Сев пури - Sev puri
![]() | |
Место происхождения | Индия |
---|---|
Регион или штат | Махараштра |
Основные ингредиенты | Пури, сев, картофель, лук, чатни |
Вариации | Бхелпури, Дахипури, пани пури, сев папди чаат |
Сев пури является Индийская кухня закуска и тип chaat.[1] Это специальность, которая происходит от Пуна, Махараштра, Индия.[2]В Пуна и Мумбаи, сев пури прочно ассоциируется с уличная забегаловка, но также подается в престижных местах.[1][3] Недавно в супермаркетах появились готовые к употреблению пакеты с сев пури и аналогичными закусками, такими как бхелпури.[4][5]
Подготовка
Хотя не существует фиксированного рецепта сев пури, основные ингредиенты широко используются. Сев пури в основном готовится из хрустящей папди (плоский пури) который загружен кубиками картофель, нут, лук и различные виды чатни. Некоторые популярные чатни включают пряную мяту, кисло-сладкий вкус. тамаринд, чили и чеснок.[6] Затем наполненные пури покрываются сев. Он приправлен различными специями и ароматизаторами, такими как сырое манго, имбирь, анис, тмин, гвоздика и чаат масала.[7][8]
Вариации
Сев пури можно приготовить с разнообразными начинками и ингредиентами для украшения. Некоторые популярные варианты: дахи сев пури, масала сев пури, кукуруза Масала Пури,[9] батата дахи сев пури (сев пури с дахи и картофель ), и Палак Сев Пури (сев пури с шпинат ). Иногда другие чатни и панир также добавляются при его приготовлении.[10]
Рекомендации
- ^ а б "Лучший чат Мумбаи". CNN. 12 декабря 2010. Архивировано с оригинал 28 декабря 2011 г.. Получено 19 марта 2012.
- ^ «ТАБЛИЦЫ НА ВЫБОР; Широкий мир еды в столице». Нью-Йорк Таймс. 27 ноября 1994 г.. Получено 19 марта 2012.
- ^ «Рецепт Сев пури, Как приготовить Сев пури в Мумбаи | Уличная еда в Мумбаи». Ароматы Мумбаи. 6 мая 2014. Получено 11 августа 2020.
- ^ «Мумбаи: гастрономический рай!». Таймс оф Индия. 27 июля 2009 г.. Получено 19 марта 2012.
- ^ "Свад Сев Пури (RTE)". Братья Патели. Получено 11 августа 2020.
- ^ Шилкатт, Кэтрин (19 марта 2013 г.). «Вот, ешь это: руководство по индийской кухне для новичков». Хьюстон Пресс. Получено 11 августа 2020.
- ^ Далал, Тарла (2000). Поваренная книга Чаат. Книги Гарднерса. п. 116. ISBN 978-81-86469-62-0.
- ^ «Закуска выходного дня: Сев Пури (Чаат), индийская уличная закуска». Китчн. Получено 11 августа 2020.
- ^ «SBDP или Сев Батата Дахи Пури - радость в любое время!».
- ^ Ремедиос, Трина (6 марта 2012 г.). «Уличная еда: быстро, вкусно, полезно?». Времена Индии. Получено 19 марта 2012.
![]() | Этот Индийская кухня –Связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |