Castanea sativa - Castanea sativa

Сладкий каштан
Chestnuts.jpg
Сладкие плоды каштана
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Clade:Eudicots
Clade:Росиды
Заказ:Fagales
Семья:Fagaceae
Род:Castanea
Разновидность:
C. sativa
Биномиальное имя
Castanea sativa
Castanea sativa range.svg
Карта распространения
Кольца роста Castanea sativa – Muséum de Toulouse, Франция
Сладкий каштан (Castanea sativa), сырой, неочищенный
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия891 кДж (213 ккал)
45,54 г
Пищевые волокна8,1 г
2,26 г
Насыщенный0,425 г
Мононенасыщенный0,780 г
Полиненасыщенные0,894 г
2,42 г
Триптофан0,027 г
Треонин0,086 г
Изолейцин0,095 г
Лейцин0,143 г
Лизин0,143 г
Метионин0,057 г
Цистин0,077 г
Фенилаланин0,102 г
Тирозин0,067 г
Валин0,135 г
Аргинин0,173 г
Гистидин0,067 г
Аланин0,161 г
Аспарагиновая кислота0,417 г
Глютаминовая кислота0,312 г
Глицин0,124 г
Пролин0,127 г
Серин0,121 г
ВитаминыКоличество % DV†
Эквивалент витамина А
0%
1 мкг
Тиамин (B1)
21%
0,238 мг
Рибофлавин (B2)
14%
0,168 мг
Ниацин (B3)
8%
1,179 мг
Пантотеновая кислота (B5)
10%
0,509 мг
Витамин B6
29%
0,376 мг
Фолиевая кислота (B9)
16%
62 мкг
Витамин B12
0%
0,00 мкг
Витамин С
52%
43,0 мг
МинералыКоличество % DV†
Кальций
3%
27 мг
Медь
22%
0,447 мг
Утюг
8%
1,01 мг
Магний
9%
32 мг
Марганец
45%
0,952 мг
Фосфор
13%
93 мг
Калий
11%
518 мг
Натрий
0%
3 мг
Цинк
5%
0,52 мг
Другие составляющиеКоличество
Вода48,65 г
Ссылка на запись в базе данных USDA
†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых.
Источник: База данных питательных веществ USDA

Castanea sativa, то сладкий каштан, каштан или просто каштан, это разновидность дерева в семья Fagaceae, родные в Южную Европу и Малую Азию, и широко культивируется во всем мире с умеренным климатом. Существенный, долговечный лиственный дерево, оно дает съедобное семя - каштан, который издревле использовался в кулинарии.

Имена

Дерево следует отличать от конского каштана. Aesculus hippocastanum, к которому он имеет лишь отдаленное отношение. У конского каштана есть похожие на вид семена (конкеры) в аналогичной коробке семян, которые не нравятся людям. Другой общие имена включить "испанский каштан",[2] или «маррон» (по-французски «каштан»). Латинский сатива означает «выращенный людьми».[3] Некоторые отобранные сорта меньше по размеру и более компактны в росте, давая урожай в более раннем возрасте и с разным сроком созревания: Маригуль, Марисоль и Мараваль.[нужна цитата ]

Описание

C. sativa достигает высоты 20–35 м (66–115 футов) со стволом часто 2 м (7 футов) в диаметре. Кора часто имеет сетчатый (сетчатый) узор с глубокими бороздами или трещинами, идущими по спирали в обоих направлениях вверх по стволу. Ствол в основном прямой, ветвления начинаются на небольшой высоте. Сладкие каштаны живут от 500 до 600 лет.[4] В процессе выращивания они могут даже вырасти до 1000 лет и более.[5] Их большое генетическое разнообразие и различные сорта используются для таких целей, как приготовление муки, варка, жарка, сушка, сладости или древесина.[6] Продолговато-ланцетный, дерзко-зубчатый листья имеют длину 16–28 см (6–11 дюймов) и ширину 5–9 см (2–4 дюйма).

Размножение

В цветы представители обоих полов имеют длину 10–20 см (4–8 дюймов) в вертикальном положении. сережки, мужские цветы в верхней части и женские цветы в нижней части. В северном полушарии они появляются в конце июня - июле, а к осени женские цветки превращаются в колючие. купулы содержащий 3-7 коричневатых орехи которые сбрасываются в октябре. Женские цветки со временем образуют колючие ножны, отпугивающие хищников от семян.[7] Сладкий каштан естественносамонесовместимый, что означает, что растение не может опылять себя, что делает необходимым перекрестное опыление.[5] Некоторые сорта дают только одно крупное семя на купула, а другие дают до трех семян.[5] Сам орех состоит из двух кожуры: внешней блестящей коричневой части и внутренней кожуры, прилегающей к плоду. Внутри есть съедобная кремово-белая часть, созданная из семядоли.[5]

Среда обитания

Для хорошего роста и хорошего урожая орехов дереву требуется мягкий климат и достаточное количество влаги. Его годовой рост (но не остальное дерево)[8] чувствителен к поздним весенним и ранним осенним заморозкам, не переносит Лайм. В условиях леса хорошо перенесет умеренное затенение. Он может дожить до более чем 2000 лет в естественных условиях, см. Поэтически названный "сто конский каштан "на востоке Сицилия Например.

