. Это одно из самых больших и долгоживущих деревьев в Тропический лес Амазонки. Плод и его вкратце - содержащие съедобную Бразилию орех - относительно большие, возможно, общий вес достигает 2 кг (4 фунта 7 унций). В пищу бразильские орехи отличаются разнообразным содержанием микроэлементы, особенно большое количество селен. Древесина бразильского ореха ценится за свое качество в плотницкие работы, напольное покрытие, и тяжелое строительство.[1]

Этимология и имена

Семена бразильского ореха в скорлупе
Изображение бразильского ореха в Scientific American Добавка, № 598, 18 июня 1887 г.

В Боливии и других испаноязычных странах бразильские орехи называют Castañas de Brasil, Nuez de Brasil, или же Castañas de Pando ("каштаны из Пандо "). В Бразилии их называют Castanhas-do-pará (что означает "каштаны из Пара "), но в Акко, их часто называют Castanhas-do-acre, вместо.[1] Местный имена включают Джувия в районе Ориноко. В Куба, гайка также называется кокито де Сантьяго («Св. Джеймс кокос»).[нужна цитата ]

В Северной Америке еще в 1896 году бразильские орехи иногда знали сленг срок "негр пальцы ног",[2][3][4] а пошлость которые постепенно вышли из употребления как расовое оскорбление стали реже использоваться и социально неприемлемый.[5][6]

Таксономия

Семейство бразильских орехов Lecythidaceae в порядке Ericales, как и другие известные растения, такие как черника, клюква, сапоте, гуттаперча, чай, флокс, и хурма. Дерево - единственный вид в монотипный род Бертоллетия,[1] назван в честь французского химика Клод Луи Бертолле.

Описание

Ветвь дерева

Бразильский орех - большое дерево, достигающее 50 м (160 футов) в высоту и ствол от 1 до 2 м (от 3 футов 3 дюйма до 6 футов 7 дюймов) в диаметре. диаметр, что делает его одним из самых больших деревьев в тропических лесах Амазонки. Он может жить 500 лет и более, а часто может достигать тысячелетнего возраста.[7] В корень прямой и обычно без ветвей на высоте более половины дерева, с большой выступающей кроной из длинных ветвей над окружающим пологом других деревьев.

Кора сероватая, гладкая. Листья засушливые лиственный чередующиеся, простые, цельнокрайние или зубчатые, продолговатые, 20–35 см (8–14 дюймов) в длину и 10–15 см (4–6 дюймов) в ширину. Цветки мелкие, зеленовато-белые, в метелки 5–10 см (2–4 дюйма) в длину; у каждого цветка есть двухраздельные листопадные чашечка, шесть неравных кремовых лепестков и множество тычинки объединились в широкую массу в форме капюшона.[нужна цитата ]

Классифицировать

Бразильский орех произрастает в Guianas, Венесуэла, Бразилия, восточная Колумбия, восточная Перу, и восточная Боливия. Встречается в виде разбросанных деревьев в больших лесах на берегу река Амазонка, Рио-Негро, Tapajós, а Ориноко.

В результате их можно найти за пределами производственных зон, на задних дворах домов, а также возле дорог и улиц в Северный и Северо-Восточная Бразилия.[нужна цитата ] Плод тяжелый и жесткий; когда плоды падают, они представляют серьезную угрозу для транспортных средств и людей, проезжающих под деревом.

Размножение

Свежесрезанный плод бразильского ореха

Деревья бразильского ореха приносят плоды почти исключительно в девственных лесах, так как в нарушенных лесах отсутствуют крупнотелые пчелы этих родов. Бомбус, Centris, Эпихарис, Eulaema, и Ксилокопа, которые единственные способны опыление цветы дерева, причем пчелы разных родов являются основными опылителями в разных областях и в разное время года.[8][9][10] Бразильские орехи собирают с плантаций, но их производство низкое и в настоящее время экономически нецелесообразно.[11][12][13]

Плод созревает через 14 месяцев после опыления цветов. Сам плод представляет собой большую капсулу диаметром 10–15 см (4–6 дюймов), напоминающую кокосовый орех. эндокарпий размером и весом до 2 кг (4 фунта 7 унций). Имеет твердую древесную оболочку 8–12 мм (3⁄8–1⁄2 дюймов) толщиной от восьми до 24 семян клиновидной формы размером 4–5 см (1 5⁄8–2 дюйма) длиной («Бразильские орехи»), упакованные как дольки апельсина, но не ограничиваясь одним оборотом сегментов. Можно наложить друг на друга до трех оборотов, при этом полярные концы сегментов среднего оборота входят в верхние и нижние обороты (см. Иллюстрацию от Scientific American над).

