Pantysgawn - Pantysgawn

Pantysgawn
Другие именаПант-Исгаун
Страна происхожденияобъединенное Королевство
Область, крайУэльс
ГородокBlaenavon
Источник молокаКозы
ТекстураМягкий

Pantysgawn, также известный как Пант-Исгаун, это валлийский сыр сделан из козел молоко. Это был первый сыр, произведенный Пэм и Тони Краск на ферме Pant-Ys-Gawn в Уэльсе, и его успех привел к тому, что пара основала Компания Abergavenny Fine Foods. Сейчас он производится в Blaenavon семьей Краске из козьего творога местного производства из Почвенная ассоциация сертифицированные фермы. Он был подан в НАТО приемы, на День Святого Давида празднования в 10 Даунинг-стрит и королеве Елизавета II во время своего визита в Кардифф в 2015 году.

История

Pantysgawn назван из-за происхождения сыра на ферме Pant-Ys-Gawn. После того, как Пэм и Тони Краски переехали туда в 1981 году, они решили, что земледелие и животноводство не подходят. Это в сочетании с удаленностью фермы означало, что они хотели полагаться на свою продукцию. Помня об этом, Тони пошел на ближайший рынок с намерением купить корову для производства молока. Он вернулся в Пант-Ис-Гаун с шестью козы.[1]

Имея больше молока, чем они могли бы использовать сами, пара запросила информацию о сыроварении в местной библиотеке. Пэм начала продавать сыр в Абергавенни Женский институт рынок, который был успешным, и в последующие годы бизнес превратился в Abergavenny Fine Foods Ltd. в 1987 г.[1] Сыр по-прежнему производится семьей Краске, теперь в Blaenavon из творога из козьего молока местного производства. Все творожки происходят из Почвенная ассоциация сертифицированные фермы. Нет сычужный фермент используется в производстве Pantysgawn. За пределами Уэльса он продается в Соединенном Королевстве в супермаркете. Waitrose.[2]

Впоследствии он был выделен как пример качественного валлийского продукта, например, включенный в выбор валлийских блюд, подаваемых в НАТО делегаты на приеме в Великобритании в Брюсселе, Бельгия, 8 июля 2014 г.[3] Он отличался как трусики и свекла закуска для салата у премьер-министра Великобритании Дэвид Кэмерон с День Святого Давида прием в 10 Даунинг-стрит в 2015 году.[4] Позже в том же году он был подан как часть обеда, подаваемого Королеве. Елизавета II когда она посетила Кардифф 11 июня 2015 года в качестве Timbale красного перца и pantysgawn, который служил вегетарианской закуской.[5]

Описание

В производстве Pantysgawn используются только пастеризованный козье молоко. это созрел в среднем в течение трех недель и производится как небольшими кругами, так и более крупными бревнами весом 2 фунта (0,91 кг). Эндрю МакМил в своей книге 1001 еда, ради которой стоит умереть, описал вкус как «сливочный и нежный, деликатно соленый с легким лимонным привкусом».[6]

Прием

В 2015 году Pantysgawn был одним из нескольких британских сыров, обсуждаемых писателем. Джули Биндель за Хранитель. В статье она предложила британским потребителям есть больше домашнего сыра, в том числе Pantysgawn.[7] МакМил описал валлийский козий сыр как имеющий «непревзойденную репутацию». Он добавил, что перенос производства Pantysgawn с одной маленькой фермы на более крупную операцию не привел к потере заботы о производстве.[6] Он получил упоминание в 2011 г. Одинокая планета Путеводитель по Уэльсу, составленный Дэвидом Аткинсоном и Питером Драгичевичем, которые рекомендовали Pantysgawn для "сырных фанатов" в разделе "Основные продукты и деликатесы" валлийской еды и напитков.[8]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б "Наследство". The Abergavenny Fine Food Co. Получено 1 апреля 2016.
  2. ^ "Попробуйте кусок отмеченного наградами валлийского сыра". VisitWales.com. Получено 1 апреля 2016.
  3. ^ «Делегация в НАТО представляет лучшее из Уэльса на ежегодном приеме». Gov.uk. 9 июля 2014 г.. Получено 1 апреля 2016.
  4. ^ Уильямсон, Дэвид (3 марта 2015 г.). «Дэвид Кэмерон может похвастаться своими корнями в Ллевеллине на Даунинг-стрит, чтобы отметить лучшее из Уэльса на мероприятии в честь Дня Святого Давида». Уэльс Интернет. Получено 1 апреля 2016.
  5. ^ Мосальский, Рут (29 мая 2015 г.). «Это меню, достойное королевы - быстрый взгляд на то, что Ее Величество будет готовить во время своего визита в Кардифф». Уэльс Интернет. Получено 1 апреля 2016.
  6. ^ а б МакМил, Эндрю (2007). 1001 еда, за которую стоит умереть. Канзас-Сити, штат Миссури: Мэдисон Букс. п.601. ISBN  978-0-740-77043-2.
  7. ^ Биндель, Джули (27 ноября 2015 г.). «Забудьте континентальный сыр - дайте мне в любой день тарелку Dairylea или pantysgawn». Хранитель. Получено 1 апреля 2016.
  8. ^ Драгичевич, Петр; Аткинсон, Дэвид (2011). Уэльс. Окленд, Калифорния: Одинокая планета. п.71. ISBN  978-1-741-79003-0.