Вредители и болезни

Смотрите также: Список чешуекрылых, питающихся каштанами

Листья служат пищей для некоторых животных, в том числе Чешуекрылые такой как делопроизводитель моль Колеофора анатипеннелла и североамериканский жук из роз Macrodactylus subspinosus.

Двумя основными грибковыми возбудителями сладкого каштана являются каштановый упадок (Cryphonectria parasitica) и чернильная болезнь, вызванная Phytophthora cambivora и Phytophthora cinnamomi.[9][10] В Северной Америке, а также в Южной Европе Cпаразитическая рифонектрия уничтожил большую часть популяции каштанов в 20 веке. Благодаря биологическому контролю, популяция сладкого каштана больше не находится под угрозой поражения каштаном и восстанавливается.[6][11] Болезнь чернил поражает деревья в основном на влажных почвах, при этом мицелий проникает в корни и приводит к увяданию листа. Отсутствие плодоношения приводит к отмиранию лепесток. Чернильное заболевание названо в честь черного экссудата у основания ствола.[10] В настоящее время есть сорта, устойчивые к чернильной болезни. Phytophthora cambivora нанес серьезный ущерб Азии и США, и до сих пор продолжает уничтожать новые плантации в Европе.[10]

Еще один серьезный вредитель, с которым сложно бороться, - это желчная оса (Dryocosmus kuriphylus ), который недавно был завезен в Южную Европу из Азии.[6]

Сладкий каштан тысячелетней давности в Леви (Корсика )

Историческое развитие

450-летний испанский каштан в Balmerino в Файфе

C. sativa находится в Средиземноморском регионе, от Каспийское море к Атлантический океан. Считается, что он пережил последние Ледниковый период в нескольких убежищах на юге Европы, на южном побережье Черное море с главным центром на южном склоне Кавказ и в районе северо-западного Сирия, возможно, распространяясь на Ливан.[12] Данные по пыльце показывают, что первое распространение C. sativa из-за человеческой деятельности началось около 2100-2050 гг. до н.э. в Анатолия, северо-восток Греция и юго-восток Болгария.[13] По сравнению с другими культурами сладкий каштан, вероятно, имел относительно второстепенное значение и очень неоднородно распространялся по этим регионам.[13] Первые остатки древесного угля сладкого каштана датируются примерно 850-950 гг. До н.э., поэтому очень сложно установить точную историю происхождения. Более новым, но более надежным источником являются литературные произведения Древней Греции, наиболее богатыми из которых являются Теофраст ’ Исследование растений написано в III веке до н. э.[12] Теофраст в основном фокусируется на использовании сладкого каштана в качестве древесины и древесного угля, упоминая об использовании этого плода только один раз, комментируя проблемы с пищеварением, которые он вызывает, но хвалят его питательные качества.[12] Несколько греческих авторов писали о лечебных свойствах сладкого каштана, в частности, как о лекарстве от разрывов губ и пищевода.[12]

Подобно появлению виноградной лозы и выращивания оливок в латинском мире, C. sativa считается, что они были введены во время колонизация итальянского полуострова греками.[14] Дальнейшие подсказки, указывающие на эту теорию, можно найти в работе Плиний Старший, который упоминает только греческие колонии в связи с выращиванием сладких каштанов.[12] Сегодняшняя филогенетическая карта сладкого каштана, хотя и не до конца изучена, показывает большее генетическое сходство между итальянским и западноанатолийским. C. sativa деревья по сравнению с образцом из Восточной Анатолии, что подтверждает эти выводы.[15] Тем не менее, до конца дохристианской эпохи распространение и использование каштана в Италии оставалось ограниченным.[12] Обугленные сладкие каштаны были найдены на римской вилле Торре Аннунциата, разрушенной извержение Везувия в 79 г.[16]

Подсказки в искусстве и литературе указывают на неприязнь к сладкому каштану римской аристократией.[12] Подобно Теофрасту, латинские авторы скептически относятся к сладкому каштану как к фрукту, а Плиний Старший даже восхищается тем, насколько хорошо природа скрыла этот, по-видимому, столь незначительный плод.[12] В начале христианской эры люди, вероятно, начали осознавать ценность и универсальность сладкого каштана, что привело к медленному распространению выращивания C. sativa деревья, теория, которая поддерживается данными о пыльце и литературными источниками, а также все более широкое использование сладкого каштана в качестве столбов и опорных конструкций, деревянных конструкций и строительства пирсов между 100 и 600 годами нашей эры.[12]

