Хутки Шира - Hutki shira

Хутки Шира
ꠟꠔꠣꠞ ꠢꠥꠐꠇꠤ ꠡꠤꠞꠣ. Jpg
Лотар хутки шира
Альтернативные названияХутки Шира, Футки Шира, Хукоин Шира, Фукоин Шира, Шукоин Шира или Шутки Шира (Шира, Шуру или Джол)
ТипКарри
КурсОсновное блюдо
Место происхождения Бангладеш
Регион или штатСилхет
Основные ингредиентыHidoil хутки, чеснок, куркума и любые сезонные овощи

Хутки Шира, Футки Шира, Хукоин Шира, Фукоин Шира, Шукоин Шира или шутки шира (шира, шуру или джол) (в зависимости от разных городов) , это ферментированная рыба карри из сезонных овощи, зелень, и рыбы или же креветки.[1][2] Готовится без масло или же толстый.[3][4] Блюдо известно в Силхетский район из Бангладеш и имеет множество вариаций.[5]

Этимология

Ферментированная рыба называется хутки в Силхети, Futki и Fukoin в Jogonathpur (Sylhet), Hukoin в Beanibazar (Sylhet) и Shukoin или shутки в Бенгальский,[6] пока Шира (Бенгальский: Jhool) означает бульон. Таким образом, хутки или варианты шира, шуру или джол означает бульон из ферментированной рыбы.

Вариации

Хутки шира зависит от наличия сезонных овощей, таких как листья тыквы, редис, и Эддо.[2]

Рыба хидол Hidoil Mas или же Hidol Mas используется традиционно, но рыба лотия[7] может быть заменен, если гидол недоступен.

Региональным вариантом является бенгальский рецепт мукхир хутки шира, в котором используется Эддо или обычно известный как волосатый картофель (известный на бенгальском языке как мукхи или муки).[2]

Подготовка

Хутки-шира обычно готовят из хидол хутки, измельченный чеснок, протертый лук, картофель, шпинат, баклажан, красный перец, порошок чили, соль, куркума, и другие сезонные овощи, которые доступны.[8] Ферментированную рыбу сначала замачивают в холодной воде, затем помещают в большую кастрюлю или кастрюлю с нарезанным луком, чесноком, молотыми специями, солью и креветками. Затем смесь накрывают и оставляют готовиться на большом огне. Затем его перемешивают и продолжают готовить, прежде чем добавить тыкву и баклажаны. Добавляется вода, достаточная для образования бульона. На заключительном этапе добавляют перец чили нага и осторожно перемешивают бульон. Блюдо часто едят с вареным рисом.[9]

Рекомендации

  1. ^ «Что такое бангладешская кухня? Классические специи, основные продукты и десерты Бангладеш». Метро (британская газета). 22 августа 2017. Получено 29 апреля 2020.
  2. ^ а б c «Мухир Хутки Шира». Кухня Афелии. 11 февраля 2017. Получено 20 апреля 2020.
  3. ^ ফিসফাস কিচেন- সিলেটী রান্না- বিলেতি রান্না. www.abasar.net (на бенгальском). 30 сен 2016. Получено 22 апреля 2020.
  4. ^ শুটকি শিরা (সিলেটের রান্না). homechef.com.bd (на бенгальском). 13 марта 2019 г.. Получено 22 апреля 2020.
  5. ^ "Шутки шира - рагу из сушеных креветок Бангладеш". Великие британские повара. Получено 20 апреля 2020.
  6. ^ "6 сезонов бангладешской кухни". Великие британские повара. 8 марта 2019 г.. Получено 22 апреля 2020.
  7. ^ "Лотия Очищенная 500г - БЛОК РЫБЫ - Рыба". www.eurocross.co.uk. Получено 2020-05-08.
  8. ^ "Хутки Шира". Индийский симмер. 18 марта 2016 г.. Получено 22 апреля 2020.
  9. ^ «Мухир Хутки Шира - Кухня Афелии». www.afeliaskitchen.com. 2017-02-11. Получено 2020-05-08.