Кухня Гауэра - Cuisine of Gower

В кухня Гауэр, а полуостров на юге Уэльс, основан на ингредиентах, выращенных, выращенных или собранных на полуострове или вокруг него. Кухня основана на свежих ингредиентах, а рецепты основаны на рыбных или мясных блюдах. До двадцатого века полуостров был практически отрезан от других рынков из-за плохих дорог и отсутствия железнодорожного сообщения. В результате Гауэр стал самодостаточным в еде.

Люди Гауэра также разработали свой собственный диалект английского языка, известный как Гауэрский диалект, и их собственные традиции, которые с тех пор вымерли. Население полуострова было занято в сельском хозяйстве, рыболовстве, работе на фермах и в крупных поместьях, ткачестве, а на севере - добыче угля и добыче моллюска. С развитием моторизованного транспорта и улучшением дорог Гауэр стал популярным туристическим направлением. Многие жители теперь едут из Гауэра на работу в соседний город Суонси. Большая часть сельскохозяйственной продукции сейчас продается на Рынок Суонси, местные фермерские рынки и другие места.

Фон

Опросы 18 века показывают, что в Гауэре выращивали кукурузу, сено, лен, конопля, хмель и фрукты. Домашний скот включал овец, крупный рогатый скот, свиней, гусей, птиц и пчел.[1] Многие деревни Гауэра были самодостаточны в еде, и жители платили ежегодную арендную плату лорд поместья для рыбалки.[1] На юге и западе Гауэр а феодальный или же поместье система открытых полей и смежные области общая земля для выпас из домашний скот, возникла после Норман вторжение. Земля оставалась связанной с этим феодальным укладом много веков спустя, и десятина выплачивались натурой: один ягненок из десяти, десятая часть стриженой шерсти и десятая часть урожая зерна.[1]

Позже Законы о приложениях консолидировал пахотный земельный участок, но Гауэрс общие земли остались нетронутыми.[1] Северный и восточный Гауэр сохранили традиционный валлийский модель владения землей, основанная на семейной группе и расположенная вокруг "Gwely«или усадьба. Все права на выпас скота, общие пастбища и пахотные земли вытекают из этой системы.[1] Нормандские и валлийские районы Гауэра были примерно разделены общими землями Clyne, Fairwood, Пенгверн и Сефн Брин.[1]

В геология полуострова Гауэр состоит из известняк, угольные меры и старый красный песчаник. В Совет по сельскому хозяйству С отчет для Южного Уэльса 1814 г. комментировал:

"Почва в этом известняке отлично подходит как для обработки почвы, так и для пастбищ, поскольку она имеет коричневатый оттенок. Марли суглинок, местами неплохой прочностью; в других, на нескольких ступенях уклона, светлые и несколько песчаные, чтобы иногда их личинки петуха. Он дает урожай с хорошим менеджментом, большим количеством всех видов зерна и, естественно, с самыми сладкими травами ».[2]

В этом районе мягкий климат из-за воздействия Гольфстрим недалеко от берега. Это приводит к большей безморозной зиме на юго-западе полуострова.

Овощи

Цветная капуста Gower в продаже в прилавке Swansea Market

Сочетание геологии и климата означает, что Гауэр хорошо известен своими корнями и другими овощами. К ним относятся картофель, цветная капуста и брюквы.[3] В случае с цветной капустой во время развития творога требуется климат без мороза. Территория вокруг Россили является важной областью поставок. Зимой отсюда в магазины по всей стране привозят тысячи ящиков цветной капусты.[3] На местных фермерских рынках и рынке Суонси продаются свежие овощи Гауэр, а также на фермах, таких как ферма Николастон, принадлежащая семье Бейнон, которая поставляет спаржу, фасоль и горох.[4]