Увеличение появления пыльцы сладкого каштана в Швейцария, Франция, Германия и Пиренейский полуостров в первом веке нашей эры предполагает распространение римлянами культивированных сладких каштанов.[17][18] Вопреки этому мнению, другие ученые не обнаружили никаких признаков распространения римлян C. sativa до пятого века.[19] В то время как шелуха сладких каштанов, датируемая третьим или началом четвертого века, была обнаружена на дне римского колодца на ферме Грейт-Холтс, Борехэм, Великобритания; это месторождение включает остатки других экзотических пищевых растений и не дает никаких доказательств того, что какое-либо из них произошло здесь. Никаких других доказательств наличия сладкого каштана в римской Британии не подтверждено.[20] Действительно, во времена Римской империи не было обнаружено ни одного центра выращивания сладких каштанов за пределами итальянского полуострова.[12] Широкое использование каштана в Западной Европе началось в раннем средневековье и процветало в позднем средневековье.[21] В Ломбардских законах середины седьмого века композиция из одного солида установлена ​​для рубки каштана (или, также, лещины, груши или яблони), принадлежащего другому человеку (Edictus Rothari, № 301, 643 г. н.э.). С начала 20-го века из-за сокращения населения сельской местности и отказа от сладкого каштана в качестве основного продукта питания, а также из-за распространения каштановой болезни и чернильной болезни, C. sativa резко сократилось выращивание.[21] В настоящее время производство сладких каштанов иногда снова становится поворотным моментом, потому что разработка ценных продуктов из сладких каштанов в сочетании с изменяющимися потребностями городского общества приводит к возрождению в C. sativa выращивание.[22]

Распределение

Вид широко распространен по всей Европе, где в 2004 г. C. sativa был выращен на 2,25 млн га лесов, из которых 1,78 млн га в основном обрабатывались под древесину и 0,43 млн га - под производство фруктов.[22] Италия, Франция, южная Швейцария, Испания, Португалия и Греция - страны с сильными традициями сладких каштанов, где деревья интенсивно выращиваются в рощах и садах. Такие страны, как Англия, Хорватия, Турция и Грузия, имеют лишь частично развитую традицию сладких каштанов из-за географии или истории. Тем не менее, в Великобритании сегодня можно найти многовековые образцы. Примеры можно увидеть, в частности, в лондонских районах Ислингтон и Камден. В других странах Европы C. sativa был введен недавно, например, в Словакии или Нидерландах.[22]

Сладкий каштан в New Court at Тринити-колледж, Кембридж

Использует

Этот вид широко культивируется из-за съедобных семян (также называемых орехами) и древесины.

Дерево, выращенное из семян, может занять 20 или более лет, прежде чем оно принесет плоды, но привитой сорт, такой как 'Marron de Lyon' или 'Paragon', может начать производство в течение пяти лет после посадки. Оба сорта плодоносят с одним большим ядром, а не с двумя или четырьмя более мелкими ядрами, как обычно.[8]

Сладкий каштан был включен в список 38 веществ, используемых для приготовления Цветочные средства Баха,[23] типа Альтернативная медицина продвигается из-за его предполагаемого воздействия на здоровье. Однако, по мнению Cancer Research UK, «нет никаких научных доказательств того, что цветочные средства могут контролировать, вылечивать или предотвращать любые болезни, включая рак».[24]

Выращивание

Формы выращивания

Можно выделить три различные системы выращивания сладкого каштана:[25]

  • Покрытие: В основном для добычи древесины. В стандартных условиях урожайность 15 м3 древесины на га в год.
  • Selve: Производство фруктов из привитых деревьев. У деревьев короткое племя и большая крона. Деревья имеют высокую густоту, и земля между деревьями часто используется как пастбище.
  • Высокий лес: Производство древесины и фруктов. Эта форма возделывания менее интенсивна с урожайностью 4-12 ц / га и заменой деревьев каждые 50-80 лет. Деревья растут из семян и образуют плотный полог.

Управление полем зависит от системы выращивания. В то время как очистка почвы от листьев и обрезка являются нормой, использование удобрений, орошения и пестицидов менее распространено и используется для более интенсивного выращивания.[26]

Требования

Сладкий каштан хорошо растет на известняк -бесплатно, глубоко выдержанный почва.[27] Оптимальное значение pH почвы составляет от 4,5 до 6, и дерево не переносит уплотнения почвы.[25] Толерантность к влажной земле и глинистым почвам очень низкая.[28] Это теплолюбивое дерево, которому требуется длительный вегетационный период. Оптимальная средняя температура составляет от 8 ° C до 15 ° C.[25] а в январе температура желательно не ниже -1 ° C.[27] но он может выдерживать низкие температуры до -15 ° C.[25] Низкая температура осенью может повредить плоды.[27] Максимальная высота сильно зависит от климата. В целом климат должен быть похож на виноградарство.[25] Оптимальное количество осадков составляет от 400 до 1600 мм.[28] Перед посадкой семена необходимо стратифицировать при температуре 2–3 ° C, чтобы прорастание началось на 30–40 дней. Через год пересаживают молодые деревца.[25]

Урожай

Урожайность плодов с дерева обычно составляет 30–100 кг, но может достигать 300 кг.[25] Время сбора урожая с середины сентября до середины ноября. Есть три метода сбора урожая:

  • Вручную: сладкие каштаны собирают граблями или метлой со скоростью от 5 до 30 кг каждый час в зависимости от рельефа почвы. Также капсула делает уборку более сложной и даже болезненной для рабочего.[28]
  • Вручную с сеткой: этот метод требует меньше времени и защищает плоды от травм. Однако установка сетей требует больших усилий.
  • Механический: фрукты собираются с помощью машины, которая работает аналогично пылесосу. Это позволит сэкономить время и сэкономить средства, но возможно, что некоторые фрукты будут повреждены, и потребуются большие первоначальные вложения. Кроме того, визуальная сортировка невозможна.

