Список посуды для приготовления пищи - List of food preparation utensils

Этот список неполный; вы можете помочь добавление недостающих предметов с надежные источники.
Ассортимент посуды

А кухонная утварь это портативный, обычно небольшой инструмент, предназначенный для работы с едой. Посуда для приготовления пищи представляют собой особый вид кухонной утвари, предназначенный для использования при приготовлении пищи. Некоторая посуда является одновременно посудой для приготовления пищи и столовые приборы; например, некоторые орудия столовые приборы - особенно ножи - можно использовать как для приготовления пищи на кухне, так и в качестве столовой посуды (хотя большинство типов ножей, используемых на кухне, не подходят для использования на обеденном столе).

в западный мир, изобретение посуды ускорилось в 19 и 20 веках. Частично это было вызвано появлением таких технологий, как кухонная плита и холодильник, но также и желанием сэкономить время на кухне в соответствии с требованиями современного образа жизни.[1]

Список

Список посуды для приготовления пищи
ИмяАльтернативные названияНазначение в приготовлении пищиДизайнИзображение
Apple CorerДля удаления сердцевины и косточки с яблок и подобных фруктов
Резак для яблокЧтобы легко разрезать яблоко и подобные фрукты, одновременно удаляя сердцевину и косточки.Ср. овощечистка
БастерИспользуется во время приготовления, чтобы покрыть мясо собственным соком или соусом.Орудие, напоминающее простой пипетка, состоящий из трубки для удержания жидкости и резиновой крышки с частичным вакуум контролировать поступление и выпуск жидкости. Процесс обрызгивания мяса жидкостью называется наметка - когда вместо подметальной пасты используется кондитерская кисть, она называется наметочная щетка.
BeanpotГлубокий сосуд с широким брюшком и коротким горлышком, используемый для приготовления блюд на основе фасоли.Кастрюли обычно делают из керамики, хотя также можно найти горшки из других материалов, например, из чугуна. Относительно узкое горлышко горшка сводит к минимуму испарение и потерю тепла, а глубокий, широкий корпус с толстыми стенками обеспечивает долгое и медленное приготовление. Обычно они покрыты глазурью как внутри, так и снаружи, поэтому их нельзя использовать для приготовления пищи в глиняных горшках.
Бисквитный прессПресс для печеньяУстройство для изготовления прессованных печенье Такие как Spritzgebäck.Он состоит из цилиндра с плунжером на одном конце, который используется для выдавливать тесто для печенья через небольшое отверстие на другом конце. Обычно пресс для печенья имеет сменные перфорированные пластины с отверстиями различной формы, например, в форме звезды или узкой щели для выдавливания теста в виде лент.
Паяльная лампаПаяльная лампа, паяльная лампаОбычно используется для создания твердого слоя карамелизованного сахара в Крем-брюле.[2]
Превентор кипенияНаблюдатель за молоком, охрана молока, смотритель горшковПредотвращение выкипания жидкостей вне кастрюлиДиск с приподнятым ободом, предназначенный для равномерного распределения температуры по всему горшку. Это предотвращает образование пузырьков в жидкостях, таких как молоко или вода, содержащая крахмал (например, при приготовлении макаронных изделий). Может быть из металла, стекла или керамики.
ОткрывашкаОткручивает металлическую крышку с бутылки
чашаХранить еду, в том числе еду, готовую к подачеКруглый контейнер с открытым верхом, способный удерживать жидкость. Материалы, используемые для изготовления чаш, значительно различаются и включают дерево, стекло и керамические материалы.
Хлебный ножРезать хлебА зубчатый лезвие из металла, достаточно длинное, чтобы разрезать большую буханку хлеба. Используя пильное движение, а не толкающее усилие, как в большинстве ножей, можно разрезать буханку, не раздавливая ее.
Поднос для подрумяниванияТарелка для Браунинга, Чаша для БраунингаИспользуется в микроволновой печи, чтобы сделать пищу коричневой.Обычно делается из стекла или фарфора для поглощения тепла, что помогает окрашивать слой пищи, соприкасающийся с ее поверхностью.
Бигуди с масломИспользуется для изготовления декоративных масло сливочное формы.
Сервер тортов и пироговЛопатка для торта, форма для пирогаНарезать кусочками пироги или пирожные, а затем переложить на тарелку или емкость.Эта посуда обычно имеет тонкий край, чтобы помочь нарезать ломтики, и большую грань, чтобы удерживать ломтик при переносе на тарелку, миску или другой контейнер.