На одном конце капсулы имеется небольшое отверстие, через которое могут попасть крупные грызуны, такие как агути разгрызть его.[14] Затем они съедают одни семена внутри, а другие закапывают для дальнейшего использования; некоторые из них могут прорасти в новые деревья бразильского ореха.[14] Большинство семян агути «сажают» в тайники в течение влажный сезон,[14] и молодым саженцам, возможно, придется годами ждать в состоянии покоя, чтобы дерево упало и солнечный свет достиг бы его, когда оно снова начнет расти. Обезьяны капуцины сообщалось, что открывали бразильские орехи, используя камень в качестве наковальня.

Общество и культура

В Бразилии вырубка бразильского ореха (обычно с целью сбора урожая) пиломатериалы и бразильский орех) является незаконным, если только с предварительного разрешения от Бразильский институт окружающей среды и возобновляемых природных ресурсов.[15][16]

Производство

Производство бразильских орехов - 2017
Страна(тонны )
 Бразилия
32,942
 Боливия
25,749
 Кот-д'Ивуар
19,356
 Перу
6,042
Мир
84,090
Источник: ФАОСТАТ из Объединенные Нации[17]

В 2017 году мировое производство бразильских орехов составило 84000 штук. тонны, в том числе ракушки, большая часть которых добывается в тропических лесах, особенно в Amazon. Годовая сумма не изменилась с 2009 года.[18] По данным ФАО, в 2017 году бразильские орехи производили четыре страны.[17] Крупнейшим производителем был Бразилия, с 39% от общемирового показателя, за которым следуют Боливия, с 30%. Соединенные Штаты были крупнейшим импортером с 9% импорта.[18]

Экологические последствия сбора урожая

Поскольку большая часть продукции для международной торговли собирается в дикой природе,[19][20] бизнес-структура была продвинута как модель для получения дохода от тропический лес не разрушая его.[19] Орехи чаще всего собирают рабочие-мигранты, известные как Castañeros (в испанский ) или же Castanheiros (в португальский ).[19] логирование представляет собой серьезную угрозу устойчивости индустрии сбора орехов в Бразилии.[19][20]

Анализ возраста деревьев на убранных участках показывает, что для умеренного и интенсивного сбора требуется столько семян, что их не хватает, чтобы заменить старые деревья, когда они умирают.[20] На участках, где проводятся мероприятия по сбору света, было много молодых деревьев, а на участках с интенсивным сбором света почти не было.[21]

Регулирование импорта Европейского Союза

В 2003 г. Евросоюз ввел строгие правила в отношении импорта бразильских бразильских орехов в скорлупе, поскольку скорлупа считается небезопасной. афлатоксины, потенциальная причина рак печени.[22]

Питание и потребление людьми

Бразильские орехи, сушеные, небланзированные, очищенные
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия2743 кДж (656 ккал)
12,27 г
Крахмал0,25 г
Сахара2.33 г
Пищевые волокна7,5 г
66,43 г
Насыщенный15,137 г
Мононенасыщенный24,548 г
Полиненасыщенные20,577 г
14,32 г
Триптофан0,141 г
Треонин0,362 г
Изолейцин0,516 г
Лейцин1,155 г
Лизин0,492 г
Метионин1,008 г
Цистин0,367 г
Фенилаланин0,630 г
Тирозин0,420 г
Валин0,756 г
Аргинин2,148 г
Гистидин0,386 г
Аланин0,577 г
Аспарагиновая кислота1,346 г
Глютаминовая кислота3,147 г
Глицин0,718 г
Пролин0,657 г
Серин0,683 г
ВитаминыКоличество % DV†
Тиамин (B1)
54%
0,617 мг
Рибофлавин (B2)
3%
0,035 мг
Ниацин (B3)
2%
0,295 мг
Витамин B6
8%
0,101 мг
Фолиевая кислота (B9)
6%
22 мкг
Витамин С
1%
0,7 мг
Витамин Е
38%
5,73 мг
МинералыКоличество % DV†
Кальций
16%
160 мг
Утюг
19%
2,43 мг
Магний
106%
376 мг
Марганец
57%
1,2 мг
Фосфор
104%
725 мг
Калий
14%
659 мг
Натрий
0%
3 мг
Цинк
43%
4,06 мг
Другие составляющиеКоличество
Вода3,48 г
Селен1917 мкг
Бета-ситостерин64 мг
Ссылка на запись в базе данных USDA
†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых.
Источник: База данных питательных веществ USDA
Смотрите также: Селен § Токсичность
Бразильские орехи после снятия скорлупы

