Пориал - Poriyal

Poiyal

Тип	Жарить в раскаленном масле
Место происхождения	Индия
Регион или штат	Индийский субконтинент
Основные ингредиенты	Овощи, специи
Поваренная книга: Poṟiyal   СМИ: Poṟiyal

Poiyal (Тамильский: பொரியல்) это Тамильский слово для жареного или иногда обжаренного овощного блюда. Слово на каннаде для обозначения того же блюда звучит так: Палья а на телугу это Вепуду. Обычно это делается путем мелкой жарки, измельченной или нарезанной кубиками. овощи вместе с специи. Подготовка обычно включает жарку Семена горчицы, урад дал, лук, затем основной овощ и, наконец, добавление куркума, различные специи, сушеный красный перец чили и кориандр. В Тамил Наду измельченный кокос будет добавлен в качестве заправки.

Poiyal служит гарниром к трапезе из трех блюд из риса с Самбхар, расам и йогурт (творог в Индийский английский ).

Все PoṟiyalПо умолчанию есть овощи и чечевица, но существует множество вариантов основных овощей:

• Картофель Poiyal: из картофеля.
• Фасоль Poiyal: сделано из зеленой или стручковой фасоли.

Существует множество других региональных вариаций. Паля, очень распространенное блюдо в южно-индийском штате Карнатака очень похож на Poiyal. Некоторые вариации паля включают использование Чана Даль вместо урад дал. Поруту в регионе Андхра готовят почти таким же образом, но название стало альтернативой Гудду поруту, яйцо. Poiyal.

Этимология

Слово пориял относится к процессу приготовления или приготовления блюда. Глагол пори относится к жарка, т.е. приготовление в горячем вок с небольшим количеством горячего масла. Слово Пори как существительное относится к воздушному рису или попкорну, который готовится аналогичным образом.

Другие тамильские слова, которые относятся к блюду, основанному на процессе его приготовления:

• Авиял - Кипятить
• Кадайял - Измельчение / пюре из вареной чечевицы с водой
• Масиял - пюре из отварных корней и листовой зелени
• Thuvaiyal - грубое пюре из жареных овощей
• Варувал - Фритюр
• Ватаккал - жаркое на мелкой воде
• Ватрал - Сушка (на солнце)

внешняя ссылка