Восточно-арабская кухня - Eastern Arabian cuisine

А Далла традиционный арабский кофейник, содержащий Арабский кофе, который обычно подают гостям в Меджлис.

Восточно-арабская кухня включает в себя аналогичные кухни, которые разделяет население в Восточная Аравия. Морепродукты составляет очень значительную часть рациона жителей прибрежный регион Восточной Аравии. Рыбы очень популярен, обычно его едят с рисом. Кухня восточной Аравии отличается от кухни арабов Hejaz, Najd и другие части Аравии. Зайцы также очень популярное блюдо в этом регионе.

История

Сагаи происходит из Саудовской Аравии. Финики Сагаи выращивают в Аравийский полуостров и от природы сладкие, сочные и очень мягкие.
Свежий Арабский верблюд Верблюжье молоко. Молоко верблюда также можно процедить, чтобы процеженный йогурт.

Первоначально жители Восточная Аравия в значительной степени полагался на диету даты,[1] пшеница, ячмень, рис и мясо,[2] с небольшим разнообразием и с большим упором на йогурт продукты, такие как "leben" (لبن) (йогурт без жира). Глобализация и контакт с древними цивилизациями, такими как Римляне, персы, а позже с Османы познакомили арабов с блюдами нескольких других культур, а также внесли в их рацион несколько новых ингредиентов.[1]

Как и большинство Азиатский культур, кулинарное наследие может найти свои корни в Персидский, Индийский, или же Китайский кухни. Фактически структура питания персидско-арабской цивилизации началась с техник приготовления пищи, изобретенных в древней Персии и перенесенных персами во времена Династия Сасанидов.[1][3] С последующим развитием и ростом османов (Турецкая империя ), Арабская культура соприкоснулась с Османской империей; Турецкий вклад в арабскую культуру включал «шашлыки».[1][4]

Это мультикультурное включение отчасти стало возможным после появления ислам и с ростом арабского влияния после вторжения в Персию, Балканы и Северную Африку, что позволило купцам из разных стран путешествовать на большие расстояния, соприкасаясь и находясь под влиянием местных кухонь, с которыми они сталкивались. Обмен обычаями и едой был двунаправленным, арабы также экспортировали свои диетические предпочтения, такие как даты, инжир, и ягненок в области, в которые они путешествовали или завоевывали, включая Персидскую империю и турецкое население Балкан.[1][4] Этот обмен товарами и образами жизни сыграл важную роль в формировании современной арабской диеты. Позже арабы перенесли эти недавно приобретенные кухни во время своих завоеваний в Африку, а также в Северную Африку, Западную Африку и к югу от Испания.[1][5] Фактически, некоторые испанские десерты такие как полвороны, тоцино де чьело (заварной крем и карамель) и йемы де Сан-Леандро (на основе марципана) находятся под сильным влиянием мавров.[5] Хотя эти влияния не были осуществлены коренными арабами арабского субконтинента, их экспансия на запад в Египет, и Марокко привело к распространению китайской, индийской, арабской и персидской кухонь и, в конечном итоге, к их заимствованию у жителей Северной Африки.

Ингредиенты

Восточно-арабская кухня сегодня - это результат сочетания разнообразных кухонь, включая Персидский, Индийский, Ливанский китайские кулинарные стили, а также многие предметы, изначально не принадлежавшие к региону, которые, скорее всего, были импортированы доу и караваны. К тому же кухня сильно приправлена ​​специями, от горячего соусы к каждому разнообразию перец, к чаю. Эта кухня тоже любит овощи Такие как огурцы, баклажаны, и лук, и фрукты (в первую очередь цитрусовые ). Примечательно, что многие из тех же специй, которые используются в кухне Восточной Аравии, также подчеркиваются в индийской кухне. Это результат активной торговли между двумя регионами и текущего положения дел в богатых нефтяных странах, в которых многие рабочие из Южной Азии живут за границей. Восточная Аравия.

Национальные кухни

Культура

А Меджлис в Объединенных Арабских Эмиратах. Маджлис (буквально место сидения) здесь встречают гостей и обычно предлагают финики и арабский кофе.
Основная статья: Культура Восточной Аравии

Важное значение для любой кулинарии в Восточной Аравии имеет концепция гостеприимство. Еда иногда является семейным делом, когда за обеденным столом много общения и много тепла. Официальные обеды и торжества обычно влекут за собой большое количество еды, и каждый случай влечет за собой большое количество кофе.

В арабской кухне есть много региональных различий. Например, моджадара в Сирии или Ливане отличается от моджадара в Иордании или Палестине. Некоторые блюда, такие как менсаф (национальное блюдо Иордании) родом из определенных стран и редко, если вообще когда-либо, появляется в других странах.

В отличие от большинства западных кухонь, корица используется в мясных блюдах, а также в таких сладостях, как пахлава. Другие десерты включают вариации рисовый пудинг и жареное тесто. Смеси арахисовых орехов - обычная начинка для таких лакомств. Шафран используется во всем, от сладостей до рис, напитки. Фруктовые соки довольно популярны в этом часто засушливом регионе.

Влияния

В добавление к Арабская кухня, следующие кухни повлияли или испытали влияние восточно-арабской кухни, либо из-за торговли (в основном морской с Дальнего Востока), либо в результате древних контактов:

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж Наомичи Ишиге - (пер.) Томас А. Стил (3 сентября 2008 г.). «Диетическая культура Азии». Азиатское общество. В архиве из оригинала 19 ноября 2010 г.. Получено 25 декабря, 2010.
  2. ^ Advameg, Inc. (2010). «Культура Объединенных Арабских Эмиратов». В архиве из оригинала на 1 января 2011 г.. Получено 25 декабря, 2010.
  3. ^ Министерство информации, Департамент информации СМИ (Кувейт). «Кувейтская кухня». Архивировано из оригинал 31 октября 2010 г.. Получено 20 декабря, 2010.
  4. ^ а б Advameg, Inc. «Еда в Иране». Получено 25 декабря, 2010.
  5. ^ а б Путеводитель по Марбелье (24 августа 2009 г.). «Арабское влияние в испанской кухне». В архиве из оригинала 7 января 2011 г.. Получено 25 декабря, 2010.

дальнейшее чтение

  • Аль-Хамад, Сара, Кардамон и Лайм: Вкусы Персидского залива, 2015 [1], Издательство Fox Chapel Publishing, ISBN  978-1-5048-0024-2

внешняя ссылка

СМИ, связанные с Арабская кухня в Wikimedia Commons