Бразильские орехи содержат 14% белок, 12% углевод, и 66% толстый по весу; 85% их калории происходят из жира, а 100-граммовый (3 1⁄2-онс) обеспечивает 2,740 килоджоулей (656 килокалорий) пищевая энергия.[23] Жировые компоненты составляют 23% насыщенный, 38% мононенасыщенный, и 32% полиненасыщенный.[23][24] Из-за высокого содержания полиненасыщенных жиров, прежде всего омега-6 жирные кислоты, очищенные бразильские орехи могут быстро стать протухший.

В пищевом отношении бразильские орехи являются богатым источником (20% или более Дневная стоимость, DV) из пищевые волокна (30% DV) и различные витамины и диетические минералы. 100 г (3 1⁄2 унции) количество (75% от одной чашка ) бразильских орехов содержит большое количество тиамин (54% СН), витамин Е (38% СН), магний (106% СН), фосфор (104% СН), марганец (57% СН), и цинк (43% СН). Бразильские орехи, пожалуй, самый богатый диетический источник селен, с порцией 28 г (1 унция) из шести орехов, обеспечивающих 774% суточной нормы.[23] Это в 10 раз больше, чем у взрослого населения США. Рекомендуется диетическое пособие, даже больше, чем Допустимый верхний уровень всасывания, хотя количество селена в партиях орехов сильно различается.[25]

Высокое содержание селена используется как биомаркер в исследованиях потребления и дефицита селена.[26][27] Потребление всего одного бразильского ореха в день в течение 8 недель было достаточно для восстановления и повышения уровня селена в крови. ЛПВП (хороший) холестерин у полных женщин.[27]

Фитохимические вещества

Скорлупа бразильских орехов содержит высокий уровень афлатоксины, что может вызвать повреждение печени, включая возможный рак при употреблении.[22]

Орехи содержат небольшое количество радий, а радиоактивный элемент, с килограммом орехов, содержащих активность от 40 до 260 беккерели (1 и 7 нанокюри ). Это примерно в 1000 раз больше, чем в некоторых других распространенных продуктах; в соответствии с Ассоциированные университеты Ок-Ридж Не из-за повышенного содержания радия в почве, а из-за «очень обширной корневой системы дерева».[28]

Использует

Масло

Масло бразильского ореха

бразильский орех масло содержит 75% ненасыщенные жирные кислоты состоит в основном из олеиновый и линолевая кислота, так же хорошо как фитостерин, бета-ситостерин,[29] и жирорастворимые витамин Е.[30]

В следующей таблице представлен состав жирных кислот эфирного масла бразильского ореха:[23]

Пальмитиновая кислота16–20%
Пальмитолеиновая кислота0.5–1.2%
Стеариновая кислота9–13%
Олеиновая кислота36–45%
Линолевая кислота33–38%
Насыщенные жиры25%
Ненасыщенные жиры75%

Дерево

Дерево бразильского ореха (Castanheira)

Пиломатериалы из бразильского ореха (не путать с Brazilwood ) имеет отличное качество и может применяться в различных областях, от напольных покрытий до тяжелых строительных конструкций.[1] Вырубка деревьев запрещена законом во всех трех странах-производителях (Бразилии, Боливии и Перу). Незаконная вырубка леса и расчистка земель представляют постоянную угрозу.[31]

