Сиг (промысловый термин) - Whitefish (fisheries term)

Белая рыба (Атлантическая треска )
Филе белой рыбы (палтус - вверху) по сравнению с жирная рыба филе (лосось - на дне)

Сиг или белая рыба это рыболовство срок для нескольких видов демерсальная рыба с участием плавники особенно Атлантическая треска (Гадус Морхуа), путассу (Мерлуччиус билинейный), пикша (Меланограмма эглефинус), хек (Урофицис), минтай (Поллахиус), и другие. Сиг (Coregonidae ) также является названием нескольких видов Атлантический пресноводная рыба.

Сиг живут на морское дно, и его можно противопоставить маслянистый или пелагическая рыба которые живут в столб воды вдали от морского дна.[нужна цитата ] Сигов много не бывает масло в их тканях и имеют более шелушащуюся белую или светлую мякоть. Большая часть масла, содержащегося в их телах, сосредоточена в органах, например рыбий жир.

Сигов можно разделить на бентопелагическая рыба (круглая рыба, которая живет около морское дно, например треска и Коли ) и донная рыба (которые живут на морское дно, такое как камбала любить камбала ).

Иногда сига едят в чистом виде, но часто используют в восстановленном виде для рыбные палочки, Gefilte Fish, лютефиск, сурими (имитация крабовое мясо ) и др. На протяжении веков сохраняется путем сушки так как вяленая рыба и клипфиш и торгуется как мировой товар.[1] Его часто используют как рыбу в классическом британском блюде. рыба и чипсы.

Информация о питании

Одно филе сига смешанных видов (198 г) содержит следующую информацию о пищевой ценности согласно Министерство сельского хозяйства США:[2][неудачная проверка ]

  • Калорийность: 265
  • Жиры (г): 11.60
  • Углеводы (г): 0
  • Волокна (г): 0
  • Белки (г): 37,80
  • Холестерин (мг): 119

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Курланский, Марк (1997). Треска: биография рыбы, изменившей мир. Нью-Йорк: Уокер. ISBN  0-8027-1326-2.
  2. ^ «Добро пожаловать в базу данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США». NDB.NAL.USDA.gov. Получено 2018-04-13.