Минтай аляскинский - Alaska pollock

Минтай аляскинский
Терагра chalcogramma.png
Минтай Аляскинский (Gadus chalcogrammus) - GRB.jpg
Научная классификация редактировать
Королевство:Animalia
Тип:Хордовые
Учебный класс:Актиноптеригии
Заказ:Gadiformes
Семья:Gadidae
Род:Гадус
Разновидность:
G. chalcogrammus
Биномиальное имя
Gadus chalcogrammus
Синонимы[1]

В Минтай аляскинский или же минтай (Gadus chalcogrammus) - морской вид рыб треска род Гадус и семья Gadidae. Это полу-пелагический учеба в школе рыба широко распространена в Северная часть Тихого океана, с наибольшими концентрациями в восточной Берингово море.[2]

Имя и дифференциация

В 2014 году США Управление по контролю за продуктами и лекарствами выяснилось, что официальное научное название рыбы было изменено с Халькограмма Терагра вернуться к исходному таксону Gadus chalcogrammus, подчеркивая его близкое генетическое родство с другими видами рода трески Гадус.[3] Минтай долгое время относился к собственному роду, Терагра, и классифицируется как Халькограмма Терагра, но более поздние исследования показали, что он довольно тесно связан с Атлантическая треска и поэтому должен быть перемещен обратно в Гадус, где он был изначально размещен.[4][5] За изменением официального научного названия последовала дискуссия об изменении и общего названия, чтобы выделить рыбу как представителя рода трески.[3][6] Общие названия «Минтай Аляски» и «Минтай судак», которые используются в качестве торговых наименований на международном уровне, считаются вводящими в заблуждение научными и торговыми экспертами, так как названия не отражают научную классификацию.[7][8][9] Принадлежа к той же семье, что и Атлантический минтай, минтай не относится к роду Поллахиус, но из рода трески Гадус. Тем не менее, альтернативные торговые наименования, подчеркивающие его принадлежность к роду трески, такие как «снежная треска»,[10][11][12] "большеглазая треска",[11] или прямые выводы из научных названий, таких как «медная треска» (гадус что означает "треска", латинский: халько- из Греческий: халкос что означает «медь», и Греческий: грамми значение "линия"[13]) или "треска меньшая" (от синонимический таксон Gadus minor) еще не получили широкого признания.[6] В Национальное управление океанических и атмосферных исследований даже заявляет, что «[общее имя] может никогда не измениться, поскольку общие имена отделены от научных названий».[6]

Кроме того, норвежский минтай (Theragra Finnmarchica), редкая рыба в норвежских водах, вероятно, принадлежит к тому же виду, что и минтай на Аляске.[14]

Экология

Пятнистая окраска минтая мешает хищникам увидеть их, когда они находятся возле песчаного дна океана.[15] Это относительно быстрорастущие и недолговечные виды, которые в настоящее время представляют собой основной биологический компонент экосистемы Берингова моря.[2] Установлено, что уловы минтая увеличиваются через три года после бурного лета. Бури поднимают питательные вещества, и это приводит к фитопланктон сохраняются в изобилии дольше, что, в свою очередь, позволяет выжить большему количеству птенцов минтая.[16]У минтая хорошо развиты барабанные мышцы.[17] которые рыба использует для звуков во время ухаживания, как и многие другие гадиды.[18][19]

Собирательное поведение

Главный фактор в определении собирательство поведение аляскинского минтая - возраст. Молодь минтая можно разделить на две подгруппы: рыбы с длина менее 60 мм (2,4 дюйма) и рыба более 60 мм. Обе группы в основном питаются копеподы.[20] Однако последняя группа также будет кормить криль.[20] Следовательно, истощение запасов кормов в большей степени сказывается на более мелких минтай.[20]

Различия в размере каждой подгруппы также влияют на сезонное поведение при поиске пищи. Зимой, когда пищи не хватает, добыча пищи может быть дорогостоящей из-за того, что более длительное время охоты увеличивает риск встречи с хищником. На более крупную молодь минтая нет необходимости охотиться зимой, потому что у нее больше возможностей для хранения энергии, в то время как у более мелкой рыбы ее нет, и она должна продолжать добывать пищу, подвергая ее большему риску. Чтобы максимизировать свои шансы на выживание, крупный минтай увеличивает потребление калорий осенью, чтобы набрать вес, тогда как более мелкие сосредоточены исключительно на росте.[21]

