Рисаламанде - Risalamande
 | |
| Альтернативные названия | Ris à l'amande |
|---|---|
| Курс | Десерт |
| Место происхождения | Дания |
| Температура сервировки | Холодный |
| Основные ингредиенты | Рисовый пудинг, миндаль, взбитые сливки, ваниль |
Рисаламанде (также пишется как ris à l'amande), является традиционным Датский десерт подается в Рождественский ужин и юлефрокост. Это сделано из рисовый пудинг смешанный с взбитые сливки, сахар, ваниль, и нарезанный миндаль. Подается холодным с теплым вишневым соусом (Кирсебырсов).
Имя
Название основано на Французский riz à l'amande что означает «рис с миндалем», хотя этот десерт имеет датское происхождение. Сегодня рисаламанда это написание разрешено Комитет датского языка.[1]
Обычное датское произношение - [ri: salaˈmɑŋ].
История
Рисаламанде явно вдохновил классический французский десерт riz à l'impératrice (рис императрицы), более твердый, сформированный в формах и украшенный малиновое желе.
Рисаламанде был создан в конце 19 века. Он приобрел популярность, когда рисовый пудинг стал более распространенным. До этого рисовый пудинг был эксклюзивным блюдом, для которого требовалось два дорогих импортных ингредиента: миндаль и корица.
После Вторая Мировая Война, популярность ризаламанды росла и рекламировалась как «экономичный» десерт: добавление взбитых сливок (которые были легко доступны) к все еще довольно дорогому рису продлило бы срок хранения риса. Чтобы свести к минимуму расходы, в это время рисаламанд часто готовили без миндаля.[нужна цитата ]
Использование в рождественских традициях
Простой рисовый пудинг (Risengrød) можно подавать в Дании круглый год, но его также часто считают рождественским блюдом. Его подают горячим и посыпают корицей и маслом, часто вместе с солодовое пиво (Hvidtøl).
Некоторые семьи готовят большую партию рисового пудинга на ужин 23 декабря (Lillejuleaften что означает «Маленький Сочельник») и оставьте его часть для приготовления рисаламанда в качестве десерта после большого Рождественский ужин. Другие едят горячий рисовый пудинг как часть рождественского ужина, обычно в качестве закуски и реже в качестве десерта. Это часто считается более древней традицией, чем рисаламанд.
По традиции, горячий рисовый пудинг также является блюдом, которое едят Ниссер Рождественские гоблины. Таким образом, семьи с детьми могут поставить для них миску рисового пудинга, и если его съесть (возможно, кошка), это продемонстрирует существование Nisse. Это использование происходит из древней веры в домашние духи.
В канун Рождества к десерту добавляют целый миндаль, и тот, кто его найдет, получает небольшой приз, например марципановая свинья, шоколадное сердце или небольшую настольную игру.[2] Нашедший может скрывать свое открытие как можно дольше, чтобы остальная часть компании была вынуждена съесть все блюдо рисаламанда, даже после того, как они уже съели большую часть Рождественский ужин.
В Швеции и Норвегии
В Швеция, это блюдо называется рис а ля Мальта, что является искажением датского названия.[нужна цитата ] Обычно он состоит из охлажденного рисового пудинга, взбитых сливок, сахара и ванили с миндалем или без него. По традиции, ожидается, что человек, обнаруживший в десерте спрятанный миндаль, женится до следующего Рождества. Сорт, содержащий нарезанные кубиками апельсины, называется апельсинрис. Блюдо в основном подается с нежным сердечный, варенье или полурамороженные замороженные ягоды.
Норвежцы есть подобное блюдо под названием рискрем («Рисовые сливки») и, как в Дании, человек, обнаруживший в десерте скрытый миндаль, получает приз Mandelgave (миндальный подарок ) в виде марципановой свинки или подобного. Десерт может содержать миндаль для аромата, но чаще всего нарезанный сверху в качестве украшения. В Норвегии соус также обычно готовят из малина (или даже клубника ), а не вишня.[3]
Ризифрутти
- Узнать больше на Рисовый пудинг # северные страны
Risifrutti - это готовый к употреблению снек, вдохновленный рисаламандом, который продается в странах Северной Европы с 1993 года.[4]. Существуют различные соусы, такие как клубничный, вишневый, черничный и малиновый.
Однако готовые к употреблению продукты, продаваемые как рисаламанд (и более похожие на настоящий десерт), также существуют.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Ден Данске Ордбог, рисаламанда Вход, получено 25 декабря 2010 г.
- ^ Датские рождественские традиции В архиве 2009-12-04 в Wayback Machine. Проверено 25 июля 2009 года.
- ^ «Норвежская Википедия: Рискрем». Получено 25 мая 2013.
- ^ "Ризифрутти". Архивировано из оригинал 15 июля 2018 г.