Майсур пак - Mysore pak

Майсур пак
Курс	Десерт
Место происхождения	Индия
Изобрел	1935
Основные ингредиенты	Топленое масло или же масло, сахар, грамм муки
	Поваренная книга: Майсур пак; СМИ: Майсур пак;

Кусочки майсурского пака

Майсур пак является Индийское сладкое подготовлен в топленое масло. Он возник в городе Мисуру,^[1]^[2] один из крупнейших городов индийского штата Карнатака. Он состоит из большого количества топленое масло, сахар, грамм муки, и часто кардамон.^[1] Текстура сладости похожа на маслянистую и плотную. печенье.^[3]

История

Он традиционно подается на свадьбах и других фестивалях на юге Индии, а также очень популярен в детских душах.

Махараджа Майсура Кришнараджа Водейар (1884–1940) был знатоком еды и содержал большую кухню во дворце Амба Вилас в Майсоре, чтобы готовить блюда различных кухонь: от европейской до священного прасада или подношений в различные храмы во дворце. .

Блюдо было создано его шеф-поваром Какасура Мадаппа, который не готовил никаких десертов. Со временем отчаявшийся Мадаппа начал экспериментировать, желая преподнести королю что-нибудь необычное. Добавив граммовую муку, топленое масло и сахар, он сделал мягкий пак (или смесь). Его подавали на королевском тхали как горячую сладкую помадку. Вызвали повара и спросили, как называется новый десерт. Он сказал первое, что пришло ему в голову - «Майсурский пак».

Паака или очень сладкий, относится к липкому сахарному сиропу, полученному путем кипячения сахара с равным количеством воды; специально для Mysore pak простой сироп нагревается до мягкий мяч сцена. Сироп используется в качестве основного подслащивающего вещества в различных индийских сладких блюдах, таких как Джалеби, Бадам Пури, Майсур пак и другие. Сироп приправлен различными специями, такими как кардамон, роза, мед и т. Д. Паака приготовление сиропа - это искусство, которым владеют немногие повара, некоторые из которых держат свои методы в секрете.

Это оригинальное королевское сладкое блюдо «Майсур Пак» на протяжении многих лет претерпевало незначительные изменения в ингредиентах и текстуре, многие считают его варианты своим собственным изобретением. Однако оригинальные сладости, приготовленные по оригинальному рецепту, по-прежнему доступны в знаменитых магазинах Guru Sweets на рынке Девараджа в Мисуру, которым управляет г-н Натарадж, правнук изобретателя оригинального блюда г-на Какасура Мадаппа. ^[4]

Атрибуты

Форма: Майсур пак разрезают на квадраты или прямоугольники.
Текстура: Твердый и пористый, когда он сделан с меньшим количеством топленого масла, мягкий и плотный, когда сделан с большим количеством топленого масла. Влага из сахарного сиропа выходит в виде пара через смазанный жиром грамм-муку, делая Mysore pak пористым. Избыток топленого масла, если таковой имеется, может заполнить такие поры, сделав их плотными.
Цвет: От желтого до светло-коричневого из-за грамма муки (обжаренной).
Срок годности: При приготовлении используется очень мало воды, поэтому он может оставаться свежим в прохладном и сухом месте, но его следует использовать только в течение одного месяца.