Выставка аляскинского минтая diel вертикальная миграция, следуя сезонному движению их пищи. Хотя минтай в течение дня движется вертикально, его средняя глубина меняется в зависимости от сезона. Первоначально изменение глубины приписывалось количеству света или температуре воды, но на самом деле оно следует за перемещением видов пищи.[22] В августе, когда у поверхности есть много кормов, минтай можно будет найти на более мелких глубинах. В ноябре они обнаруживаются глубже вместе с источником планктонной пищи.[22]

Распределение

Минтай Аляски в Тихом океане

Основными местообитаниями минтая являются прибрежные районы Северной Тихий океан, особенно у воды Аляска (Восточная часть Берингова моря, Залив Аляски, Алеутские острова ) а также выключен Россия, Япония и Корея (Западная часть Берингова моря и Охотское море ). Наибольшие скопления минтая находятся в восточной части Берингова моря.[2]

Небольшие популяции в Северном Ледовитом океане (Баренцево море)

Рыба Баренцева моря, первоначально описанная как собственный вид Theragra Finnmarchica (Норвежский минтай), но теперь известно, что он генетически идентичен Gadus chalcogrammus (Минтай Аляскинский).

Очень небольшие популяции рыб, генетически идентичных Gadus chalcogrammus находятся в Баренцево море воды северной Норвегии и России.[23] Эта рыба изначально была описанный как собственный вид в рамках таксона Theragra Finnmarchica норвежским зоологом Эйнар Кефоед в 1956 г.[24] Обычное название этой рыбы было «норвежский минтай». Генетический анализ показал, что рыба генетически идентична минтаю с Аляски. Поэтому считается сородич с тихоокеанскими видами и относят к Gadus chalcogrammus. История вида в Баренцевом море неизвестна.[25]

Первоначальная спецификация Кефоеда как собственного вида была основана на двух экземплярах, высаженных в Берлевог, северная Норвегия, в 1932 г. (отсюда норвежский язык имя, Berlevågfisk). Основываясь на морфологических различиях, Кефоед считал Theragra Finnmarchica новый вид, родственный минтая, но отдельный от него.[24] Известно, что с 1957 по начало 2002 года в Северном Ледовитом океане было поймано всего семь особей этой рыбы.[26] В 2003 и 2004 гг. Выловлен 31 новый экземпляр. Все экземпляры были крупными (общая длина 465–687 мм (18,3–27,0 дюйма)) и пойманы в прибрежных водах между Вестеролен на западе и Варангер-фьорд на востоке. К 2006 году было зарегистрировано 54 человека.[14] Последовательность митохондриальная ДНК двух экземпляров Theragra Finnmarchica и 10 Халькограмма Терагра (сегодня: Gadus chalcogrammus) не выявили существенных генетических различий, по мнению Ursvik et al.[27] предположить, что Т. finnmarchica и T. chalcogramma одного вида. Анализ гораздо большей выборки (44 T. finnmarchica и 20 T. chalcogramma) с использованием как генетических, так и морфологических методов привели к аналогичным выводам.[14] Хотя предполагаемые виды нельзя было разделить генетически, они показали некоторые устойчивые различия в морфологии. Только одна характеристика не показала перекрытия. Byrkjedal et al.[14] сделать вывод, что Т. finnmarchica следует считать младший синоним из T. chalcogramma. Эти анализы также предполагают, что T. finnmarchica является близким родственником Атлантическая треска, и что минтай Аляски и Норвегии следует отнести к роду Гадус.[14]

Минтай норвежский (Theragra Finnmarchica) был указан как Под угрозой в Норвежском Красном списке видов 2010 г.[28] на основе критерия D1: «Очень небольшая или географически очень ограниченная популяция: количество взрослых особей». В настоящее время его нет в списке Красный список МСОП.

