Сравнение исламских и еврейских диетических законов - Comparison of Islamic and Jewish dietary laws

Часть серия на
Исламская юриспруденция
(фикх)
Аль-фикх
Гигиена
Диетический
Исламские исследования
Часть серия на
Иудаизм
Звезда Давида  Десять заповедей  Менора
  • Звезда Давида.svg Портал иудаизма

В Исламские диетические законы (халяль ) и Еврейские диетические законы (кашрут; по-английски, кошерный ) оба довольно подробны и содержат как точки сходства, так и разногласия. Оба являются диетическими законами и описаны в различных религиозных текстах: объяснение исламского кодекса законов, найденное в Коран и Сунна и еврейский свод законов, найденный в Тора и объяснено в Талмуд.

Как показывает практика, большинство кошерных продуктов, не содержащих алкоголь, также являются халяльными.[1] Однако есть некоторые исключения, и в этой статье перечислены сходства и различия между двумя законами.

Классификация веществ

Сходства

  • Свинья запрещено обоими взглядами.[2][3]
  • Почти все животные, разрешенные в кашруте, также являются халяльными, например коровы.[4][5]
  • Чтобы быть кошерными, у водных животных должны быть чешуя и плавники. Большинство суннитских школ мысли придерживаются той интерпретации, что все существа из океана, моря или озера считаются халяльными (кроме Ханафи школа, которая требует, чтобы это была рыба).[2][6] Шиллинг Мусульмане-шииты однако учтите, что только морские существа с чешуей являются халяльными, за исключением некоторых ракообразных; креветки и креветки, но не лобстеры.[7] Это похоже на еврейский закон, за исключением плавников.
  • Желатин согласно одной из двух исламских точек зрения, это допустимо только в том случае, если оно происходит от разрешенного животного, но, согласно другой исламской точке зрения, желатин является халяльным, независимо от его источника, из-за химического преобразования,[8][9] что касается иудаизма, обычно кошерный желатин получают из костей кошерной рыбы,[нужна цитата ] или является веган заменитель, например агар. Иудаизм считает, что только желатин, приготовленный из кошерных животных и / или кошерной рыбы, по сути является «кошерным желатином».
  • Почти все насекомые запрещены обоими законами, хотя Малики Школа Суннитский ислам разрешает есть насекомых, при условии, что они будут мертвыми любым способом.[10][11][12] Немногочисленные кошерные насекомые представляют собой особые типы саранча и кузнечики (увидеть кошерная саранча ), которые сегодня не едят в большинстве еврейских общин, и неизвестно, какие виды разрешены (исключение составляют Йеменские евреи, которые утверждают, что сохранили эти знания); однако все виды саранчи считаются халяльными по шариату.[12][13]

Отличия

Часть серия на
ислам
Allah3.svg
  • Аллах-green.svg Исламский портал
  • Чтобы вещество было халяльным, оно не должно содержать алкоголь любого вида. Однако существует разница между добавлением алкоголя в пищу, что категорически запрещено, и небольшими количествами, которые появляются естественным образом, например, апельсиновый сок. За исключением виноградного вина и виноградного сока (которые должны производиться по Еврейский под присмотром), кашрут разрешает употребление любого вида алкоголя, если в его состав входят кошерные ингредиенты (за исключением экстрактов винограда без присмотра).[14][15]
  • Список животных, запрещенных кашрутом, является более строгим, так как кашрут требует, чтобы млекопитающие, чтобы быть кошерными, должны были жевать. жвачка и должны иметь раздвоенные копыта. Таким образом, некоторые животные, такие как верблюды и кролики, являются халяльными, но не кошерными.[2][5]
  • Кашрут требует строгого разделения молочный и мясные продукты, даже если они кошерные по отдельности
  • Согласно с Еврейские диетические законы, кухонное оборудование не может контактировать с мясом и молочными продуктами. Оба кухонные принадлежности и столовые приборы used должен быть назначен либо одному, либо другому.[16]
  • Вино было очень важно в раннем иудаизме. Еврейский Талмуд заявил, что вино является альтернативой другим лекарствам. Все евреи разрешают вино, если оно кошерное. Для того чтобы вино Чтобы вино было кошерным, оно должно быть приготовлено из всех кошерных ингредиентов, и весь процесс, от сбора винограда до процесса розлива вина в бутылки, должен контролироваться или создаваться другими евреями. Это также часть Шаббат ужин и многие другие ритуалы. Особенно Пасхальный седер, где часть ритуала по еврейской традиции - выпить по четыре чашки вина. Виноградный сок также является приемлемой заменой его алкогольному аналогу. Вино также рекомендуется пить во время еврейского праздника Пурим. Между тем в ислам алкоголь морально и социально неприемлем и не используется ни в каких религиозных процессах.[17]