Мясо и дичь

Хью Филлипс, мясник Гауэр, рынок Суонси

Гауэр хорошо известен качеством своих ягненок. Что касается участков из песчаника, таких как Сефн Брин, Дэвис комментирует: «Овцы, кормящиеся на них, отличаются тонкой шерстью и хорошим вкусом баранины».[2] Особо следует отметить качество выпаса ягненка на солончаках Burry Inlet. Животные проводят свою жизнь, пасясь на диете из солончаковых трав, Самфир, морская лаванда, щавель и бережливость, придающий мясу прекрасный аромат.[5]

Валлийский черный рогатый скот выращиваются для производства говядины, и их можно найти в поместье Пенрис, недалеко от Oxwich. Говядина поставляется в местные рестораны, такие как Fairy Hill Hotel. [4] В 21 веке валлийская черная говядина становится все более популярной; Считается, что это одна из самых древних пород Британии, напоминающая крупный рогатый скот, существовавший в стране до Римский вторжение.[6]

У побережья Гауэра много кроликов. Живя в Россили, Колин Прессди создал блюдо «Запеканка из кролика с хворостом». В педики придать блюду объем, необходимый для трудолюбивых местных жителей.[3]

Мясо и дичь можно купить в нескольких местных мясных лавках. Пол Такер и сын торгуют в Penclawdd, продавая местную говядину, баранину (включая баранину из солончака Лланридиан), птицу и свинину, а также свой бекон, фуражки и отмеченные наградами бургеры из говядины и баранины. Хауэллс - еще один мясник Penclawdd, и он поставляет ягненка из солончаков с болот в Лланридиан.[4] Замок Weobly В хозяйстве продают ягненка из солончака Гауэр.[5] В Суонси мясник Гауэр Хью Филипс и его семья держали прилавок на рынке Суонси с 1878 года, когда его дед начал свой бизнес. Мясо выращивают на семейной ферме в Гауэре и соседних фермах. Они специализируются на валлийском ягненке, сезонном ягненке из солончаков и традиционных породах говядины, таких как валлийский черный. Еще они делают домашние колбаски.[7]

Ассорти мяса Гауэр в ресторане La Braseria, Суонси

Рыба и морепродукты

Laverbread (валлийский: Бара Лоур) изготовлен из морских водорослей porphyra umbilicalis].[8] Водоросли лилово-черного цвета разбросаны по всей приливной зоне Гауэра, особенно на верхних уровнях. Это чаще встречается в зимний период, начиная с поздней осени, когда камни находятся рядом с песком или перекрываются им. Эти водоросли можно найти на большинстве каменистых пляжей Гауэра; кажется, что он в большем объеме, вероятно, потому, что его реже собирают для лаврового хлеба, чем раньше.[8] Традиционно его кипятят часами, чтобы превратить в густое пюре. Он продается на рынке Суонси, но, если он собран свежим, его можно обжарить во фритюре и получить вкусные чипсы.[3] Другие рецепты включают пирог на завтрак с лавровым хлебом, лавровый хлеб и паштет из моллюсков, лавровый хлеб с полосатым беконом и лавровый хлеб с картофельным пюре.[9] Есть еще несколько мелких производителей лаврового хлеба Gower, но большие количества поставляются с западного побережья Шотландия.[10] Завтрак Gower может включать бекон на гриле с моллюсками, лавровый хлеб и запеченные яйца.[11]