Общий урожай каштанов в мире составил 1,17 млн. Тонн в 2006 г., но было собрано только 151 000 тонн. C. sativa.[29]

Послеуборочная обработка

Самая распространенная обработка перед хранением - это отверждение в воде, при котором сладкие каштаны погружаются в воду на девять дней.[30] Цель этой практики - ограничить основные проблемы хранения, угрожающие сладкому каштану: развитие грибков и присутствие насекомых-червей.[30] В качестве альтернативы отверждению водой в коммерческих целях также используется обработка горячей водой.

После водной обработки сладкие каштаны хранятся в контролируемой среде с высокими концентрациями углекислого газа. В отличие от системы холодного хранения, где фрукты хранятся при низких температурах в неочищенном воздухе, метод контролируемой среды позволяет избежать затвердевания мякоти, что отрицательно сказывается на технологичности продукта.[30]

Еда

Основная статья: каштан

Сырые орехи, хотя и съедобны, имеют вяжущую кожуру, и их неприятно есть, когда они еще влажные; после некоторого высыхания тонкая кожица теряет терпкость, но ее все же лучше удалить, чтобы добраться до белых плодов под ней. Сухая готовка в духовке или на огне обычно помогает удалить эту кожицу. Каштаны традиционно обжаривают в жесткой коричневой шелухе после удаления колючих купул, в которых они растут на дереве, шелуху снимают и выбрасывают, а горячие каштаны обмакивают в соли перед их употреблением. Жареные каштаны традиционно продаются на улицах, рынках и ярмарках уличные торговцы с помощью мобильных или стационарных устройств. жаровни.

Кожу сырых очищенных каштанов можно относительно легко удалить, быстро побледнение орехи после того, как они надрезаны поперечной прорезью на конце с пучками.[31] После приготовления каштаны приобретают сладкий вкус и мучную текстуру, как у сладкого картофеля. Приготовленные орехи можно использовать для фарширования птицы, овощей или орехового жаркого. Их также можно использовать в кондитерских изделиях, пудингах, десертах и ​​тортах. Они используются для производства муки, хлеба, заменителя злаков, кофе, загустителя в супах и других кулинарии, а также для откорма скота. Из них можно извлечь сахар.[8] Корсиканская разновидность полента (называется пулента) готовится из сладкой каштановой муки. Местный сорт корсиканского пива также использует каштаны. Продукт продается в виде подслащенной пасты, смешанной с ванилью, крем-де-маррон [fr ], подслащенный или несладкий, как каштановое пюре или пюре де маррон, и засахаренные каштаны как Marron Glacés.[32]В Швейцарии его часто подают как Вермицеллы.

Римским солдатам перед выходом в бой давали каштановую кашу.[7]

Настои из листьев используются при респираторных заболеваниях и являются популярным средством от коклюша.[8] Шампунь для волос можно приготовить из листьев и шелухи фруктов.[8]

Пищевые компоненты

Считается, что Castanea sativa имеет очень интересные пищевые характеристики. Плод содержит значительное количество широкого спектра ценных питательных веществ. В прошлом его характерные и питательные компоненты придавали сладкому каштану важную роль в питании человека из-за его благотворного воздействия на здоровье.[33][34][35] Сладкий каштан также ценится в безглютеновая диета. Кроме того, эта характеристика полезна в случаях целиакия[36] а также снижение ишемической болезни сердца и заболеваемости раком.[37] Различные исследования состава и здоровья показали его большой потенциал в качестве пищевого ингредиента и функциональное питание.[35][38] Содержание жира очень низкое, и в нем по большей части преобладают ненасыщенные жирные кислоты.[39][40] Сладкий каштан - хороший источник крахмал,[41]; каштаны всех сортов обычно содержат примерно одинаковое количество крахмала.[42] Энергетическая ценность на 100 г (3,5 унции) C. sativa составляет 891 кДж (213 ккал).[43] C. sativa отличается высоким содержанием влаги от 41% до 59%.[44] и значительный уровень крахмала (≈40 г на 100 г−1 сухого вещества). Что касается содержания минералов, каштан является хорошим источником Cu, Fe, Mg, Mn и K.[39] Содержание сахара колеблется от 14% до 20% сухого веса в зависимости от сорта;[45] что очень важно, поскольку чувственная привлекательность сладкого каштана коррелирует с содержанием в нем сахара. Однако высокое количество сахара, по-видимому, отрицательно сказывается на содержании клетчатки.[46] В общем, глюкоза содержание в европейских каштанах очень низкое и колеблется от нуля до следов. Вместо, фруктоза в основном отвечает за сладкий вкус.[45]