Резак для сыраПредназначен для нарезки мягких липких сыров (влажных и маслянистых).Режущая кромка сырных ножей обычно представляет собой тонкую проволоку из нержавеющей стали или алюминия.
Нож для сыраИспользуется для резки сыра.
Слайсер для сыраИспользуется для нарезки полутвердых и твердых сыров. Из него получаются тонкие ровные ломтики.
МарляЧтобы помочь в образовании сыраА марлевый хлопчатобумажная ткань, используемая для удаления сыворотки из сырного творога и для удерживания творога во время образования сыра.
Поварской ножПервоначально он использовался для нарезки крупных кусков говядины, а теперь стал универсальным ножом для большинства западных поваров.
Косточка вишниОливковый стоунерИспользуется для удаления косточки с вишни или оливок.
ChinoisШинуазФильтрующие вещества, такие как заварной крем, супы и соусы, или посыпать пищу порошкомКоническое сито
Глиняный горшокКастрюля из глины
ТесакПроколоть кости или нарезать крупные овощи (например, тыкву). Широкую сторону ножа также можно использовать для измельчения при приготовлении пищи (например, чеснока).Большой нож с широким лезвием.
ДуршлагИспользуется для слива веществ, приготовленных в водеЕмкость в форме чаши с отверстиями, обычно сделанная из пластика или металла. Оно отличается от сита большими отверстиями, позволяющими быстро сливать большие куски пищи, например макароны.
Формочка для печеньяФорма для печенья, Форма для печенья, Форма для печеньяФормование бисквитного тестаОбычно делается из металла или пластика с довольно острыми краями, чтобы разрезать тесто. Некоторые резаки для печенья просто разрезают раскатанное тесто, другие также отпечатывают или формуют поверхность теста.
ШтопорПрокалывает и удаляет пробку из бутылки.Штопор
Крабовый крекерКрекер с лобстеромИспользуется для раскола панциря краба или омара.Зажимное устройство, похожее по конструкции на щелкунчик, но большего размера, с выступами внутри для захвата скорлупы.[2]
Разделочная доскаПереносная доска, на которой можно резать еду.Обычно меньше и легче мясных блоков, как правило, из дерева или пластика.
Скребок для тестаНастольный скребок, Скребок, Настольный ножДля придания формы или нарезки теста и удаления теста с рабочей поверхностиБольшинство скребков для теста состоят из ручки, достаточно широкой, чтобы ее можно было держать одной или двумя руками, и такой же широкой плоской стальной поверхности.
Съедобная посудаПосуда, например, тарелки, стаканы, посуда и столовые приборы, съедобные
Пирсинг для яицПрокалывает воздушный карман яичной скорлупы маленькой иглой, чтобы скорлупа не растрескалась во время кипячения вкрутую. Если проткнуть оба конца скорлупы, то яйцо можно выдуть с сохранением скорлупы (для поделок).
Яичный браконьерВмещает сырое яйцо и помещается в кастрюлю с кипящей водой, чтобы приготовить яйцо.
Разделитель яицПосуда в виде шумовки, используемая для отделения желток яйца из Яичный белок.
Машина для нарезки яицНарезка очищенная, яйца вкрутую быстро и равномерно.Состоит из тарелки с прорезями для хранения яйца и шарнирной пластины с проволокой или лезвиями, которую можно закрыть, чтобы разрезать.[3]
Яйцо таймерИспользуется для правильного выбора времени процесса варки яиц.Исторический дизайн значительно варьируется от песочные часы, механическим или электронным таймерам, электронным устройствам, измеряющим температуру воды и вычисляющим скорость кипения.
Сепаратор жираУстройство, используемое для обезжиривать или отделите жир от бульона или подливки.Decho-Teekanne.JPG
Филейный ножДлинный узкий нож с мелко зазубренным лезвием, используемый для тонкой нарезки филе куски рыбы или другого мяса.
РыбочисткаУрокоториИспользуется для удаления чешуи с кожи рыбы перед приготовлением.
Ломтик рыбыШпатель, токарьИспользуется для подъема или переворачивания продуктов во время приготовления
Просеиватель мукиСмешивает муку с другими ингредиентами и при этом проветривает ее.[4]
Пищевая мельницаИспользуется для пюре или просеивания мягких продуктов.Обычно состоит из чаши, тарелки с отверстиями наподобие дуршлага и рукоятки с изогнутым металлическим лезвием, которое измельчает пищу и проталкивает ее через отверстия.