Laverbread и моллюски в продаже на рынке Суонси

Краббинг (который также включает омаров) был традиционным ремеслом Гауэра. Настоящий краббер вытаскивал крабов из нор, которые он так хорошо знал, что мог найти их ночью.[12] Крючок, который традиционно делают из спинки изношенного коса, использовался только для сложных и глубоководных крабов. У каждого краболова была личная площадка для работы со скалами, и он передавал свои знания через семью, а молодые люди изучали крабовые норы, неся мешки для старейшины.[12] Среди легендарных крабберов Гауэра, работавших до Второй мировой войны, были Маргарет Энн Беван из High Priest и Джонни «Краб» Бейнон из Fernhill.[12] На Маргарет Энн были ботинки без шнурков, прибитые гвоздями, длинная юбка, которую она перебрасывала через плечо, чтобы не попадать в воду, и без трусиков. Чтобы сэкономить время, она добралась до крабовых нор, прежде чем они были полностью раскрыты приливом.[12] Гауэр омывается Бристольским проливом, который имеет один из самых высоких уровней приливов и отливов в мире; при отливе открываются большие пространства из камней и песка, а слоистые слои в известняковой скале есть много отверстий и уступов, где прячутся крабы и омары.[3] Лучшие крабы ловятся под уступами.[3] Уэльские рыбаки-омары часто ловят крабов в качестве прилова, но куриный краб может иметь темное мясо с тонким вкусом.[3] При покупке крабов лучше всего выбирать особь меньшего размера, тяжелую для своего размера и имеющую прочную и прочную раковину.[3] Из крабов получается хороший суп, особенно в сезон, когда они относительно дешевы. Еще из них готовят рыбные котлеты, краустад и тушеные блюда.[3] Крабов и омаров можно купить на рынке Суонси. Петушиного омара лучше всего использовать в салатах, так как у него большие когти, содержащие сочное мясо. Куриный лобстер лучше всего подходит к блюдам с соусами, так как икра внутри придает глубину аромату соусов.[3]

Северный Гауэр известен моллюски. Семьи из деревень Crofty и Penclawdd работали над грядками моллюсков в заливе Берри в течение нескольких поколений. Затем приготовленные моллюски продаются в Суонси и являются одним из фирменных блюд рынка Суонси.[3] Моллюски удаляются с песка, когда грядки обнажаются во время отлива.[13] Собиратели моллюсков следят за отступающим приливом и, хотя ил покрыт очень неглубоким слоем воды, они собирают моллюски вручную, выгребая их из песка с помощью «царапины». Это изогнутый металлический клинок с рукоятью.[13] Это используется для разбивания поверхности песка. Работы ведутся в любую погоду, летом стартуют в 3 часа ночи.[13]

Собиратели моллюсков на песках Лланридиан, Южный Уэльс, раннее утро, офорт с картины художника. Эдвард Дункан, 1849, Национальная библиотека Уэльса

Первоначально ракушки собирал осел, тянувший плоскую тележку, на смену ей пришли пони и плоская тележка, а в настоящее время Land Rover используется. Сбор моллюсков регулируется «Приказом о промысле моллюсков Берри-Инлет, 1965».[13] Собраны два сорта моллюсков: «кипящие» моллюски меньшего размера и готовятся на месте перед отправкой на рынок; «Панцирные» моллюски крупнее и получаются более интенсивным просеиванием с использованием сита с более крупными ячейками на грядках.[13] Моллюски необходимо тщательно вымыть и приготовить, поэтому лучше всего покупать их у производителя.[3] Свежие моллюски следует замочить в миске с подсоленной водой на 24 часа, чтобы они очистились естественным путем.[3] Добавьте в воду ложку муки грубого помола или овсяных хлопьев, чтобы облегчить процесс очистки.[3] Традиционно моллюски составляли часть завтрака с валлийским беконом и яйцами. Однако, поскольку моллюск - это небольшой моллюск, его можно адаптировать к широкому спектру стилей приготовления пищи от средиземноморского до американского, и из них получается особенно хороший похлебка.[3] Ежегодно в конце сентября в Суонси проводится фестиваль моллюсков, и местные повара демонстрируют широкий выбор блюд из свежих моллюсков Penclawdd.[3]