Эффект обработки

Сладкий каштан подходит для питания человека. Чаще всего сладкий каштан употребляется в переработанном виде, что влияет на состав питательных веществ. Его естественно высокая концентрация органические кислоты является ключевым фактором, влияющим на органолептические характеристики фруктов и овощей, а именно вкус.[41] Считается, что органические кислоты играют важную роль в борьбе с болезнями как антиоксидант.[47][48] Когда дело доходит до снижения содержания органических кислот, тепло, по-видимому, является наиболее важным фактором. Однако даже после нагревания сладких каштанов антиоксидантная активность остается относительно высокой.[49] С другой стороны, потребитель должен учитывать, что жарка, варка или жарка имеют большое влияние на профиль питания каштана.[47][50] Витамин С значительно снижается между 25-54% при варке и 2-77% при жарке. Тем не менее, жареные или вареные каштаны могут быть твердым источником витамина С, поскольку 100 грамм по-прежнему составляют около 20% рекомендуемой дневной нормы потребления. На содержание сахара также влияют высокие температуры. Четыре процесса имеют решающее значение для процесса разложения сахара во время приготовления: гидролиз превращения крахмала в олигосахарид и моносахарид, разложение сахарозы до глюкозы и фруктозы, карамелизация сахаров и деградации сахаров.[51] На органические кислоты также влияют высокие температуры: их содержание уменьшается примерно на 50% после жарки и на 15% после варки.[49] За ароматические характеристики приготовленных каштанов отвечает эффект разложения сахаридов, белков и липидов, карамелизации сахаридов и реакция Майяра то есть снижение сахара и аминокислот.[52][53]

Дерево

Сладкий каштан, вырезанный английским художником Стив Филд в ознаменование Английская гражданская война, и изображая Принц Руперт прячется от Круглоголовых в колодце Воллескоут Холла в Stourbridge, Западное Средиземье.

Это дерево очень хорошо реагирует на копирование, который все еще практикуется в Британии, и дает хороший урожай танин - обогащать древесину каждые 12-30 лет, в зависимости от предполагаемого использования и местной скорости роста. Танин делает молодую растущую древесину прочной и устойчивой к погодным условиям для использования на открытом воздухе, поэтому она подходит для столбов, ограждений или кольев.[54] Древесина светлого цвета, твердая и крепкая. Из него делают мебель, бочки (иногда выдерживают бальзамический уксус ) и балок крыши, особенно в южной Европе (например, в домах Альпухарра, Испания, на юге Франции и в других местах). Пиломатериал имеет плотность 560 кг на кубический метр,[55] и из-за своей долговечности при контакте с землей часто используется для внешних целей, например, для ограждений.[55] Это также хорошее топливо, хотя оно не подходит для открытого огня, так как имеет свойство плеваться.[8]

Танин содержится в следующих пропорциях при влажности 10%: лаять (6,8%), древесина (13,4%), лузга семян (10-13%). Листья также содержат танин.[8]

Сорта

Орнаментальный сорт C. sativa 'Альбомаргината'[56] получил Королевское садоводческое общество с Награда за заслуги перед садом

