Румали роти - Rumali roti

Румали роти
Румали Роти - Керала.jpg
Стопка румали роти, приготовленная в Индия
Альтернативные названияРумали роти, ягненные роти
Место происхожденияДекан, Индия
Регион или штатХайдарабад, Индия
Связанный национальная кухняИндия, Бангладеш, Пакистан
Основные ингредиентыАтта и майда мука
ВариацииПаасти, Паости

Румали роти также называемый Манда тонкий лепешка происходящий из Индийский субконтинент, популярный в Индия И в Пенджаб, Пакистан. Его едят с тандури блюда. Слово Румал означает носовой платок на многих языках Северной Индии, а имя румали роти означает носовой хлеб. В Пенджабе он также известен как ягненок роти. «Ламбук» на пенджаби просто означает «длинный». Он также известен как dosti roti в Карибский бассейн.

Этот хлеб очень тонкий и мягкий, его подают в сложенном виде, как носовой платок. В период Великих Моголов Румали роти использовался как ткань, чтобы вытирать жир с рук после обильной еды.

Румали обычно делают из цельной пшеницы. мука атта и белый пшеничный майда мука и приготовленные на выпуклой стороне Карахи.

Вариант румали роти от Банну и прилегающие районы Вазиристан это гораздо большая версия, называемая паасти или же Паости Чаппатаи, что означает мягкий чаппати. Их подают как часть еды, известной как Penda, (Пенджаби: پینډه) обычно готовились к большому сборищу. Паости пекут на войлоке, который представляет собой барабан на 55 галлонов, разделенный пополам по длине и перевернутый над углем или дровами.[1]

История

В поздний буддийский период Мандака, сегодня называемая манде или же манда или же Пуран Поли это был большой хлеб парата, начиненный подслащенной пастой из бобовых и испеченный в перевернутом горшочке.[2] Румали роти - его простая версия.

  • Шеф-повар готовит румали роти

  • Румали роти

Рекомендации

  1. ^ Мехран. "Мехран Пости". Хаджи Калай: themehru.
  2. ^ Ачайя К. Т. (1994). «Индийская кулинарная традиция - исторический спутник». Получено 31 января 2019.