Рыболовство

Мировой отлов минтая на Аляске в тонны сообщил ФАО, 1950–2015[29]

Минтай с Аляски считается «крупнейшим оставшимся источником вкусной рыбы в мире».[30] Ежегодно в северной части Тихого океана вылавливается около 3 миллионов тонн минтая из Аляски. Аляска на север Япония. Минтай - второй по важности вид рыб в мире по общему улову.[31]

Уловы минтая на Аляске являются крупнейшими из всех видов рыб в США: среднегодовой улов в восточной части Берингова моря с 1977 по 2014 год составил 1,174 миллиона тонн.[32] Уловы минтая на аляскинском промысле в США довольно стабильны и составляют около 1,5 млн тонн в год, почти все из них приходится на Берингово море. Ежегодная квота корректируется на основе оценка запасов проведено Научным центром рыболовства Аляски.[33] Например, запасы упали в 2008 г.[34] означало снижение допустимого урожая на 2009 и 2010 годы. Это снижение привело некоторых ученых[ВОЗ? ] беспокоиться о том, что минтай может повторить крах Атлантическая треска, что может иметь негативные последствия для мирового продовольствия и Берингова моря. экосистема. Палтус, лосось, находящихся под угрозой исчезновения Белые морские львы, морские котики, и горбатые киты все едят минтай и зависят от здорового населения.[35] Запасы минтая (и уровни улова) впоследствии вернулись к уровню выше среднего в 2011 году и оставались выше среднего в течение 2014 года.[32] Тем не мение, Гринпис долгое время критиковал управление минтайом на Аляске, помещая рыбу в «красный список» видов из-за повреждения морского дна из-за траление.[36]

Другие группы приветствовали рыболовство как пример хорошего управления, а Морской попечительский совет объявил его «устойчивым».[37] В Общество охраны морской среды оценивает как устойчивый минтай, вылавливаемый тралом в заливе Аляска, Берингово море и Алеутские острова, но не в Западном Беринговом и Охотском морях.[38]

Как еда

Основная статья: Минтай в пищу

По сравнению с другими треска виды и минтай Минтай имеет более мягкий вкус, более белый цвет и более низкое содержание масла.

Филе

Минтай высокого качества, замороженный целиком филе может быть наслоен в блочную форму и глубоко заморожен для производства рыбных блоков, которые используются повсюду Европа и Северная Америка как сырье для высококачественной рыбной продукции в панировке и кляре. Филе более низкого качества, дважды замороженное филе или рубленые обрезки, также могут быть заморожены в блочных формах и использоваться в качестве сырья для низкокачественной и недорогой панировки и теста. рыбные палочки и порции.

Минтай обычно используется в быстрое питание промышленность в таких продуктах, как Макдоналдс Филе рыбы бутерброд и рыба McBites (производство прекращено),[39] Арби Классический сэндвич с рыбой,[40] Лонг Джона Сильвера Baja Fish Taco,[41] Птичий глаз Рыбные палочки в хрустящем кляре[42] и Капитан Д. Кухня из морепродуктов.[43]

Сурими

Минтай единственной заморозки считается основным сырьем для сурими. Наиболее распространенное использование сурими в Соединенных Штатах - это имитация крабового мяса (также известный как крабовые палочки ).[нужна цитата ]

Икра минтая

Основная статья: Икра минтая
Консервированная икра минтая, подается на ржаной крекере (Россия)

Икра минтая это популярный кулинарный ингредиент в Корея, Япония, и Россия. В Корее икра называется Мённань (명란, дословно «икра минтая»), а соленая икра называется Myeongnan-jeot (명란젓, буквально «икра минтая» Jeotgal'). Еда была представлена ​​в Японии после Вторая Мировая Война, и с тех пор был назван ментай-ко (明 太子) на японском языке. Более мягкая, менее острая версия обычно называется тарако (鱈 子, буквально «икра трески»), что также является японским названием икры минтая. В России икра минтая потребляется как сэндвич-спред. Продукт, напоминающий жидкую пасту из-за небольшого размера яиц и добавленного масла, продается в консервированном виде.

