Pootharekulu - Pootharekulu
 Путарекулу с начинкой из джаггери и сухофруктов | |
| Альтернативные названия | Бумага сладкая |
|---|---|
| Курс | Легкая закуска |
| Место происхождения | Атреяпурам |
| Регион или штат | Восточная Годавари, Андхра-Прадеш |
| Сделано | Атреяпурам |
| Температура сервировки | Комнатная температура |
| Основные ингредиенты | Рисовый крахмал / черный грамм, сахарная пудра или же неочищенный пальмовый сахар, топленое масло |
| Вариации | Поотрекулу овощной |
Pootharekulu (множественное число) или Poothareku (единственное число) - популярный Индийское сладкое от Андхра-Прадеш штат юго-восток Индия.[1] Лакомство обернуто тонким, как вафля, слоем рисового крахмала, напоминающим бумагу, и начинено сахаром, сухофруктами и орехами. Сладость популярна на фестивалях, религиозных мероприятиях и свадьбах в Телугу государства.
Название сладкого буквально означает «лист с покрытием» на английском языке. Телугу язык —пуха означает «покрытие» и река (множественное число Рекулу) означает "лист" в телугу. Изготовление путарекулу - это надомная промышленность в Атреяпураме, где около 400 семей зависят от изготовления и сбыта сладостей. По состоянию на октябрь 2018 года штат Андхра-Прадеш находится в процессе подачи заявки на получение Географическое указание (GI) тег для сладкого.[2]
История
Pootharekulu были созданы в Атреяпурам, деревня и штаб-квартира мандала в Восточная Годавари район Андхра-Прадеш.[3]
История сладкого насчитывает несколько веков (по некоторым данным, три века).[4] Говорят, что деревенская женщина сначала приготовила сладкое, добавив сахар и топленое масло к оставшемуся рисовому крахмалу.[1][2] Жители деревни Атреяпурам вскоре начали делать обертки из рисовой муки, засыпали внутрь сахар и топленое масло и складывали их. Они поставляют их производителям сладостей во всех двух штатах телугу.
Обычно женщины готовят путарекулу в свободное время, а мужчины занимаются продажей сладкого. Годовой оборот кустарного промысла оценивается в рупий. 3 крор в 2016 году.[4]
В августе 2018 года группа поваров из Восточного Годавари приготовила поотареку длиной 10,5 метров в рамках попытки департамента туризма Андхра-Прадеш популяризировать кухню Андхра.[5]
Подготовка
Pootharekulu готовится из особого вида рисового теста, который называется Джая Бийям («бийям» означает рис) в сочетании с сахарной пудрой и топленое масло (топленое масло). Для изготовления съедобной пленки готовится горячий горшок. Чтобы горшок был подходящим, в нем делают отверстие и его поочередно нагревают и протирают тряпкой, смоченной маслом на три дня, чтобы выровнять поверхность. Чтобы сделать пленки, крупный рис измельчают в течение почти двух часов и превращают в жидкое тесто. Затем это разбавляется; в раствор обмакивают тонкую ткань и ставят на перевернутый горшок с пламенем под ним. Съедобная пленка на горшке мгновенно образуется.[3] Затем съедобную пленку оборачивают сахаром и / или неочищенным пальцем и покрывают топленым маслом.
Разновидности
Путхарекулу можно начинить разными начинками, включая мелкую сахарную пудру, пальмовый сахар, сухофрукты и шоколадную пудру. Острый и пряный поотарекулу - относительно новый вариант.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ а б B.V.S. Бхаскар (3 июля 2005 г.). "Жизнь, подслащенная` поотарекулу'". Индуистский. Получено 6 апреля 2016.
- ^ а б «Путхарекулу: сладкое на бумаге сладкое из Андхры». Новый индийский экспресс. Получено 4 декабря 2019.
- ^ а б Г.В. ПРАСАДА САРМА (6 апреля 2016 г.). "'Набор для изготовления Путарекулу станет проще ". Индуистский. ВИСАПАТНАМ. Получено 6 апреля 2016.
- ^ а б Индия, The Hans (28 сентября 2016 г.). «Поотарекулу делает Атреяпурам богатым и знаменитым». www.thehansindia.com. Получено 4 декабря 2019.
- ^ «Поотарекулу в книгах рекордов». Deccan Chronicle. 10 августа 2018 г.. Получено 4 декабря 2019.