Другое использование

Резной плод бразильского ореха

Масло бразильского ореха используется как смазка в часах, в производстве красок и в косметика промышленность. Предполагается, что гравюры на скорлупе бразильских орехов использовались в качестве декоративных украшений неназванными коренными племенами Боливии, хотя таких примеров нет. Из-за своей твердости скорлупу бразильского ореха часто измельчают и используют в качестве абразива для полировки таких материалов, как металлы и керамика. румяна ювелира используется.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d "Bertholletia excelsa (Бразильский орех)". КАБИ. 19 ноября 2019 г.,. Получено 29 ноября, 2019.
  2. ^ Лайонс, А. Б. (2015) Названия растений, научные и популярные, 2-е изд. Аркоз Пресс. п. 71. ISBN  978-1345211849
  3. ^ Янг, У. Дж. (1911). "Бразильский орех". Ботанический вестник. 52 (3): 226–231. Дои:10.1086/330613.
  4. ^ ""Nigger ", существительное и прилагательное". Оксфордский словарь английского языка. 2019. Получено 29 ноября, 2019.
  5. ^ Эссиг, Лори (12 июля 2016 г.). "Белый, как я, милый, как я". Психология сегодня. Получено 29 ноября, 2019.
  6. ^ Брунванд, Дж. Х. (1972). «Изучение современного фольклора: анекдоты». Fabula. 13 (1): 1–19. Дои:10.1515 / fabl.1972.13.1.1. S2CID  162318582.
  7. ^ Тайсон, Бруно (18 января 2007 г.). «Сбор орехов, улучшение жизни в Бразилии». Всемирный фонд дикой природы. Архивировано из оригинал 23 мая 2008 г.. Получено 17 июля, 2012.
  8. ^ Nelson, B.W .; Absy, M. L .; Barbosa, E.M .; Пренс, Г. Т. (1985). «Наблюдения за цветочными посетителями Bertholletia excelsa H. B. K. и Couratari tenuicarpa A. C. Sm. (Lecythidaceae)». Acta Amazonica. 15 (1): 225–234. Дои:10.1590/1809-43921985155234. Получено 8 апреля, 2008.
  9. ^ Мориц, А. (1984). "Биологические биологические растения да флорассао и фруктификации да кастанья-ду-Бразил (Bertholletia excelsa HBK)". 29. Получено 8 апреля, 2008. Цитировать журнал требует | журнал = (помощь)
  10. ^ Cavalcante, M.C .; Oliveira, F. F .; Maués, M. M .; Фрейтас, Б. М. (27 октября 2017 г.). «Требования к опылению и пищевое поведение потенциальных опылителей культурных растений бразильского ореха (Bertholletia excelsaBonpl.) На деревьях в центральных тропических лесах Амазонки». Психея: журнал энтомологии. 2012: 1–9. Дои:10.1155/2012/978019.
  11. ^ Мори, Скотт А. «Индустрия бразильских орехов - прошлое, настоящее и будущее». Ботанический сад Нью-Йорка. Получено 17 июля, 2012.
  12. ^ Хеннесси, Тим (2 марта 2001 г.). «Бразильский орех (Bertholletia excelsa)». Архивировано из оригинал 11 января 2009 г.. Получено 17 июля, 2012.
  13. ^ Ортис, Энрике Г. «Бразильский орех: больше, чем просто орех». Архивировано из оригинал 16 февраля 2008 г.. Получено 17 июля, 2012.
  14. ^ а б c Хаугаасен, Джоан М. Так; Хаугасен, Торбьёрн; Перес, Карлос А .; Грибель, Роджерио; Вегге, Пер (30 марта 2010 г.). "Распространение семян бразильского ореха (Bertholletia excelsa) от грызунов-копателей в центральных амазонских лесах ". Журнал тропической экологии. 26 (3): 251–262. Дои:10.1017 / s0266467410000027.
  15. ^ Монкрифф, Вирджиния М. (21 сентября 2015 г.). "Небольшая вырубка может иметь большое значение". Новости леса. Центр международных исследований в области лесного хозяйства. Получено 8 июля, 2020 - через CIFOR.org.
  16. ^ Вадт, Люсия Элена де Оливейра; де Соуза, Жоана Мария Лейте. "Árvore do Conhecimento - Castanha-do-Brasil" [Древо познания - бразильский орех]. Бразильская корпорация сельскохозяйственных исследований (на португальском).