Использовать в качестве еды в Корее

Сушка Hwangtae зимой

Минтай считается «национальной рыбой» Корея.[44][45] Корейское название рыбы, Myeongtae (명태, 明 太), распространился и в некоторые соседние страны: его называют минтай (минтай) в Россия и Минтай в Польша, а его икра называется ментайко (明 太子) в Япония, хотя японское название рыбы - Suketōdara (介 党 鱈). В Корее, Myeongtae называется еще тридцатью с лишним имен, в том числе Saengtae (생태, свежий), Dongtae (동태, замороженный), Bugeo (북어, сушеные), Hwangtae (황태, сушат зимой при многократном замораживании и оттаивании), ногари (노가리, сушеные молодые), и Кодари (코다리, полусушеные молодые).[45]

Корейцы лакомятся минтаем с Чосон эпоха. Одно из самых ранних упоминаний от Сынджонвон Ильги (Журнал Королевского секретариата), где в записи 1652 г. говорилось: «Администрация должна быть подвергнута строгому допросу за ввоз икры минтая вместо икры трески».[46] Минтай с Аляски был самой популярной рыбой в Корее в 1940 году, когда более 270 000 тонны были пойманы из Японское море (Восточное море).[47] Это превышает текущее годовое потребление минтая в Южная Корея, оценивается примерно в 260 000 тонны в 2016 году.[48] Однако в настоящее время потребление минтая в Южной Корее во многом зависит от импорта из Россия, из-за повышения температуры морской воды.[49]