Французское происхождение

Американское происхождение

  • Колоссальный
  • День труда

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Миллер. Словарь садоводов под ред. 8 нет. 1 (1768 г.). Флора Европы: Castanea sativa
  2. ^ Королевский ботанический сад, Сидней цветущий календарь В архиве 2009-10-05 на Wayback Machine
  3. ^ Харрисон, Лотарингия (2012). RHS Latin для садоводов. Соединенное Королевство: Митчелл Бизли. п. 224. ISBN  9781845337315.
  4. ^ Стефан., Хан (2004). Die Esskastanien: Nahrungsquelle und bedrohte Naturressource; ein Beitrag zur Kenntnis der Artenvielfalt. Нордерштедт: Книги по запросу. ISBN  978-3833421921. OCLC  76668313.
  5. ^ а б c d Сан-Мигель-Аянс, Хесус; Риго, Даниэль де; Каудулло, Джованни; Даррант, Трейси Хьюстон; Маури, Ахилле (2016). Европейский атлас лесных пород деревьев. Сан-Мигель-Аянц, Хесус, де Риго, Даниэле, Каудулло, Джованни, Хьюстон Даррант, Трейси, Маури, Ахилле. Люксембург. ISBN  9789279367403. OCLC  958294152.
  6. ^ а б c Боунус, Г. (октябрь 2005 г.). «Каштан: многоцелевой ресурс для нового тысячелетия». Acta Horticulturae (693): 33–40. Дои:10.17660 / actahortic.2005.693.1. ISSN  0567-7572.
  7. ^ а б Kew Gardens - Ризотрон и Xstrata Treetop Walkway - Castanea sativa
  8. ^ а б c d е ж грамм "Castanea sativa". Растения будущего.
  9. ^ Анагностакис, Сандра Л. (1987). «Каштановая гниль: классическая проблема занесенного возбудителя». Микология. 79 (1): 23–37. Дои:10.2307/3807741. JSTOR  3807741.
  10. ^ а б c Ваннини, Андреа (2001). «Чернильная болезнь каштанов: влияние на европейский каштан». Лесной снег и ландшафтные исследования. 76: 345–350 - через исследовательский портал.
  11. ^ Анагностакис, Сандра Л. (1982-01-29). «Биологическая борьба с фитофторозом каштана». Наука. 215 (4532): 466–471. Bibcode:1982Научный ... 215..466A. Дои:10.1126 / science.215.4532.466. ISSN  0036-8075. PMID  17771259. S2CID  36933270.
  12. ^ а б c d е ж грамм час я j Конедера, Марко (июль 2004 г.). «Выращивание Castanea sativa (Mill.) В Европе, от его происхождения до распространения в континентальном масштабе» (PDF). История растительности и археоботаника. 13 (3): 161–179. Дои:10.1007 / s00334-004-0038-7. S2CID  55465239.
  13. ^ а б ван Зейст, Виллем (1991). Позднечетвертичная растительность Ближнего Востока. Висбаден: Л. Райхерт. ISBN  978-3882265309.
  14. ^ Форни, Гаэтано (1990). Gli albori dell'agricoltura: origine ed evoluzion fino agli etruschi ed italici. Рим: РЕДА.
  15. ^ Виллани, Фиорелла (1990). «Генетическая структура Castanea sativa в Турции: свидетельство гибридной зоны». Журнал эволюционной биологии. 12: 233–244. Дои:10.1046 / j.1420-9101.1999.00033.x. S2CID  84817286.
  16. ^ Мейер, Фредерик (1980). "Углекислые пищевые растения Помпеи, Геркуланума и Виллы в Торре Аннунциата". Прикладная ботаника. 34 (4): 401–437. Дои:10.1007 / BF02858317. S2CID  22625450.
  17. ^ ван Моурик, Дж. М. (1986). Профили пыльцы отложений склонов в районе Галиции (северо-запад Испании). Амстердам. ISBN  978-9068090185.
  18. ^ Сантос, Луиза (сентябрь 2000 г.). "История растительности в голоцене в горах Курель и Кейша, Галисия, северо-запад Пиренейского полуострова". Журнал четвертичной науки. 15 (6): 621–632. Bibcode:2000JQS .... 15..621S. Дои:10.1002 / 1099-1417 (200009) 15: 6 <621 :: AID-JQS524> 3.0.CO; 2-L.
  19. ^ Ди Паскуале, Гаэтано (декабрь 2010 г.). «Переосмысление идеи выращивания каштана (Castanea sativa Mill.) В римские времена: новые данные из древней Кампании». Биосистемы растений. 144 (4): 865–873. Дои:10.1080/11263504.2010.491974. S2CID  86527704 - через ResearchGate.
  20. ^ Сладкий каштан (Castanea sativa Милл.) В Британии: переоценка статуса римского археофита. Р. Джарман, З. Хейзелл, Г. Кэмпбелл, Дж. Уэбб и Ф. М. Чемберс. Британия 50 (2019), 49-74 DOI: 10.1017 / S0068113X19000011
  21. ^ а б Питте, Дж. Р. (1987). "Terres de Castanide: hommes et paysages du châtaignier de l'Antiquité à nos jours". Méditerranée. 60: 52.
  22. ^ а б c Конедера, Марко (2004). «Распространение и экономический потенциал сладкого каштана (Castanea sativa Mill.) В Европе». Ecologia Mediterranea. 30 (2): 179–193. Дои:10.3406 / ecmed.2004.1458 - через Researchgate.
