Список ресторанной терминологии - List of restaurant terminology
Это список ресторанной терминологии. А ресторан это бизнес который готовит и подает еду и напитки клиентам за деньги, выплачиваемые либо до еды, либо после еды, либо по текущему счету. Блюда обычно подают и едят в помещениях, но многие рестораны также предлагают выиграть и услуги доставки еды. Рестораны сильно различаются по внешнему виду и предложению, в том числе широкий выбор ресторанов от шеф-повара. кухни и служба модели.
Терминология ресторана
А садовый ясли Chaud Froid блюдо, используемое как экспонат
- 86 - термин, используемый, когда ресторан закончился или не может приготовить конкретный пункт меню. Всё чаще; когда посетителя бара выгнали из помещения и отказали в повторном допуске.[1] Обычно это происходит только на оставшуюся часть ночи, хотя, если покровитель проявляет особую жестокость, запрет может быть на более длительный срок или даже навсегда.
- А ля карт
- Бармен
- Специальная синяя пластина
- Бригада кухни
- BYOB - ан инициализм означает «принеси свою бутылку», «принеси свое собственное пиво», «принеси свой собственный напиток» или «принеси свою собственную выпивку»[2]
- Закуска
- Повар
- Повар кухни - также называется «шеф-повар» или «шеф-повар»
- Стол шеф-повара
- Комбинированное питание
- Приготовлено на заказ - еда, приготовленная по указанию патрона.
- Встречная еда
- Счетчик обслуживания
- Обедать и бегать
- Ранний ужин
- Семейная еда
- Быстрое питание
- Бесплатный ланч
- Ясли в саду
- Ресторан-призрак - ресторан, работающий исключительно с доставкой еды
- Сервис Gueridon
- Счастливый час
- Детское питание
- Основное блюдо
- Метрдотель
- Мясо и три
- Меню
- Mise en Place
- Блюдо обезьяны - маленькая (3 дюйма или 5 см) миска, используемая для соусов, орехов или как хранилище костей или кожуры цитрусовых.
- Омакасэ
- На лету
- Одна миска с двумя частями
- Заказ еды онлайн
- Тарелка обеда
- Блюдо (ужин)
- Ротиссер
- Saucier
- Сервировочная тележка
- Фирменное блюдо
- Су-шеф - шеф-повар, второй на кухне; sous означает "под"
- Table d'hôte - а меню в котором мульти-курс питание с ограниченным выбором блюд оплачивается по фиксированной общей цене
- Бронирование столика
- Столовый сервиз
- Совместное использование стола
- Выиграть
- Обед из трех мартини
- Ценность еды
Смотрите также
- Бригада кухни из Кулинарное искусство
- Diner lingo - разновидность американской словесной сленг используется поварами
- Пищевая промышленность
- Типы ресторанов
- Обслуживающий персонал
Рекомендации
- ^ Селк, Ави (23.06.2018). «Почему владелец ресторана в маленьком городке попросил Сару Хакаби Сандерс уйти - и сделает это снова». Вашингтон Пост. ISSN 0190-8286. Получено 2018-06-23.
Если вы когда-нибудь слышали термин «кому-то 86», он пришел из ресторанной индустрии - код для выселения стола.
- ^ "байоб". Словарь английского языка Коллинза - полное и несокращенное 10-е издание. ХарперКоллинз. Получено 17 апреля, 2013.
Продовольственный портал
Питьевой портал
Категория
ВикиПроект