Свежий Whelks собранные в заливе Суонси на продажу на рынке Суонси

Рыбный промысел устриц существовал в Южном Уэльсе со времен правления Елизавета I[14] Две из самых важных пластов были расположены в заливе Суонси, между Бормочет Голова и Порт-Эйнон.[14] В свое время Mumbles владел одним из крупнейших промыслов устриц в Европе, ежегодно экспортируя миллионы устриц для употребления в пищу городской беднотой.[3] Рыбалка обычно проводилась только в зимние месяцы декабря, января и февраля. В годы пика производства устрицы были почти основной пищей многих домохозяйств Mumbles и часто первой пищей для детей, рожденных Mumbles.[14] Их часто жарили в омлет, или в панировочные сухари. Их также можно было есть в «ковровом мешочке», это стейк один дюйм или полтора дюйма, толщиной, нарезанный внутрь, наполненный устрицами и приготовленный на гриле.[14] Эта классика Викторианский блюдо было тяжелым с устрицами и легким с говядиной, потому что устрицы были очень дешевыми. Это принесло двойной пунш с насыщенным устричным соусом в качестве аккомпанемента.[3] Уильям Юарт Гладстон много раз навещал Мамблза и всегда ел устриц. Он дал свое имя "Ресторану Олд Гладстон" в Бормочет, который когда-то славился Стейки из ковровых мешков.[3] Самым распространенным сочетанием устриц были устрицы, обжаренные с беконом. Так можно было бы есть устриц на выемке устриц. лодки. Их жарили на небольшой печке в бак.[14] В 1871 году было 188 лодок Mumbles, которым разрешено добывать устриц, но к 1934 году осталось только две.[14] Чрезмерный вылов рыбы и загрязнение окружающей среды положили конец отрасли в 1930-х годах, но сейчас запасы, похоже, восстанавливаются.[3] Современная устричная закуска - "Гратен из устриц с корочкой из трав".[3]

Креветок можно ловить летом и осенью в оврагах и скальных прудах по всему валлийскому побережью, включая Гауэр. Их можно поймать сачком, когда отлив отступит.[3] Одним из самых известных местных креветчиков был слепой рыбак из Mumbles. Он был очень искусен в плетении креветок, и его портрет висит в Художественная галерея Глинн Вивиан в Суонси.[3]

Леска, пойманная на морском окуне из Гауэра, продана на рынке Суонси

Суонси по-прежнему располагает значительным рыболовным флотом небольших лодок, которые заменили городское традиционное глубоководное рыболовство. Суда отправляются в короткие однодневные рейсы и возвращаются со свежей рыбой, которая продается на рыбных плитах на рынке Суонси и в рыбных доках Суонси.[3] Скумбрия бывает летом и осенью, и его едят свежим. Его можно коптить, замариновать или сделать паштет.[3] Его можно поймать у берегов Гауэра, а в августе косяки промысловой скумбрии можно найти, бормоча о море, преследуя свою собственную мальков.[3] Морской окунь одна из самых красивых морских рыб Гауэра; он процветает в ненастную погоду и может быть пойман в скалистых ущельях мыса Гауэр, когда он ищет крабов.[3] Траулеры часто высаживают большие количества Кальмар и каракатица летом, а это может быть недорого. Их можно есть с обугленными овощами, приготовленными на традиционном плоском камне, или с начинкой.[3]

На рынке Суонси можно найти множество рыбных магазинов, в том числе «Coakley-Green», который открылся в 1856 году и первоначально располагался на Козьей улице № 1 в Суонси.[15] а свежие и замороженные морепродукты Такера продаются на рынке Суонси уже три поколения.[3]

Фрукты

Летом на фермах и приусадебных участках выращивают мягкие фрукты. Его можно купить на фермерских рынках или собрать на ферме.[16] На ферме Scurlage, Penmaen посетители могут сами собирать клубнику. На ферме Николастон в Пенмаене посетители могут сами собрать малину, клубнику, крыжовник и красную смородину. Ферма Николастон находится в собственности семьи Бейнон на протяжении пяти поколений.[17]

Торты и десерты

Помадка Гауэр - это ремесленная помадка, которую производят в Пенклоудде с использованием местных ингредиентов, включая гвирский джин. Его можно найти в магазинах по всему Гауэру или заказать прямо на сайте www.gowerfudge.co.uk.