ВоронкаИспользуется для направления жидкость или мелкозернистые вещества в емкости с небольшим отверстием.[2]Трубка с широким коническим горлышком и узкой ножкой.
Чесночный прессПрижимает зубчики чеснока, чтобы создать пюре функционирует как специализированный богаче.
Нож грейпфрутовыйНож с мелкими зазубринами для отделения сегментов грейпфрута или других цитрусовых.[5]
ТеркаТерка для сыра, ШредерИспользуется для терки сыров, специй, цитрусовых и других продуктов.
Ситечко для соусаСепаратор для соусаНебольшой кувшин, отделяющий жаркое капает из топленого жира, для подливки.[2]
Измельчитель травMezzalunaНарезать или измельчить сырые травы.
Медовый ковшикПоливает медом.
КовшКовш - это разновидность сервировочная ложка используется для суп, тушить, или другие продукты.
ХромойИспользуется для разрезания верхушек хлебных буханок. ремесленник выпечка.
ЛелеБатон ЛелеДеревянная палка с шестью зубцами, используемая в карибской кухне как венчик.[6]
Лимонный римерА соковыжималка с рифленым козырьком на конце короткой ручки, куда прижимается половина лимона для выделения сока.
Соковыжималка для лимонаА соковыжималка, по функциям похожий на лимонный расширитель, с прикрепленной чашей.Управляется путем прижатия фрукта к рифленой вершине для выпуска сока в чашу.
Выбор омараВилка для лобстераУзкая кирка с длинной ручкой, используемая для вытаскивания мяса из узких ножек и других частей лобстера или краба.[2]
МандолинаМандолина используется для нарезки ломтиков и для нарезки жульенов; с подходящими насадками можно делать складки.
Дуршлаг сопряженМульти-горшок[7]; мультиварка[8]]Варка макарон, тушение овощейКастрюля и плотно прилегающий дуршлаг чуть меньшего размераДуршлаг сопряжен с двумя видами RJP.jpg
Мерный стакан: СУХОЙметалл или пластик с прямой ручкой. без носика
Мерный стакан: ЖИДКОСТЬМерный кувшин, Мерная банкаТрадиционный мерный стаканчик марки Pyrex (аналог бренда Anchor Hocking показан справа) доступен в размерах 1 чашка (8 унций), 2 чашки (16 унций), 4 чашки (32 унции) и 8 чашек (64 унции). ) и включает в себя общепринятые в США единицы измерения с шагом в четверть, треть, половину и две трети стакана, а также метрические единицы.
Мерная ложкаОбычно продается в наборе, в котором измеряются сухие или влажные ингредиенты в количестве от 1/4 чайной ложки (1,25 мл) до 1 столовой ложки (15 мл).[9]
МясорубкаМясорубкаУправляется вручнуюзаводить, это продавливает мясо через измельчение или пюре вложение.
Размягчитель мясаИспользуется для смягчения мяса при подготовке к приготовлению. Обычно имеет форму молотка.
Термометр для мясаТермометр используется для измерения внутренней температуры мяса и других приготовленных продуктов.
Балерина дыниМаленькая мерная ложка, из которой делают гладкие шарики из дыни, других фруктов или картофеля.[5]
MezzalunaМелко и последовательно нарезать /фарш продукты, особенно зелень.
МикропланЧтобы натереть цедру цитрусовых или мелко натереть твердые продукты, например сыр.
Вспениватель молокаВзбить молочную пену для кофе.По сути, небольшой аккумулятор с питанием электрический миксер.
Ступка и пестикМолькахетеДля измельчения пищи, высвобождения вкусов и ароматовРаствор, как правило, изготавливается из фарфора или дерева и имеет форму чаши. Пест, обычно имеющий форму небольшой дубинки, используется для сильного сдавливания ингредиентов, таких как травы, в ступке.[10]
ЩелкунчикЧтобы взломать твердую внешнюю оболочку различных орехов.
Терка для мускатного орехаНебольшое специализированное лезвие для решетки для мускатный орех.
Печь перчаткиРукавица для духовкиДля защиты рук от ожогов при работе с горячими кастрюлями или подносами.
Кондитерский мешокДля равномерного распределения мягких веществ (теста, глазурь, начинки и др.).
Кондитерский блендерНарезает ингредиенты для теста, такие как мука и масло, для смешивания и перемешивания, пока они находятся в миске. Он сделан из проволоки, изогнутой в форме полумесяца, и держится за жесткую ручку.[4]
Кондитерская кистьЩетка для наметкиЧтобы намазывать пищу маслом, соком, соусом или глазурью.Некоторые кисти имеют деревянные ручки и натуральные или пластиковые. щетина, в то время как у других есть металлические или пластиковые ручки и силикон щетина.
Кондитерское колесоПрорезает прямые или гофрированные линии через тесто для теста или макаронных изделий.
ЧиститьЛопата для пиццы
ОвощечисткаОчиститель картошки