    • Убой

    Шечита это ритуальное убийство млекопитающих и птиц по еврейскому закону. Дабиха это метод, используемый для забоя животного в исламской традиции. Шечита требует, чтобы животное находилось в сознании, и это означает, что современная практика электрического, газового или ударного оглушения перед убоем запрещена. Большинство мусульманских властей[ВОЗ? ] также запретите использование электрического, газового или ударного воздействия.[нужна цитата ] Однако другие авторитеты заявляют, что оглушение допустимо, если оно не является прямой причиной смерти животного.[18]

    Сходства

    • Обе Шечита и дхабиха включает разрезание шеи животного острым лезвием за одну чистую попытку, чтобы перерезать основные кровеносные сосуды.[2][19]
    • Оба требуют слива крови животного.[19][20]
    • Как исламские, так и еврейские кулинарные обычаи предписывают, чтобы мясо и птица перед употреблением в пищу были тщательно проверены представителем их религии.[16]
    • Кроме того, обе религии подчеркивают, что мясо должно быть ритуально забито, а не просто найдено.[16]

    Отличия

    • В иудаизме только тот, кто прошел специальную подготовку и усвоил все законы Шечита может забивать кошерных животных.[21] Однако, дхабиха могут быть выполнены любым «вменяемым взрослым мусульманином ... при соблюдении правил, установленных Шариат ".[22] Некоторые, хотя и немногие, исламские власти заявляют, что дабиха также может выполняться Народы Книги (Евреи и Назареи ).[19]
    • Дабиха требует, чтобы имя Бога произносилось перед каждой резней.[нужна цитата ] Существуют настоящие расхождения во мнениях относительно упоминания имени Аллаха, если он убит евреем или христианином.[19] (увидеть Исламская концепция Бога ). Однако мусульманин должен будет упомянуть имя Аллаха перед употреблением дхабихи, если он не упоминается при резне.[нужна цитата ] (Этот вопрос содержит подробности, которые не следует здесь упоминать для простоты.) Дабиха мясо по определению - это мясо, которое забивают на шариат образ и имя Аллаха произносится перед резней. В Шечитаперед началом непрерывного периода забоя произносится благословение Богу; пока Shochet не имеет длительных пауз, перерывов или иной потери концентрации, это благословение распространяется на всех животных, убитых в этот период. Это благословение следует за стандартной формой благословения перед большинством еврейских ритуалов («Благословен Ты, Бог ... Который повелел нам относительно [такого-то]», в данном случае: Шечита).[нужна цитата ] Общее правило в Иудаизм это то, что для ритуалов, которые связаны с благословением, если кто-то пропустил благословение, ритуал все еще остается в силе [см. Маймонид Законы Благословений 11: 5]; как таковой, даже если Shochet не смог произнести благословение раньше Шечита, убой по-прежнему действителен, а мясо - кошерное.[23]
    • Существуют некоторые ограничения на то, какие органы или части туши можно есть из туши. халяль- забитое и одетое животное. Общеизвестные запреты включают кровь (Коран 2: 173 ), Ханафи школа добавляет пенис, яички, вульву, железы.[24] Однако кашрут запрещает есть челев (некоторые виды жиров) и Гид Ханоше (в седалищный нерв ), и, таким образом, задняя часть кошерного животного должна пройти процесс, называемый Никкур (или в идиш, путешествие), чтобы быть пригодными для употребления евреями. В качестве Никкур это дорогостоящий, трудоемкий процесс, его редко практикуют за пределами Израиль, а задние конечности кошерных животных в остальном мире обычно продаются на некошерном рынке.[25]

