Поллок - Pollock

Не путать с Минтай аляскинский или же Норвежский минтай.
Для художника см. Джексон Поллок. Для использования в других целях см. Поллок (значения).

Поллок
Pollachius pollachius aquarium.jpg
Научная классификация е
Королевство:Animalia
Тип:Хордовые
Учебный класс:Актиноптеригии
Заказ:Gadiformes
Семья:Gadidae
Род:Поллахиус
Нильссон, 1832
Типовой вид
Гадус поллахиус
Линней 1758 г.
Синонимы

Asellus Minding, 1832 год.

Поллок или же минтай[1] (произносится /ˈпɒлək/) - общее имя, используемое для любого из двух разновидность Северной Атлантики морской рыбы в род Поллахиус. Поллахиус поллахиус называется минтай как в Северной Америке, так и в Великобритании, в то время как Pollachius virens обычно известен как Коли на Британских островах (происходит от более старого названия угольная рыба). Другие названия для П. поллахиус включить Атлантический минтай, Европейский минтай, Lieu Jaune, и Lythe; пока П. virens также известен как Бостон синий (в отличие от голубая рыба ), серебряная купюра, или же Сайда.

Разновидность

Признанные виды в этом роде:[2]

Описание

Оба вида могут вырасти до 105 сантиметров (3 фута). 5 1⁄2 дюймов) и может весить до 21 килограмма (46 фунтов). П. virens имеет ярко выраженный серебристый боковая линия бежит по сторонам. Выше боковой линии цвет зеленовато-черный. Живот белый, а П. поллахиус имеет отчетливо изогнутую боковую линию, брюшко от сероватого до золотистого и спину темно-коричневого цвета. П. поллахиус также имеет сильный прикус. Его можно найти в воде на глубине до 180 метров (600 футов; 100 саженей) над скалами и в любом месте столб воды. Поллок - это сиг.

Как еда

Эта статья является частью серии статей о
Промысловая рыба
Голубой судак.jpg
Большой пелагический
Корма
Демерсал
Смешанный
Мировой коммерческий вылов минтая в миллионах тонн 1950–2010 гг.[3]
По данным ФАО, общий вылов минтая в 2010 году составил 3,2 миллиона тонн (3,5 миллиона коротких тонн).[3]

Атлантический минтай в основном считается сиг, хотя он довольно сильно ароматизирован.[нужна цитата ] Традиционно популярный источник продуктов питания в некоторых странах, таких как Норвегия, в Соединенном Королевстве, ранее он в основном потреблялся как более дешевая и универсальная альтернатива треска и пикша. Однако в последние годы[когда? ] Минтай стал более популярным из-за перелова трески и пикши. Теперь его можно найти в большинстве супермаркетов в виде свежего филе или готовых продуктов для заморозки. Например, его используют в фарше. Рыбные палочки или как ингредиент в имитация мяса краба и обычно используется для создания рыба и чипсы.

Из-за своего слегка серого цвета минтай часто готовят, как в Норвегии, в виде жареных рыбных шариков или, если он размером с молодь, в панировке с овсянка и жареный, как в Шетландские острова. Традиционно годовалую рыбу колют, солят и сушат на торфяном очаге в Оркнейские острова, где их текстура становится деревянной.[требуется разъяснение ] Рыбу также можно солить и коптить и добиться лосось -подобный оранжевый цвет (хотя он не имеет непосредственного отношения к лососю), как в Германии, где рыба обычно продается как Seelachs или морской лосось. В Корее минтай можно многократно замораживать и размораживать для создания Hwangtae, полусушеные для создания Ко-да-ри, или полностью высушенный и съеденный как книга-о. В 2019 году Южная Корея ввела полный запрет на вылов минтая, чтобы «пополнить истощенные запасы» рыбы.[4]

В 2009 году супермаркет Великобритании Sainsbury's коротко переименованный минтай Колин в попытке повысить экологически чистые продажи рыбы в качестве альтернативы треске.[5] Sainsbury's, в котором говорится, что новое название произошло от французского слова «приготовленный минтай» (Колин ), запустила продукт под лозунгом «Колин и чипсы могут спасти британскую треску».

Поллок считается "малоизвестным"Меркурий рыба »- женщина весом 60 кг (130 фунтов) может спокойно съесть до 510 г (18 унций) в неделю, а ребенок весом 20 кг (44 фунта) может спокойно съесть до 170 г (6 унций).[6]

Другая рыба под названием минтай

Основная статья: Минтай аляскинский

Один представитель рода Гадус также обычно называют минтай: Минтай аляскинский или минтай судак (Gadus chalcogrammus), включая форму, известную как Норвежский минтай. Они также являются членами семья Gadidae но не представители рода Поллахиус.

Рекомендации

  1. ^ Киркпатрик, Э. М., изд. (1983). Словарь Chambers 20-го века (Новое изд.). Эдинбург: Палаты. п. 904. ISBN  0550102345.
  2. ^ Froese, Rainer and Pauly, Daniel, eds. (2012). Виды Поллахиус в FishBase. Версия от апреля 2012 г.
  3. ^ а б На основе данных, полученных из соответствующих Информационные бюллетени ФАО о видах
  4. ^ «Южная Корея вводит круглогодичный запрет на вылов минтая». Yonhap News. Информационное агентство Yonhap. 2019-01-15. Получено 2019-08-12.
  5. ^ Колин и чипсы? Sainsbury's преображает немодный минтай | Бизнес | Хранитель
  6. ^ "Какие рыбы безопасны для беременных?". Потребительские отчеты. 2017-01-27. Получено 2019-03-01.

дальнейшее чтение

  • Froese, Rainer and Pauly, Daniel, eds. (2006). Виды Поллахиус в FishBase. Версия от июня 2006 г.
  • Froese, Rainer and Pauly, Daniel, eds. (2006). "Поллахиус поллахиус" в FishBase. Версия от июня 2006 г.
  • Froese, Rainer and Pauly, Daniel, eds. (2006). "Pollachius virens" в FishBase. Версия от июня 2006 г.
  • Дэвидсон, Алан. Оксфордский компаньон к еде (1999), «Saithe», стр. 682. ISBN  0-19-211579-0
  • Норум, Бен. Большая книга Бена (2007), «Минтай / минтай», с. 32

внешняя ссылка