Овощечистка

Мельница для перцаЖерновая мельница, жерновая мельница, мельница для перца
Пирог с птицейОтверстие для пирога, воронка для пирога
нож для пиццыСлайсер для пиццыНож для пиццы - это инструмент, который используется для резки пиццы.
Картофельная давилка
КартофельRicerПрессует очень гладкие овощные пюре или пюре, действует аналогично мясорубка / мясорубка.
Прихватка
Ножницы для птицыИспользуется для отделения и разделки сырой птицы; усилены пружиной, имеют одно зубчатое лезвие и заостренные наконечники.
Роликовый докерИспользуется для прокалывания хлебного теста, теста для крекеров, теста для пиццы или кондитерских изделий, чтобы предотвратить чрезмерное поднятие или образование пузырей.
СкалкаДлинный округлый деревянный или мраморный инструмент катался по тесту, чтобы его расплющить.
Солонка
Напольные весыВесы кухонные, Весы
НожницыНожницы кухонные
СовокЛопатка для мороженого
СитоСифтер, Ситечко
Ложка с прорезьюСкиммер
Шпатель
ПаукСито, ложечное сито, ложка-скиммер, корзино-скиммерДля удаления горячей пищи из жидкости или снятия пены при приготовлении бульонов.Широкая мелкая корзина из проволочной сетки с длинной ручкой.
Термометр для сахараКонфетный термометрИзмерение температуры или сцена, сахара
ТамисБарабанное ситоИспользуется как сетка, терка, или же пищевая мельница.Тамис имеет цилиндрический край, сделанный из металл или же дерево, который поддерживает диск штраф металл, нейлон, или же конский волос сетка. Ингредиенты проталкиваются через сетку.
ОткрывашкаОткрывашкаОткрывать жестяные или консервные банкиДизайн значительно различается; Самыми ранними открывашками для жести были ножи, приспособленные для максимально легкого открывания консервной банки.
Томатный ножИспользуется для нарезания помидоров.Маленький зубчатый нож.
ЩипцыДля захвата и подъема. Обычно используется для перемещения предметов на горячие поверхности, таких как барбекю, или для выбора небольших или сгруппированных предметов, таких как кубики сахара или порции салата.Две длинные руки с шарниром возле ручки.
Шпагатная иглаДля заколки или зашивания птицы и другого мяса.[11]Игла длиной около 20 см и диаметром около 3 мм, иногда с лезвием на конце для проталкивания птицы
ШпагатМясной шпагат, Кухонный шпагат, Кухонный шпагат, Кухонный шпагатДля жаркого из мяса или птицы.Шпагат должен быть хлопковым, а не синтетическим, и должен быть натуральным, никогда не отбеленным, чтобы быть «пищевым».
ВенчикВенчик для шариков, венчик для соуса, плоский венчик, венчик с плоской спиралью, венчик-венчик, и другие виды.Чтобы смешать ингредиенты сглаживание или включение воздуха в смесь в процессе, известном как взбивание или же поркаБольшинство венчиков состоит из длинной узкой ручки с серией проволочных петель, соединенных на конце. Венчики также производятся из бамбук.
Деревянная ложкаДля перемешивания и перемешивания во время приготовления и запекания.
ZesterДля получения изюминка из лимоны и другие Цитрусовый фрукт.[5]Ручка и изогнутый металлический торец, в верхней части которого имеется ряд круглых отверстий с заостренными ободами..

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Кухонные технологии». Библиотека Корнельского университета. Проверено 22 августа 2012 года.
  2. ^ а б c d е Конран, Кэролайн; Конран, Теренс и Хопкинсон, Саймон (1997). Поваренная книга Конрана. Conran Octopus Ltd. стр. 229. ISBN  1840911824.
  3. ^ «Яйцорезка», Чарльз Г. Синклер, изд., Международный словарь по еде и кулинарии, п. 184. Питер Коллин Паб., 1998. Поиск книг Google. Проверено 18 августа 2012 года.
  4. ^ а б Конран, Кэролайн; Конран, Теренс и Хопкинсон, Саймон (1997). Поваренная книга Конрана. Conran Octopus Ltd. стр. 237. ISBN  1840911824.
  5. ^ а б c Каннингем, Мэрион (2008). Поваренная книга Fannie Farmer. Альфред А. Кнопф. стр.27. ISBN  0679450815.
  6. ^ Хьюстон, Линн Мари. Кулинарная культура в Карибском бассейне. п. 82
  7. ^ "Мультипот полезен" на YouTube
  8. ^ "Покрытая мультиваркой, вкладышем и корзиной из нержавеющей стали емкостью 8 кварт, полностью плакированная на QVC" на YouTube
  9. ^ Конран, Кэролайн; Конран, Теренс и Хопкинсон, Саймон (1997). Поваренная книга Конрана. Conran Octopus Ltd. стр. 233. ISBN  1840911824.
  10. ^ Корни, Леви (14 ноября 2009 г.). «Лучший кухонный гаджет: пестик и ступка». Независимый. Проверено 5 октября 2012 года.
  11. ^ Каннингем, Мэрион (2008). Поваренная книга Fannie Farmer. Альфред А. Кнопф. стр.30. ISBN  0679450815.