Рекомендации

  1. ^ «Таксономия - Gadus chalcogrammus (минтай Аляски) (халькограмма Терагра)». UniProt.
  2. ^ а б c "Исследование минтая судака". Научный центр рыболовства Аляски. NOAA. 2013. Получено 9 апреля 2015.
  3. ^ а б Сактон, Джон (4 марта 2014 г.). "FDA изменило научное название судака минтая, но не приняло решения об изменении рыночного названия на" Минтай "'". Новости морепродуктов.
  4. ^ Byrkjedal, I .; Rees, D. J .; Christiansen, Jørgen S .; Феволден, Свейн-Эрик (01.10.2008). «Таксономический статус Theragra finnmarchica Koefoed, 1956 (Teleostei: Gadidae): перспективы на основе морфологических и молекулярных данных». Журнал биологии рыб. 73 (5): 1183–1200. Дои:10.1111 / j.1095-8649.2008.01958.x.
  5. ^ Карр, Стивен М .; Маршалл, Х. Доун (2008). «Филогеографический анализ полных геномов мтДНК минтая (Gadus chalcogrammus Pallas, 1811) показывает древнее происхождение генетического биоразнообразия». Митохондриальная ДНК. 19 (6): 490–496. Дои:10.1080/19401730802570942. PMID  19489135. S2CID  11001548.
  6. ^ а б c «Поллок - это Поллок». FishWatch. Национальное управление океанических и атмосферных исследований.
  7. ^ Валанес, Эйстейн. «Минтай против трески. Обзор рода Gadus и возможные последствия для рынка» (PDF). Норвежский совет по морепродуктам.
  8. ^ «NOAA сообщает, что минтай теперь стал треской - название официально изменилось с Theragra spp. На Gadus».. SavingSeafood.com. 21 января 2014 г.
  9. ^ «FDA меняет список трески, по-прежнему называя его минтай Аляски». SeafoodSource.com. 4 марта 2015 г.
  10. ^ "Руководство для покупателей Whitefish". Институт маркетинга морепродуктов Аляски. 2005. Архивировано с оригинал 26 сентября 2006 г.
  11. ^ а б "Минтай аляскинский". SeafoodSource.com. 23 января 2014 г.
  12. ^ Доре, Ян (1991). Руководство покупателя новых свежих морепродуктов: руководство для дистрибьюторов, ресторанов и розничных продавцов. Springer Science + Business Media. п. 126. Дои:10.1007/978-1-4757-5990-7. ISBN  978-1-4757-5990-7.
  13. ^ "Минтай Аляски". FishBase.
  14. ^ а б c d е Byrkjedal, I .; Rees, D. J .; Christiansen, Jørgen S .; Свейн-Эрик Феволден (01.10.2008). «Таксономический статус Theragra finnmarchica Koefoed, 1956 (Teleostei: Gadidae): перспективы на основе морфологических и молекулярных данных». Журнал биологии рыб. 73 (5): 1183–1200. Дои:10.1111 / j.1095-8649.2008.01958.x. ISSN  1095-8649.
  15. ^ "Минтай Аляски". FishWatch. NOAA. 29 апреля 2014 г.. Получено 9 апреля 2015.
  16. ^ Пирсон, Ария (6 января 2009 г.). «Почему штормы - хорошая новость для рыбаков». Новый ученый. Reed Business Information. В архиве из оригинала 27 января 2009 г.. Получено 9 апреля 2015.
  17. ^ Hawkins, A.D .; Расмуссен, К. Дж. (1978). «Крики гадоидных рыб». Журнал Морской биологической ассоциации Соединенного Королевства. 58 (4): 891–911. Дои:10,1017 / с0025315400056848.
  18. ^ Парк Ён-Сок; Ясунори Сакураи; Тору Мукаи; Коджи Иида; Норитацу Сано (2004). «Звуковая продукция, связанная с репродуктивным поведением минтая в неволе». Ниппон Суисан Гаккаиси (на японском и английском языках). 60 (4): 467–472. Дои:10.2331 / suisan.60.467. Архивировано из оригинал (PDF) на 2020-08-05.
  19. ^ Скьёрасен, Джон Эгиль; Скромный, Джастин Дж .; Хейно, Микко (2012). «Вторичные половые признаки трески (Gadidae) в отношении производства звука, использования среды обитания и социального поведения». Исследования морской биологии. 8 (3): 201–209. Дои:10.1080/17451000.2011.637562. Получено 9 апреля 2015.
  20. ^ а б c Ciannelli, L .; Brodeur, R.D .; Напп, Дж. М. (2004). «Воздействие кормодобывания на зоопланктон нулевым судаком Минтай (халькограмма Терагра) в районе фронта на юго-востоке Берингова моря». Морская биология. 144 (3): 515–526. Дои:10.1007 / s00227-003-1215-4. S2CID  3447513.
  21. ^ Heintz, Ron A .; Волленвейдер, Йоханна Дж. (30 сентября 2010 г.). «Влияние размера на источники энергии, потребляемые зимующим минтайом (халькограмма Терагра)». Журнал экспериментальной морской биологии и экологии. 393 (1–2): 43–50. Дои:10.1016 / j.jembe.2010.06.030.
  22. ^ а б Адамс, Чарльз Ф .; Фой, Роберт Дж .; Келли, Джон Дж .; Койл, Кеннет О. (2008-08-08). «Сезонные изменения в глубине вертикальной миграции минтая (Theragra chalcogramma) в северной части залива Аляска». Экологическая биология рыб. 86 (2): 297–305. Дои:10.1007 / s10641-009-9519-у. ISSN  0378-1909. S2CID  11143793.