Maddocks Cakes, которым руководят Энтони и Пэт Мэддокс, оба выросшие на Гауэре, являются основными продюсерами Валлийские торты в Гауэре. Они открыли чайную в Саутгейте, Pennard, где продаются валлийские пирожные, приготовленные вручную из местных продуктов и приготовленные на камне. Их также можно заказать по почте.[18] Кейт Дженкинс из Gower Cottage Brownies использует свежие яйца от кур свободного выгула в своих пирожных. Они были удостоены награды True Taste of Wales в 2007 году.[19] Итак, Cocoa - единственный независимый магазин шоколада в этом районе; Он расположен в Мамблсе, в бывшем доме капитана Данна. Он специализируется на изысканных шоколадных конфетах и ​​шоколадных конфетах класса люкс, в том числе произведенных в Уэльсе.[20]

Валлийские торты в продаже на рынке Суонси

Мороженое

Мороженое можно съесть в кафе-мороженом Joe's Ice Cream Parlor, где уже 100 лет производят мороженое.[21] Кафе-мороженое Forte’s по адресу Браслет Бэй - старейшее кафе-мороженое в Суонси и Гауэр.

Мороженое Форте продается в Браслет-Бэй

Среди других кафе-мороженых - кафе-мороженое Verdi's на набережной Mumbles.[22]

Фермерские рынки и фермы

Фермерские рынки можно найти на Ллангеннит (последняя суббота каждого месяца с апреля по сентябрь), Loughor (последняя пятница каждого месяца), Mumbles (вторая суббота каждого месяца), Penclawdd (третья суббота каждого месяца), Pennard (второе воскресенье каждого месяца) и Sketty (первая суббота каждого месяца).[23] На ферме Crickton в Лланридиан есть фермерский магазин, в котором продаются выращенные на ферме овощи и другие продукты.[24] и «Центр полевых цветов и местных продуктов Гауэр», которым руководят Рэйчел и Дэвид Холланд, экологи, имеет кафе и продает местные продукты.[25]

Места, где можно поесть

Мороженое Джо

Отель и ресторан Fairyhill, недалеко от Рейнольдстон in Gower - это 5-звездочный отель, который стал одним из первых британских ресторанов, которые закупают все свои ингредиенты в радиусе 10 миль. Он идеально расположен в центре плодородных сельскохозяйственных угодий Гауэра и недалеко от моря.[4] В ресторане также используются овощи из собственного огороженного сада и яйца от собственных уток. [4]

Стратегия местного производства

Гауэр и Суонси являются предметом "Действия в сельских районах Суонси: местные продукты для местных рынков". Этот проект направлен на анализ возможностей и потребностей местного сельского хозяйства и продовольственного сектора и вовлечение более широкого сообщества с использованием лидерского подхода. План состоит в том, чтобы поддержать диверсификацию сельской экономики, повысить благосостояние на местном уровне и развить самобытность этого района как района, производящего высококачественные продукты питания, способного поставлять продукты на местные рынки.[26]

В опросе 2005 года, проведенном среди 11 000 домов, ответы показали, что большинство жителей Гауэра знают о местных продуктах и ​​заявили, что готовы платить за продукцию Гауэра больше.[27] Еженедельные рынки Gower Farmers, местные фермерские магазины и Gower марка рассматривались как способ стимулирования продаж.[27]

Горячие соусы от Estelle's Gower Goodies

Традиция

Старая книга рецептов из Ллангеннита

На Мабсанте или День святых, различные деревни Гауэра отметили свой покровитель. В каждой деревне было традиционное блюдо мабсан. В Ллангенидд /Ллангеннит это было горшка, смесь муки, молока и смородины смешанная и запеченная в кирпичной печи. Говорят, что белый горшок символизирует молоко, вытекающее из церковный колокол на ул. Cenydd Церковь, известная как «Колокол Титти». Специальность Россили была своего рода сливовый пудинг называл "прекрасным клобби", а специальность Лланмадога была пирог с бараниной из рубленой баранины и смородины.[28] В методист Министр Уильям Гриффитс сказал в 1819 году о празднествах в Мабсанте: «Это было безбожное собрание и встреча дьявола для питья и танцев».[28]