  23. ^ Д. С. Вохра (1 июня 2004 г.). Цветочные средства Баха: всестороннее исследование. Б. Джайнские издатели. п. 3. ISBN  978-81-7021-271-3. Получено 2 сентября 2013.
  24. ^ «Цветочные средства». Cancer Research UK. 2017-08-30. Получено 2 сентября, 2013.
  25. ^ а б c d е ж грамм Люддерс, П. (февраль 2004 г.). «Эскастание». Erwerbs-Obstbau. 46 - через ResearchGate.
  26. ^ Мариотти, Барбара (январь 2009 г.). "Tradizione, Innovazione e sostenibilità: una selvicoltura per il castagno da frutto". Atti del Terzo Congresso Nazionale di Selvicoltura. Документ конференции: III Congresso Nazionale Selvicoltura. С. 851–857. Дои:10.4129 / CNS2008.113. ISBN  9788887553161 - через ResearchGate.
  27. ^ а б c Кох, Хенрике (2012). "Projektstudie: Die Edelkastanie auf Obstwiesen - Eine Alternative zum Kirschanbau?" (PDF). wald-rlp.de.
  28. ^ а б c Конедера, Марко (2016). Европейский атлас видов лесных деревьев - Глава: Castanea sativa в Европе: распространение, среда обитания, использование и угрозы. Издательский офис Европейского Союза. ISBN  9789279367403.
  29. ^ «ФАОСтат». FAOStat. 2018.
  30. ^ а б c Ботонди (2009). «Технологические параметры отверждения в воде влияют на физиологию послеуборочной обработки и хранения марронов (Castanea Sativa Mill., Marrone Fiorentino)». Послеуборочная биология и технология. 51: 97–103. Дои:10.1016 / j.postharvbio.2008.06.010 - через academia.edu.
  31. ^ Простой способ отшелушить пленку или острую кожу
  32. ^ Лори Олден. 2006 Тезаурус Кука. ореховые пасты
  33. ^ Гонсалвес, Берта (сентябрь 2010 г.). «Метаболитный состав каштана (Castanea sativa Mill.) При варке: предварительный анализ, клетчатка, органические кислоты и фенолы». Пищевая химия. 122: 154–160. Дои:10.1016 / j.foodchem.2010.02.032. HDL:10348/6417.
  34. ^ Лю, Чанг; Ван, Шуцзюнь; Чанг, Сюэдун; Ван, Шо (январь 2015 г.). «Структурно-функциональные свойства крахмалов китайских каштанов». Пищевые гидроколлоиды. 43: 568–576. Дои:10.1016 / j.foodhyd.2014.07.014. ISSN  0268-005X.
  35. ^ а б Де Васконселос, Мария CBM; Беннетт, Ричард Н; Роза, Эдуардо А.С.; Феррейра-Кардозу, Хорхе V (03.06.2010). «Состав европейского каштана (Castanea sativa Mill.) И его влияние на здоровье: свежие и переработанные продукты». Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства. 90 (10): 1578–1589. Дои:10.1002 / jsfa.4016. ISSN  0022-5142. PMID  20564434.
  36. ^ Pazianas, M .; Мясник, Г. П .; Subhani, J.M .; Финч, П. Дж .; Ang, L .; Collins, C .; Heaney, R.P .; Заиди, М .; Максвелл, Дж. Д. (17 июня 2004 г.). «Поглощение кальция и минеральная плотность костей у больных целиакией после длительного лечения безглютеновой диетой и адекватным потреблением кальция». Остеопороз Интернэшнл. 16 (1): 56–63. Дои:10.1007 / s00198-004-1641-2. ISSN  0937-941X. PMID  15221205. S2CID  513378.
  37. ^ Справочник по нутрицевтикам и функциональным продуктам. Уайлдман, Роберт Э. С., 1964-. Бока-Ратон, Флорида: CRC Press. 2001 г. ISBN  978-1420036695. OCLC  85602811.CS1 maint: другие (связь)
  38. ^ Desmaison, A.M. (1986). "La Place de la châtaigne en alimentation". Médicine et Nutrition. 22: 174–180.
  39. ^ а б Борхес, Ольга; Гонсалвеш, Берта; де Карвалью, Хосе Л. Соейро; Коррейя, Паула; Сильва, Ана Паула (февраль 2008 г.). «Питательные качества сорта каштана (Castanea sativa Mill.) Из Португалии». Пищевая химия. 106 (3): 976–984. Дои:10.1016 / j.foodchem.2007.07.011. HDL:10348/6419. ISSN  0308-8146.
  40. ^ Де Васконселос, Мария ду Карму Барбоса Мендес; Беннетт, Ричард Н .; Rosa, Eduardo A. S .; Кардозу, Хорхе Вентура Феррейра (май 2007 г.). «Первичный и вторичный метаболитный состав ядер трех сортов каштана португальского (Castanea sativaMill.) На разных этапах промышленной трансформации». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 55 (9): 3508–3516. Дои:10.1021 / jf0629080. ISSN  0021-8561. PMID  17407304.
  41. ^ а б Гриффит, Воган, Дж. Г. (Джон (2009). Новая оксфордская книга пищевых растений. Гайсслер, Кэтрин, Николсон, Барбара, Доул, Элизабет, Райс, Элизабет. Оксфорд, Великобритания: Издательство Оксфордского университета. ISBN  9780191567742. OCLC  500808884.