    Другие сравнения

    Сходства

    • После убоя оба требуют, чтобы животное было обследовано, чтобы убедиться, что оно пригодно для употребления в пищу. В директивах Дабиха обычно говорится, что тушу следует осматривать,[19] в то время как кашрут говорит, что внутренние органы животного должны быть исследованы, «чтобы убедиться, что животное не больно».[26]
    • Оба набора религиозных правил являются предметом споров между различными властями с учетом региональных и других связанных различий в разрешенных пищевых продуктах.
    • Строго соблюдающие приверженцы любой религии не будут есть в ресторанах, не сертифицированных для соблюдения ее правил.
    • Мясо, забитое и проданное как кошерное, по-прежнему необходимо солить, чтобы удалить лишнюю кровь и загрязнения. Подобная практика применяется в некоторых мусульманских семьях, но с использованием уксус. Это делается для удаления всей поверхностной крови с мяса в соответствии с запретом ислама на потребление крови.[нужна цитата ]

    Отличия

    • Во время еврейского праздника Пасха, дополнительный набор ограничений требует, чтобы хамец (закваска или ферментированные продукты из пяти видов зерен). Это требование специфично для праздника и никак не связано с законами кашрута.[26]
    • Кашрут запрещает смешивание мясных и молочных продуктов; потребление таких продуктов или получение прибыли от их продажи также запрещены. В Халяле таких правил нет.[27]
    • В иудаизме на дозволенность еды влияют многие второстепенные факторы. Например, сосуды и инструменты, используемые для приготовления пищи, также должны храниться отдельно от некошерных продуктов и не должны использоваться как для молочных, так и для мясных продуктов. (Если после этого для приготовления мяса используется сосуд или орудие, используемые для приготовления молочных продуктов, пища становится некошерной, и сам сосуд или орудие нельзя использовать для приготовления или употребления кошерной еды.) В общем, такая же политика распространяется на любое оборудование, используемое для приготовления пищи, такое как духовки или плиты. Законы несколько более снисходительны к некоторым кухонным предметам, таким как микроволновые печи или посудомоечные машины, хотя это во многом зависит от традиций (минхаг ) или собственные строгие правила (чумрот ). В результате этих факторов многие консервативные и ортодоксальные евреи отказываются есть блюда, приготовленные в любом ресторане, который не является кошерным, даже если в самом заказанном блюде используются только кошерные ингредиенты.[28]
    • Точно так же в исламском приготовлении пищи на допустимость еды также влияет тот факт, если она была смешана в результате контакта с нехаляльной пищей или напитками с посуды или кухонной поверхности. Посуда, используемая для свинины, алкогольных напитков, крови и других продуктов, не должна использоваться для халяльной еды.
    • В Соединенных Штатах проживает около 40 процентов еврейского населения мира, около 6,8 миллиона человек. Здесь проживает самое большое еврейское население, а значит, и крупнейшие кошерные рынки. Самые большие рынки находятся в популярных городах, таких как Нью-Йорк, Калифорния (особенно Лос-Анджелес), Флорида (Майами) и Нью-Джерси. Кошерная еда занимает особую нишу на продовольственном рынке, и, несмотря на то, что только 10-15 процентов американских евреев говорят, что покупают кошерные продукты, в 2013 году эта ниша стоила более 12,5 миллиардов долларов. По оценкам предприятий, предлагающих кошерные продукты, есть более 12 миллионов потребителей кошерных продуктов в Соединенных Штатах и ​​что примерно каждый пятый американец регулярно или время от времени покупает кошерные продукты, потому что они кошерные. По всей территории Соединенных Штатов насчитывается более 11 000 компаний и заводов по производству кошерных продуктов, а также более 195 000 кошерных упакованных продуктов, продаваемых в Соединенных Штатах. По оценкам, 70 процентов производимых пищевых ингредиентов и 40–50 процентов продуктов питания, продаваемых в США, являются кошерными.[17]
    • Кошерный рынок постоянно растет. За последние десятилетия компании по сертификации кошерных продуктов, такие как Православный союз и сертификация без глютена выросла, чтобы удовлетворить потребности рынка. В последнее время многие крупные корпорации любят Кока-Кола начал переводить сегменты своей продукции на кошерные, чтобы удовлетворить спрос (особенно во время Пасха ). Есть кошерные фестивали, такие как Кошерфест, в котором многие кошерные повара соревнуются в кулинарии.[17]