  17. ^ а б «Производство бразильских орехов в 2017 г .; культуры / регионы / мировой список / объем производства (списки выбора)». Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, Корпоративная статистическая база данных (FAOSTAT). 2018 г.. Получено 9 декабря, 2019.
  18. ^ а б Косикова, Дарья (21 июля 2016 г.). «Рынок бразильских орехов - глобализация на рынке бразильских орехов». IndexBox.co.uk. Получено 16 июня, 2017.
  19. ^ а б c d Эванс, Кейт (7 ноября 2013 г.). «Заготовка древесины и бразильских орехов в перуанских лесах Амазонки: могут ли они сосуществовать?». Новости лесов. Центр международных исследований в области лесного хозяйства. Получено 2 мая, 2019 - через CIFOR.org.
  20. ^ а б c Кивнер, Марк (11 мая 2010 г.). «Интенсивные урожаи угрожают будущему бразильского ореха'". BBC News: Наука и окружающая среда. Получено 2 мая, 2019.
  21. ^ Сильвертаун, Дж. (2004). «Устойчивое развитие в двух словах». Тенденции в экологии и эволюции. 19 (6): 276–278. Дои:10.1016 / j.tree.2004.03.022. PMID  16701269.
  22. ^ а б «Решение Комиссии от 4 июля 2003 г., устанавливающее особые условия на импорт бразильских орехов в скорлупе, происходящих из Бразилии или отправленных из Бразилии». Официальный журнал Европейского Союза. Евросоюз. 5 июля 2012 г.. Получено 17 июля, 2012 - через europa.eu.
  23. ^ а б c d "Пищевая ценность бразильских орехов, сушеных, небланзированных, порция 100 г". Данные о самостоятельном питании. Conde Nast; Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, версия SR-21. 2014 г.. Получено 30 декабря, 2014.
  24. ^ «Орехи, бразильские орехи, сушеные, небеленые, за 100 грамм». Национальная база данных по питательным веществам, Министерство сельского хозяйства США. Получено 24 июля, 2017.
  25. ^ Чанг, Жаклин С .; Gutenmann, Walter H .; Рид, Шарлотта М .; Лиск, Дональд Дж. (1995). «Содержание селена в бразильских орехах из двух географических регионов Бразилии». Атмосфера. 30 (4): 801–802. Bibcode:1995Чмсп..30..801С. Дои:10.1016 / 0045-6535 (94) 00409-Н. PMID  7889353. 0045-6535.
  26. ^ Гарсия-Алой, март; Hulshof, Paul J. M .; Эструэль-Амадес, Шейла; Osté, Maryse C.J .; Ланкинен, Мария; Geleijnse, Johanna M .; де Геде, Джанетт; Улашевская, Маринка; Маттиви, Фульвио; Bakker, Stephan J. L .; Шваб, Урсула; Андрес-Лакуева, Кристина (19 марта 2019 г.). «Биомаркеры приема пищи для орехов и растительных масел: обширный поиск литературы». Гены и питание. 14 (1): 7. Дои:10.1186 / s12263-019-0628-8. ЧВК  6423890. PMID  30923582.
  27. ^ а б Souza, R.G.M .; Gomes, A.C .; Naves, M. M. V .; Мота, Дж. Ф. (16 апреля 2015 г.). «Орехи и семена бобовых для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний: научные доказательства и механизмы действия». Отзывы о питании. 73 (6): 335–347. Дои:10.1093 / нутрит / nuu008. PMID  26011909.
  28. ^ "Бразильский орех". Ассоциированные университеты Ок-Ридж. 20 января 2009 г.. Получено 17 декабря, 2018.
  29. ^ Корнштайнер-Кренн, Маргит; Вагнер, Карл-Хайнц; Эльмадфа, Ибрагим (2013). «Содержание фитостерина и жирные кислоты в десяти различных типах орехов». Международный журнал исследований витаминов и питания. 83 (5): 263–70. Дои:10.1024 / 0300-9831 / a000168. PMID  25305221.
  30. ^ Ryan, E .; Galvin, K .; О'Коннор, Т. П .; Maguire, A. R .; О'Брайен, Н. М. (2006). «Профиль жирных кислот, токоферол, сквален и содержание фитостеринов в бразильских орехах, пеканах, соснах, фисташках и кешью». Международный журнал пищевых наук и питания. 57 (3–4): 219–28. Дои:10.1080/09637480600768077. PMID  17127473. S2CID  22030871.
  31. ^ «Активисты Гринпис в ловушке лесорубов на Amazon». Гринпис. 18 октября 2007 г.. Получено 17 июля, 2012.