  42. ^ Künsch, U .; Schärer, H .; Patrian, B .; Hurter, J .; Conedera, M .; Sassella, A .; Jermini, M .; Джелмини, Г. (июль 1999 г.). «Оценка качества плодов каштана». Acta Horticulturae (494): 119–128. Дои:10.17660 / actahortic.1999.494.17. ISSN  0567-7572.
  43. ^ Фернандес, Ангела; Barreira, João C.M .; Антонио, Амилкар Л .; Бенто, Альбинос; Луиза Ботельо, М .; Феррейра, Изабель C.F.R. (Сентябрь 2011 г.). «Оценка влияния гамма-облучения и времени хранения на энергетическую ценность и основные питательные вещества каштанов». Пищевая и химическая токсикология. 49 (9): 2429–2432. Дои:10.1016 / j.fct.2011.06.062. ISSN  0278-6915. PMID  21740949.
  44. ^ De La Montaña Mıguelez, J .; Mıguez Bernárdez, M .; Гарсиа Кейжейро, Дж.М. (февраль 2004 г.). «Композиция из сортов каштанов из Галиции (Испания)». Пищевая химия. 84 (3): 401–404. Дои:10.1016 / s0308-8146 (03) 00249-8. ISSN  0308-8146.
  45. ^ а б Neri, L .; Dimitri, G .; Саккетти, Г. (февраль 2010 г.). «Химический состав и антиоксидантная активность вяленых каштанов трех экотипов каштана сладкого (Castanea sativa Mill.) Из Италии». Журнал пищевого состава и анализа. 23 (1): 23–29. Дои:10.1016 / j.jfca.2009.03.002. ISSN  0889-1575.
  46. ^ Pereira-Lorenzo, S .; Рамос-Кабрер, A.M .; Díaz-Hernández, M.B .; Ciordia-Ara, M .; Риос-Меса, Д. (февраль 2006 г.). «Химический состав сортов каштана из Испании» (PDF). Scientia Horticulturae. 107 (3): 306–314. Дои:10.1016 / j.scienta.2005.08.008. ISSN  0304-4238.
  47. ^ а б Silva, Branca M .; Андраде, Паула Б.; Валентао, Патриция; Ферререс, Федерико; Seabra, Rosa M .; Феррейра, Маргарида А. (июль 2004 г.). «Плоды айвы (Cydonia oblongaMiller) (мякоть, кожура и семена) и джем: антиоксидантное действие». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 52 (15): 4705–4712. Дои:10.1021 / jf040057v. ISSN  0021-8561. PMID  15264903.
  48. ^ Бломхофф, Руна; Карлсен, Моника Х .; Андерсен, Лене Фрост; Джейкобс, Дэвид Р. (сентябрь 2006 г.). «Польза орехов для здоровья: потенциальная роль антиоксидантов». Британский журнал питания. 96 (S2): S52 – S60. Дои:10.1017 / BJN20061864. ISSN  1475-2662. PMID  17125534.
  49. ^ а б Barros, Ana I.R.N.A .; Нуньес, Фернандо М .; Гонсалвеш, Берта; Беннетт, Ричард Н .; Сильва, Ана Паула (сентябрь 2011 г.). «Влияние приготовления пищи на общее содержание витамина С и антиоксидантную активность сладких каштанов (Castanea sativa Mill.)». Пищевая химия. 128 (1): 165–172. Дои:10.1016 / j.foodchem.2011.03.013. HDL:10348/6571. ISSN  0308-8146. PMID  25214344.
  50. ^ Рибейро, Барбара; Рангель, Джоана; Валентао, Патри́ция; Андраде, Паула Б.; Перейра, Хосе Альберто; Бёльке, Ханна; Сибра, Роза М. (январь 2007 г.). «Органические кислоты двух сортов португальского каштана (Castanea sativa Miller)». Пищевая химия. 100 (2): 504–508. Дои:10.1016 / j.foodchem.2005.09.073. HDL:10198/735. ISSN  0308-8146.
  51. ^ Аттанасио, Герардина; Чинкванта, Лучано; Альбанезе, Донателла; Маттео, Мариса Ди (декабрь 2004 г.). «Влияние температуры сушки на физико-химические свойства сушеных и регидратированных каштанов (Castanea sativa)». Пищевая химия. 88 (4): 583–590. Дои:10.1016 / j.foodchem.2004.01.071. ISSN  0308-8146.
  52. ^ Morini, G .; Мага, Дж. (Май 1995 г.). «Летучие соединения в жареных и вареных китайских каштанах (Castanea molissima)». LWT - Пищевая наука и технологии. 28 (6): 638–640. Дои:10.1016/0023-6438(95)90014-4. ISSN  0023-6438.
  53. ^ Ли, Цянь; Ши, Сяньхэ; Чжао, Цяоцзяо; Цуй, Яхуи; Оуян, Цзе; Сюй, Фан (июнь 2016 г.). «Влияние методов приготовления на пищевые качества и летучие соединения китайского каштана (Castanea mollissima Blume)». Пищевая химия. 201: 80–86. Дои:10.1016 / j.foodchem.2016.01.068. ISSN  0308-8146. PMID  26868551.
  54. ^ Олег Полунин. Деревья и кусты Британии и Европы. Эд Паладин, 1973, стр. 51, 188 и 195).
  55. ^ а б каштан В архиве 2010-02-05 в Wayback Machine. Niche Timbers. Дата обращения 19.08.2009.
  56. ^ «Селектор растений RHS - Castanea sativa 'Альбомаргината'". Получено 2020-04-17.
  • Рашфорт, К. (1999). Деревья Британии и Европы. ХарперКоллинз ISBN  0-00-220013-9.
  • Fao.org Castanea sativa

внешняя ссылка

СМИ, связанные с Castanea sativa в Wikimedia Commons