Мягкий Хичури - Soft Khichuri

Мягкий Хичури
ꠁꠍꠔꠣꠞꠤ ১১.jpg
традиционный силхетинский ифтари с кисури
Альтернативные названияНором Кисури
Курсосновное и гарнир
Место происхождения Бангладеш
Регион или штатСилхет
Основные ингредиентырис, дал[1]

Мягкий Хичури, также известен как Нором Кисури (Силхети: ꠙꠣꠔꠟꠣ / ꠟꠦꠐꠟꠦꠐꠣ ꠇꠤꠌꠥꠠꠤ) - это один из видов рисовой муки, который по консистенции похож на каша, популярное блюдо в Силхетский район из Бангладеш. Это традиционная еда сильхетской кухни, которую подают на большинство обеденных столов в священный месяц Рамадан.[2] Быть основным продуктом питания для ифтар, Мягкий Хичури дома и Ахни для обслуживания гостя - традиция Силхета.[3] Ароматный рис смешивание с различными специями, включая топленое масло, Калозира и пажитник, чтобы приготовить кисури.[2]Есть два типа мягких кичури; белые мягкие хичури (jau / zau) и желтый мягкий кичури (кисури). Хана, Нута, пияджу, Бакархани, картофельные отбивные, яичные отбивные, Бегуни, овощи и лист пакора, Джалеби, Шарбат (Rooh Afza ), Phirni - гарниры к Сильхетскому ифтару.[4] Среди конфет, Силхет по специальности Имарти. Он специально сделан без какого-либо пищевого красителя для ифтари.[5] Хотя это похоже на джилапи, между ними есть разница по размеру и вкусу.[6]

Ингредиенты

Рис, дал, лук, имбирь, небольшое количество масло или масло сливочное, пажитник и поваренная соль.[7]

Процедура

Рис и бобовые следует тщательно очистить за полчаса до приготовления.[8] Затем в сковороду добавьте рис, бобовые, немного лука и воду с остальными ингредиентами. Туда же положить лавровый лист. Когда вода закипит, огонь следует убавить и снять крышку, чтобы сделать зазор. Через некоторое время крышку снова закрывают, помешивая смесь. Чем больше размешать, тем больше будет ломаться рис и получится вкуснее. В конце всыпать остатки лука и обжарить их на масле или сливочном масле на сковороде, хорошо перемешать и погасить огонь.

использованная литература

  1. ^ "গরম গরম খিচুড়ি". Протом Ало (на бенгальском). 11 июля 2017 г.. Получено 24 января 2019.
  2. ^ а б "সিলেটের ঐতিহ্য আখনি ও পাতলা খিচুড়ি" (на бенгальском). Бангладеш Пратидин. 19 июня 2016 г.. Получено 24 января 2019.
  3. ^ "আখনি খিচুড়ি ও 'ফুরির বাড়ি ইফতারি' সিলেটের ঐতিহ্য". Бхорер Кагодж (на бенгальском). 2 июн 2018. Получено 24 января 2019.
  4. ^ "ইফতারে সিলেটিদের প্রিয় আখনি ও খিচুড়ি". Протом Ало (на бенгальском). 20 июля 2013 г.. Получено 19 апреля 2020.
  5. ^ "ঐতিহ্যে সিলেটি ইফতার" (на бенгальском). Силхетер Дак. 31 мая 2017. Получено 19 апреля 2020.
  6. ^ «Разница между Джалеби и Имарти». recipes.timesofindia.com. Times Food. Получено 19 апреля 2020.
  7. ^ "ইফতারের প্রশান্তি পাতলা খিচুড়িতে!" (на бенгальском). Самакал. 4 июня 2017 г.. Получено 24 января 2019.
  8. ^ «Пачмишали Даал эр Бхуна Хичури (Кичри с 5 видами чечевицы)». khadizaskitchen.com. Получено 5 марта 2020.

Смотрите также