Традиционные свадьбы Гауэра назывались «свадьбами на торгах», потому что «участник торгов» пел официальное приглашение в домах приглашенных. Накануне свадьбы приходили родственники и приносили в подарок лепешки из смородины. Их разрезали на кусочки и продавали на свадебном ужине молодым людям, которые преподносили их девушкам по своему выбору. Позже вечером девушки продемонстрируют свою коллекцию ломтиков смородины, а девушка с наибольшим количеством ломтиков будет объявлена ​​«Красавицей бала».[28] После свадьбы свадебный ужин состоял из «жести». Это было традиционное блюдо из баранины, помещенное в большую неглубокую форму, покрытое слоем теста и запеченное в кирпичной печи. Гости, пришедшие на свадебный ужин, покупали «жестянку» за столом, одна банка стоила пять. шиллинги и достаточно для четырех. В деревне никого не забыли, и всем, кто не мог присутствовать, раздавали порции «жестяного мяса».[28]

12 ноября отмечался День Сули. 1 ноября большинство жен Гауэров пекут Сули торты в готовности к дню. Вечером 12 ноября деревенская молодежь навещала соседей и пела:

Сули Сули, христианский мир
Каждая добрая дама дает мне немного
Дай мне немного или ничего
Дай мне ответ, и я уйду

Если у тебя нет ни копейки
грош будет делать.
Если у тебя нет денег
Будьте здоровы.

«Соулер» будет вознагражден тортом Сули или деньгами. Обычай, вероятно, происходит от День мертвых. Изначально 12 ноября было 1 ноября, до изменения календаря, сделанного в восемнадцатом веке.[28]

До 1880-х годов Oystermouth отмечал 1 сентября ярмаркой хлеба и сыра.[28] По традиции владельцы устричных лодок угощали свою команду хлебом, сыром и пивом, а также устраивали развлечения: плоскодонка гонки, дайвинг, плавание и жирный столб соревнования. Дети собирали устричные раковины у посетителей, покупавших устрицы в киосках на берегу моря. Они использовали бы снаряды, чтобы построить грот, который будет украшен морскими водорослями и освещен изнутри свечой.[28]

Wassailing - традиционный рождественский ритуал питья и открытие строфы из Гауэр Вассейл являются следующими;

Парус, васил по всему городу
Наша чашка белая, а наш эль коричневый
Наш парус сделан из хорошего эля и торта (тоже)
Немного мускатного ореха и имбиря, лучшее, что вы можете испечь (сделать)

Наш парус сделан из сучья бузины
И поэтому мои добрые соседи мы выпьем за тебя
Помимо всего на свете, у вас есть яблоки в магазине
Пожалуйста, позвольте нам войти, потому что у двери холодно