    Смотрите также

    Примечания

    1. ^ «Халяль кошерного мяса? Сравнение галахических и шариатских требований к забое животных | MuslimMatters.org». muslimmatters.org. 2012-06-22. Получено 2018-05-21.
    2. ^ а б c d Рич, Трейси Р. "Иудаизм 101: Кашрут: еврейские диетические законы". JewFAQ.org. Получено 2009-01-05.
    3. ^ Страница World Holistic Food В архиве 18 июня 2006 г. в г. Wayback Machine
    4. ^ «Профиль кошерной индустрии». Agmrc.org. Архивировано из оригинал на 2011-09-27. Получено 2011-12-02.
    5. ^ а б Страница Халяль на central-mosque.com
    6. ^ Новостная рассылка В архиве 2006-09-23 на Wayback Machine, Сентябрь 2002 г.
    7. ^ "Мясо - вопрос и ответ - Официальный сайт Офиса Его Высокопреосвященства Аль-Сайида Али Аль-Хусейни Аль-Систани". www.sistani.org.
    8. ^ "الجيلاتين | الدليل الفقهي". www.fikhguide.com. Архивировано из оригинал на 2019-06-14. Получено 2020-05-25.
    9. ^ "حكم بعض أنواع اللحم و الحيوانات و المشروبات". ibnamin.com. Получено 2020-05-25.
    10. ^ «Постановление о поедании насекомых, паразитов и грызунов - islamqa.info». islamqa.info. Получено 2016-12-02.
    11. ^ "Кошерные черви и насекомые - Torah Musings". Torah Musings. 2013-01-08. Получено 2016-12-02.
    12. ^ а б «Законно ли есть насекомых? | Islam.ru». islam.ru. Получено 2016-12-02.
    13. ^ "УОС". uos.co.za.
    14. ^ Статья об управлении питанием В архиве 2007-09-27 на Wayback Machine[неудачная проверка ]
    15. ^ «Современный мир». Irfi.org. Получено 2011-12-02.
    16. ^ а б c Росс, Ховард (февраль 2006 г.). «Как медсестры могут сыграть роль в повышении культурной компетентности?». Старшая медсестра. 4 (1): 32–55. Дои:10.1016 / j.mnl.2005.11.007. ISSN  1541-4612.
    17. ^ а б c Филдхаус, Пол (апрель 2017 г.). Еда, застолья и вера: энциклопедия пищевой культуры в мировых религиях. ISBN  9781610694117. OCLC  959260516.
    18. ^ Фетва о потрясающих животных В архиве 2 декабря 2012 г. Wayback Machine на organic-halal-meat.com
    19. ^ а б c d е «Исламские правила забоя животных». Shariahprogram.ca. Получено 2011-12-02.
    20. ^ Кошерные законы относительно крови на jewfaq.org
    21. ^ Маймонид Кодекс, Законы Шехиты 2:12[неосновной источник необходим ]
    22. ^ Рашидуддин, Сайед (26 мая 2003 г.). «Кошерное мясо - халяль? Не совсем». Albalagh.net. Получено 2011-12-02.
    23. ^ Маймонид Законы убоя 1: 2 и комментарии ad loc.[неосновной источник необходим ]
    24. ^ "Какие части халяльного животного нельзя есть? | Daruliftaa.com". www.daruliftaa.com. Получено 2018-05-21.
    25. ^ "Что такое Халяль?". Isaiowa.org. Архивировано из оригинал на 2011-10-06. Получено 2011-12-02.
    26. ^ а б [1][мертвая ссылка ] на rabbinicalassembly.org
    27. ^ Шулхан Арух, Йоре Деа Законы о мясе с молоком[неосновной источник необходим ]
    28. ^ Шулхан Арух, Йоре Деа Законы о кошерной посуде[неосновной источник необходим ]

    внешняя ссылка