Жареная рыба - Fish fry

Эта статья про еду, состоящую из жареная рыба. Для недавно вылупившихся рыб см. Молодь рыб.
Видео, показывающее мальков рыбы
американский стиль рыба и чипсы с лимоном, кетчупом, коктейльным соусом и соусом тартар в Сан Диего
Жаркое из рыбы, подаваемое на индийской свадьбе

А жареная рыба это еда, содержащая потрепанный или же панированный жареная рыба. Обычно он также включает жареный картофель, салат из капусты, Hush Puppies, дольки лимона, Соус тартар, острый соус, солодовый уксус и десерт. Некоторые версии индейцев готовят, покрывая рыбу манная крупа и яичный желток.

Рыбу часто подают в пятницу вечером во время Пост как специальный ресторан или через церковные сборщики денег. Пиво - это обычный напиток, который часто добавляют к жареной рыбе. Мальки рыбы могут включать: картофельные блины (с гарниром из сметаны или яблочного пюре) и нарезанного тмина ржаной хлеб если подано в немецком ресторане или районе.[1]

«Обед на берегу» является традиционным для северных Соединенных Штатов и Канады. На протяжении десятилетий любители активного отдыха готовили улов на берегах своих любимых озер.[2]

Рыба-фри очень распространена в Средний Запад и северо-восток регионы Соединенные Штаты. Это особенно актуально для преимущественно Римский католик общины по пятницам во время Пост, когда нормативно-правовые акты призываем к воздержанию от большинства мясных продуктов.

Постная рыба-фри

Традиция христиан поститься по пятницам, чтобы признать распятие Иисуса на кресте. Хорошая пятница датируется первым веком нашей эры. Рыба была связана с религиозными праздниками еще в дохристианские времена.[3] Первое упоминание о рыбе в связи с Великим постом происходит от Сократ Константинопольский, историк церкви третьего и четвертого веков, который говорил о воздержании от мяса и мясных продуктов (таких как сыр и яйца) в течение 40 дней Великого поста. Обычай был упомянут Папа Григорий I, который был избран в 590 году, а позже был включен в каноническое право.[4] Римско-католическая традиция Было так, что мясо теплокровных животных запрещено по пятницам, хотя Кодекс канонического права 1983 года предусмотрено альтернативное соблюдение пятничного покаяния вне Великого поста.

Макдоналдс добавление Филе рыбы к его меню произошло, когда франшиза Цинциннати в сильно католическом районе изо всех сил пыталась продавать гамбургеры по пятницам во время Великого поста.[3]

Северо-восток США

В кляре или панировке пикша и треска мальки рыбы - одна из торговых марок северная часть штата Нью-Йорк кухня и северо-запад Пенсильвания, особенно Олбани, Буффало и Рочестер, а также Сиракузы, Нью-Йорк, и Ютика, Нью-Йорк. В большинстве ресторанов этих городов по пятницам подают жареную рыбу, даже на улице. Пост, и он часто доступен в течение недели.[5] Эти блюда обычно состоят из кусочка рыбы, салата из капусты (иногда картофельного салата или макаронный салат ), картофель фри и булочка.

Юго-восток США

в юг США, мальки - это семейные или общественные встречи, проводимые на открытом воздухе или в больших залах. При типичном мальке рыбы количество рыбы (Такие как лещ, сом, камбала и бас ) Доступные на местном уровне, в кляре и обжарке во фритюре на растительном масле. Тесто обычно состоит из кукурузная мука, молоко или же пахта, и приправы. Помимо рыбы, Hush Puppies (обжаренные во фритюре, приправленные кукурузные клецки) и Коул Слоу обслуживаются. Эти события часто обед дела. В Джорджии и Южной Каролине рыбу опускают в молоко, а затем в смесь муки, кукурузной муки и приправ перед жаркой. Сыр крупа часто является гарниром.

Средний Запад США

Современные традиции жарки рыбы сильны в Висконсине, где в сотнях закусочных по пятницам, а иногда и по средам готовят жареную рыбу. Жареная рыба в пятницу вечером - популярная круглогодичная традиция в Висконсине среди людей любого религиозного происхождения. Рыба-фри там предлагается во многих ресторанах вне сети, таверны которые подают еду, некоторые сетевые рестораны и в римско-католических церквях в качестве сборщиков средств. Типичная висконсинская малька рыбы состоит из тесто для пива жареный треска, окунь, Bluegill, судак, нюхать, или в районах вдоль реки Миссисипи, сом. Блюда обычно идут с соусом тартар, картофелем фри или по-немецки. картофельные блины, салат из капусты, и ржаной хлеб, хотя запеченные бобы не редкость. Традиция в Висконсине началась потому, что Висконсин был заселен католиками немецкого, польского и других национальностей, религия которых запрещала есть мясо по пятницам. Количество озер в штате означало, что употребление рыбы стало популярной альтернативой.[1][6] Скандинавские поселения в северном и восточном Висконсине благоприятствовали отварить рыбу, вариант жарки рыбы, при котором картофель, белая рыба и соль нагреваются в большом котле.[7]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б "Полное руководство по рыбному мальку в Южно-Центральном Висконсине". Едок. Получено 2016-03-07.
  2. ^ «Обед на берегу: больше, чем лучшая в мире рыба и жареный картофель». Новый Запад. Получено 2016-03-07.
  3. ^ а б "Похоть, ложь и империя: рыбная сказка о том, как поесть рыбы в пятницу". NPR.org. Получено 2016-03-07.
  4. ^ Липпманн, Рэйчел. «Почему рыба-фри ловится всеми фанатами Сент-Луиса?». news.stlpublicradio.org. Получено 2016-03-07.
  5. ^ «История мальков буйвола». Смак. Получено 2016-03-07.
  6. ^ "Наш путеводитель по пятничным рыбным жареным в Висконсине". Серьезная еда. Получено 2019-02-09.
  7. ^ «Рыба отваривается». Бюро посетителей округа Дор. Получено 2016-03-07.