  23. ^ Привалихин, А. М .; Норвилло, Г. В. (2010). «О находке редкого вида - норвежского минтая. Theragra Finnmarchica Koefoed, 1956 (Gadidae) - в Баренцевом море ». Журнал ихтиологии. 50 (2): 143–147. Дои:10.1134 / S0032945210020013. S2CID  34014444.
  24. ^ а б Кефоед, Эйнар (1956). "'Theragra finnmarchica 'n. sp. Выловленная у берегов Берлевога рыба, связанная с аляскинским минтайом, 'Theragra chalcogramma' Pallas from the Bering Sea ". Fiskeridirektoratets Skrifter, Serie Havundersøkelser. 11 (5): 3–11.
  25. ^ Christiansen, Jørgen S .; Свейн-Эрик Феволден; Ингвар Быркедал (2009). "Berlevågfisken - en nordnorsk torskefisk med aner i Stillehavet (Гадоидная рыба-берлевогфиск)". В Анн-Лисбет Агналт; и другие. (ред.). Кыст ог хавбрук 2009. Fisken og havet. Берген, Норвегия: Институт морских исследований. С. 54–55.
  26. ^ Christiansen, Jørgen S .; Свейн-Эрик Феволден; Ингвар Быркедал (01.04.2005). «Появление Theragra finnmarchica Koefoed, 1956 (Teleostei, Gadidae), 1932–2004». Журнал биологии рыб. 66 (4): 1193–1197. Дои:10.1111 / j.0022-1112.2005.00682.x. ISSN  1095-8649.
  27. ^ Урсвик, Анита; Брейнес, Рагна; Christiansen, Jørgen S .; Феволден, Свейн-Эрик; Coucheron, Dag H .; Йохансен, Стейнар Д. (07.06.2007). «Митогеномный подход к таксономии минтая:« Theragra chalcogramma »и« T. finnmarchica »представляют собой один вид». BMC Эволюционная биология. 7 (1): 86. Дои:10.1186/1471-2148-7-86. ISSN  1471-2148. ЧВК  1894972. PMID  17555567.
  28. ^ "Терагра финнмарчика". Artsdatabanken.no. Архивировано из оригинал 14 сентября 2013 г.. Получено 23 марта 2012.
  29. ^ "Таблицы данных о видах: халькограмма Терагра (Паллас, 1811 г.)". Продовольственная и сельскохозяйственная организация. Объединенные Нации.
  30. ^ Клевер, Чарльз (2004). Конец строки: как чрезмерный вылов рыбы меняет мир и что мы едим. Эбери Пресс. ISBN  978-0-09-189780-2.
  31. ^ Состояние мирового рыболовства и аквакультуры, 2010 г.. Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 2010 г. ISBN  978-92-5-106675-1.
  32. ^ а б «Оценка поголовья минтая в восточной части Берингова моря» (PDF). Научный центр рыболовства Аляски. Декабрь 2014 г.
  33. ^ «Оценка запасов донных рыб в северной части Тихого океана». Научный центр рыболовства Аляски.
  34. ^ Бернтон, Хэл. «Бизнес и технологии | Сиэтлские траулеры могут столкнуться с новыми ограничениями на промысел минтая». Сиэтл Таймс. Получено 2012-04-25.
  35. ^ «Переосмысление устойчивости - новая парадигма управления рыболовством» (PDF). Гринпис. Март 2006. Архивировано с оригинал (PDF) на 2016-08-17. Получено 2013-09-14.
  36. ^ "Красный список морепродуктов Гринпис". Гринпис. Получено 29 июля 2019.
  37. ^ "WWF - Аляскинский и русский минтай". Всемирный фонд дикой природы. Архивировано из оригинал 21.09.2013. Получено 2013-09-14.
  38. ^ "Хороший гид по рыбам". Общество охраны морской среды Великобритании. Получено 29 июля 2019.
  39. ^ Теппер, Рэйчел (24 января 2013 г.). «Экологически чистая рыба McDonald's: все предприятия США, где подают сертифицированные MSC морепродукты». Huffington Post. Получено 9 апреля 2015.
  40. ^ «Классическая рыба». Arbys.com. 2014. Архивировано с оригинал 13 апреля 2015 г.. Получено 9 апреля 2015.
  41. ^ «Ингредиенты» (PDF). Ljsilvers.com. Июнь 2014 г. Архивировано с оригинал (PDF) на 2015-09-08. Получено 9 апреля 2015.
  42. ^ «Рыбные палочки в хрустящем кляре». Birdseye.co.uk. 2014. Архивировано с оригинал 15 апреля 2015 г.. Получено 9 апреля 2015.
  43. ^ «Минтай». Капитан Д. 2019 г.. Получено 21 марта 2019.
  44. ^ 정, 빛나 (11 октября 2016 г.). "국민 생선 명태 가 돌아온다… 세계 최초 '완전 양식' 성공" [Возвращение национальной рыбы: первый в мире успех полностью контролируемого разведения минтая на Аляске]. Йонхап (на корейском). Получено 10 января 2017.
  45. ^ а б 박, 효주 (6 января 2017 г.). «동태 · 북어 · 노가리, 겨울 엔 황태 · 코다리 로… '국민 생선' 제철 만났네» [Dongtae, bugeo и nogari; как хвантаэ и кодари зимой ... «национальная рыба» - сезонная]. Bridgenews (на корейском). Получено 7 января 2016.
  46. ^ Ча, Сан Ын (12 сентября 2015 г.). «Хит за границей, икра минтая разрастается дома». Korea Joongang Daily. Получено 10 января 2017.
  47. ^ 박, 구병. "명태" [myeongtae]. Энциклопедия корейской культуры (на корейском). Академия корееведения. Получено 10 января 2017.
  48. ^ Герген, Евгений (21 ноября 2016 г.). «Южная Корея сталкивается с нехваткой минтая, стремится восстановить импорт и торговые связи с Россией». Новости морепродуктов. Получено 10 января 2017.
  49. ^ Ли, Хё-сик (19 января 2012 г.). «Пхенчхан: родина желтого сушеного минтая». The Korea Times. Получено 10 января 2017.

внешняя ссылка