дальнейшее чтение

Ролики

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж Бриджес, Э., М., "Сельское хозяйство и ландшафт Гауэра", Гауэр, Том 25, 1974
  2. ^ а б Дэвис, В., "Общий вид сельского хозяйства и внутренней экономики Южного Уэльса", Совет по сельскому хозяйству, Лондон, 1814 г.
  3. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п о п q р s т ты v ш Икс y z аа ab ac "Свежие и замороженные морепродукты Такера". пища. Архивировано из оригинал 1 сентября 2009 г.. Получено 4 ноября 2009.
  4. ^ а б c d е "Воздушные мили в ресторане сокращены" В архиве 9 октября 2012 г. Wayback Machine, Уэльс Интернет, 28 мая 2007 г. Дата обращения 25 марта 2016 г.
  5. ^ а б "Баранина с соленым болотом Гауэр" Проверено 4 ноября 2009 г.
  6. ^ «Органическое говяжье выращивание» В архиве 21 декабря 2009 г. Wayback Machine, Веб-сайт Graig Farm, последнее посещение - 1 декабря 2009 г.
  7. ^ "Хью Филлипс, Гауэр Батчер" В архиве 29 апреля 2010 г. Wayback Machine, Food Passion, дата обращения 15 августа 2011.
  8. ^ а б Хейворд, Дж., "Морские водоросли Гауэра", Гауэр, Том 22, 1971
  9. ^ «Рецепты Лавербердов». Laverbread. Ashburnham Works. Получено 2 ноября 2009.
  10. ^ "Лавовый хлеб". Валлийские иконы - еда и напитки. Архивировано из оригинал 2 февраля 2014 г.. Получено 2 ноября 2009.
  11. ^ ""Уэльс - веб-сайт True Taste, последнее обращение 1 декабря 2009 г. " (PDF). 16 октября 2014 г.
  12. ^ а б c d G.R.H., "Ушедшая рыбалка": ловля крабов и рыбалка в окрестностях Гауэра ", Гауэр, Том XL, 1989
  13. ^ а б c d е Ллойд Д., «Индустрия коклюшек Penclawdd», Гауэр, Том XXXV, 1984
  14. ^ а б c d е ж Кинг, П., Э. и Осборн, А., «Устричные дноуглубительные работы», Гауэр, Том 20, 1969
  15. ^ "Coakley-Greene Fishmongers". пища. Архивировано из оригинал 1 сентября 2009 г.. Получено 4 ноября 2009.
  16. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал 16 июля 2011 г.. Получено 2009-12-01.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)Проверено 2 ноября 2009 г.
  17. ^ «Выбери себе: - Клубника, малина, крыжовник, красная смородина или выбрала на заказ». Николастонова ферма. Архивировано из оригинал 20 августа 2010 г.. Получено 2 ноября 2009.
  18. ^ "Maddocks 'Cakes from Wales: последняя чайная Gower откроется в Саутгейте, штат Пенсильвания, в пятницу, 9 октября 2009 г., в 11:00". GowerNews.co.uk. Архивировано из оригинал 13 декабря 2009 г.. Получено 2 ноября 2009.
  19. ^ "Домовые пирожных в доме Гауэра ..." Самые обсуждаемые шоколадные пирожные домашнего приготовления "... Теперь в продаже без молочных продуктов!". GowerNews.co.uk. Архивировано из оригинал 11 октября 2009 г.. Получено 2 ноября 2009.
  20. ^ "Так какао". пища. Архивировано из оригинал 9 апреля 2010 г.. Получено 4 ноября 2009.
  21. ^ "Кафе-мороженое Джо". Бормочет. Архивировано из оригинал 30 июня 2009 г.. Получено 1 декабря 2009.
  22. ^ «Мы все требуем мороженого». Бормочет. Архивировано из оригинал 19 февраля 2009 г.. Получено 1 декабря 2009.
  23. ^ «Фермерские рынки в заливе Суонси, Мамблз и Гауэр». Архивировано из оригинал 10 февраля 2009 г.. Получено 2 ноября 2009.
  24. ^ "ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!". Хорошая еда.[неудачная проверка ]
  25. ^ «Свежая здоровая еда с местным колоритом; отличный кофе; доступ к Wi-Fi и красивые окрестности». GowerNews.co.uk. Архивировано из оригинал 13 декабря 2009 г.. Получено 2 ноября 2009.
  26. ^ Swansea.gov.uk. Проверено 2 ноября 2009 г. В архиве 2 октября 2011 г. Wayback Machine
  27. ^ а б Общее наследие Гауэра, опрос жителей Гауэра за 2005 год, опубликованный Gower Commons Initiative
  28. ^ а б c d е ж грамм Hughes, W .; «История Гауэра»; Гвасг Каррег Гвалч, 1992 год; ISBN  0-86381-217-1