Колин Прессди - Colin Pressdee

Колин Прессди
Родившийся
Суонси, Уэльс
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияВаллийская кухня, Кухня Гауэра, Британская кухня


Колин Прессди это писатель еды, телеведущий и консультант, живущий в Лондоне.

Ранние годы

Прессди воспитывался в Гауэр и напоминает:[1]

В детстве я увлекался лобстеры, устрицы, морской окунь и почти все, что вы можете найти и съесть в море. Вскоре я заинтересовался приготовлением продуктов сам, и что может быть лучше, чем рыба и моллюски, которые я поймал в тот день?

Я помню ту самую трещину, где я поймал своего первого краба и лобстера; тот самый камень, на котором я сидел и бросал свой первый бас в Whiteshell; запах готовящейся свежей пищи и аппетит, который мне подарил день на берегу моря. Я перебирал камни в поисках крабов и омаров, в то время как мой отец иногда выходил в лодку за окунем и скумбрия. Кто-то другой засунул бы сетку через пляж для креветки. Мы бы выбрали моллюски и подмигивает со скал соберите водоросли лавровый хлеб, или поищите на скалах грибы.

Местные фермеры обменивали молодой картофель из Гауэра и цветная капуста за несколько скумбрии. Ночью мы можем вытащить сетку и залезть глубоко в темную воду. единственный, камбала, кататься на коньках и даже Кальмар и каракатица. Я помню, как возвращал десятки крабы-пауки от кастрюли для омаров, не говоря уже о килограммах щенячки, морской угорь, путассу, кефаль, минтай и крабы-скрипачи, которые сегодня ценятся.

Прессди рассказывает, что у семьи была рыбацкая хижина в Россили где все поймали и приготовили. Рыбацкая хижина была «метко названа Кухонным уголком» и была последней точкой перед дорогой, ведущей к Голова червя:[2]

Кухонный уголок, Голова червя, Россили

У нас были бы хижины из улова, приготовленные на небольшом Примус печь и слабенькая двухконфорочная Калорийный газ плита. Но то, что получилось с такими ограниченными возможностями, оказалось лучше, чем могло бы даже мечтать большинство ресторанов.

Письмо

Прессди написал книги, посвященные Валлийская кухня, то Кухня Кармартеншира и морепродукты, и в своих статьях он поделился своим опытом и рецептами.

Его книги включают Лондонский гид по устрицам, Продовольственная Уэльс и Уличная кулинария.

Рестораны

Прессди управлял двумя ресторанами в Суонси которые, вероятно, были первыми, кто сослался на Кухня Гауэра: Drangway («Drangway» - это слово из Гауэрский диалект ), который находился недалеко от Wind Street и Устричные окуни, который находился в Возвышенности и был назван в честь насестов, на которых устрицы выращиваются. Устричное разведение была местной промышленностью у побережья Бормочет в Гауэр до начала двадцатого века (см .: Кухня Гауэра ).

Моллюски

Прессди проявляет особый интерес к моллюски и был членом Ассоциация моллюсков Великобритании более тридцати лет. Он также продвигал устрицы в своих ресторанах и представлял программы об устрицах в шоу Great Food Live на UKTV. Кроме того, он написал статьи об устрицах для Хранитель [3] и многие другие публикации.[4]

Книги

  • Уличная кулинария (1992) ISBN  0951898817
  • Уэльская прибрежная кухня (1995) ISBN  0563371366
  • Бвита Аллан Инг Нгимру (2004) ISBN  1904824021
  • Food Wales: где найти, попробовать и купить лучшие местные продукты в Уэльсе (2005) ISBN  0954433467
  • Вкус Кармартеншира (2006) ISBN  0906821711
  • Food Wales - вторая порция (2008) ISBN  1905582153
  • Food Уэльс Руководство по питанию вне дома (2009) ISBN  1905582110
  • Food Уэльс Руководство по питанию вне дома (2011) ISBN  1905582471
  • Лондонский гид по устрицам (2011) ISBN  1905582560

Средства массовой информации

Телевизионные и радиопередачи и выступления включают: [5]

Награды

Glenfiddich Премия региональному писателю года (1989) за статьи о еде и вине в Уэльс в воскресенье.[6]

Статьи

Ролики

Рекомендации

  1. ^ Прессди, Колин: Валлийская прибрежная кухня Колина Прессди, стр. 10. Лондон: BBC Books, 1995. ISBN  0 563 37136 6
  2. ^ Прессди, Уэльская прибрежная кухня, стр. 10
  3. ^ Все, что вам нужно знать об устрицах | Жизнь и стиль | Хранитель
  4. ^ Лучшие устричные бары Лондона | Жизнь и стиль | guardian.co.uk
  5. ^ Прессди, Уэльская прибрежная кухня, стр. 3
  6. ^ Прессди, Уэльская прибрежная кухня, стр. 3