Арроз Чауфа - Arroz chaufa

Арроз Чауфа

Арроз Чауфа с говядиной
Альтернативные названия	Cocina Nikkei fusión en cocina peruana y japonesa жареный рис
Курс	Основное блюдо
Место происхождения	Китай
Связанный национальная кухня	китайская кухня
Температура сервировки	горячей
Основные ингредиенты	Рис, яйцо, соевый соус, Китайский лук
Обычно используемые ингредиенты	Перчики чили
Вариации	Свинина, говядина, курица или креветки
Поваренная книга: Arroz chaufa   СМИ: Arroz chaufa

Арроз чауфа с форелью

Арроз чауфа с олениной подается с гарниром из жареных бананов

Арроз Чауфа также известный как Аррос-де-Чауфа (Китайский рис) - это Китайский -Перуанский жареный рис блюдо. Это чифа блюдо в стиле китайская кухня.^[1] Он состоит из смеси жареного риса с овощами, обычно включая зеленый лук, яйца и курицу, быстро приготовленных на сильном огне, часто в воке с соевый соус и масло. Он происходит из китайской кухни из-за притока Китайские иммигранты в Перу.

Тот, кто специализируется на искусстве изготовления чауфы, известен как Chaufero.

Темный соевый соус предпочтительнее для использования с перуанским жареным рисом. Обычно используются свинина, говядина, курица и креветки.

В некоторых регионах рис заменяют на Лебеда или перламутровая пшеница, в то время как в других рис смешивают с лапшой.

Этимология

Слово «чауфа» происходит от китайского слова «чаофан» (Упрощенный китайский: 炒饭, Традиционный китайский: 炒飯, Пиньинь: Chofàn, Кантонский: Cháau Faahn), буквально «(перемешать) жареный рис».

Вариации

Помимо риса, обычным ингредиентом большей части чая Arroz chaufa является Лук фистулезум, известный как «cebollita china» на испанском. Помимо этого, в блюде может быть много других ингредиентов.

• Арроз чауфа с курицей
• Арроз чауфа с говядиной
• Арроз чауфа со свининой
• Arroz chaufa «аэропорт» - когда блюдо включает на той же тарелке еще одно блюдо чифа - Талларин Сальтадо.
• Arroz chaufa "дикая"
• Арроз Чауфа с уткой
• Арроз чауфа с вяленым мясом
• Арроз чауфа с морепродуктами
• Арроз чауфа с рыбой
• Арроз чауфа с аллигатором или ящерицей
• Arroz chaufa "особенный"
• Арроз чауфа "Тайпа"

Есть возможность адаптировать рецепт с другими зернами:

• Чауфа из Quinua
• Чауфа из пшеница

К блюду добавляют соевый соус и / или аджи крем на основе.

Смотрите также

• Список блюд из жареного риса
•  Продовольственный портал

Рекомендации

1. Арроз Чауфа Рецепты Перу

дальнейшее чтение

• Родригес Пастор, Умберто (2008). "Gastronomía chino-cantonesa y el chifa peruano" [китайско-кантонская гастрономия и перуанская кифа]. Gaceta Cultural del Perú (на испанском). 32.
• Сапата Ача, Серджио (ноябрь 2006 г.). Diccionario de gastronomía peruana tradicional [Словарь традиционной перуанской гастрономии] (на испанском языке) (1-е изд.). Лима, Перу: Университет Сан-Мартин-де-Поррес. ISBN  9972-54-155-Х.
• Леон, Рафо (2007). Lima Bizarra. Антигуия дель центр де ла столица [Причудливая Лима. Древний центр столицы] (на испанском языке) (2-е изд.). Лима-Перу: Агилар. С. 134–136. ISBN  978-9972-848-17-9.
• "Con feria gastronómica promueven consumo de pescado en Cajamarca" [С гастрономической ярмаркой продвигайте потребление рыбы в Кахамарке]. Agencia Andina de Noticias (на испанском). 7 ноября 2008 г.
• Миранда, Луис (2008). "Probando la amazonía" [Испытание Амазонки]. Gaceta Cultural del Perú (на испанском). 32.
• "Beneficiarias ancashinas de Juntos ganan concurso ¡San Marcos con Mucho Gusto!". Agencia Andina de Noticias (на испанском). 23 декабря 2008 г.