Chametz - Chametz

Часть серия на
Иудаизм
Звезда Давида  Десять заповедей  Менора
  • Звезда Давида.svg Портал иудаизма

Chametz (также Хомец, ametz, ḥameṣ, ameç и другие варианты написания транслитерированный из иврит: חָמֵץ / חמץ‎; IPA:[χaˈmets]) продукты с разрыхлители что запрещено на Еврейский праздник из Пасха. Согласно с Галаха, Евреи не могут владеть, есть или извлекать выгоду из хамец во время Пасхи. Этот закон несколько раз встречается в Тора; наказание за еду хамец на Песах божественное наказание из Карет (срезающий).

Chametz - это продукт, который изготовлен из одного из пяти видов зерна, смешан с водой и оставлен в сыром виде более восемнадцати минут (согласно большинству мнений), после чего он становится заквашенным.[нужна цитата ]

Этимология

Прилагательное хамец происходит от общего Семитский корень ЧАС -M -Ṣ, относящийся к хлеб, закваска, и выпечка. Родственное существительное чимуц это процесс закваски или брожения. Это родственно арамейский חמע, "заквашивать, заквашивать" и арабский حَمْض amḍ, "кислота", حَمُضَ amuḍa «быть кислым», «подкисляться», «закислять».[нужна цитата ] Этот корень относится к кислотности и кислому вкусу на иврите, как и слово хомец - חומץ- означает уксус, а слово chumootz - חמוץ- значит кислый.

Источники, связанные с Торой

В Тора есть несколько заповедей, управляющих хамец в течение Пасха:

Запреты вступают в силу около позднего утра накануне Пасхи или 14-го числа месяца Нисан, в Еврейский календарь. Chametz снова разрешается с наступлением темноты после последнего дня Пасхи, то есть 21-го дня месяца и последнего из семи дней опресноков (Исход 13: 6 ). Традиционные еврейские дома проводят дни перед Пасхой, очищая и удаляя все следы хамец из дома.

Описание

Дальнейшая информация: Разрыхлитель и Ферментация

Например, все фрукты, зерна и травы естественным образом удерживают дикие дрожжи и другие растения. микроорганизмы. Это основа всех исторических процессов ферментации в человеческой культуре, которые использовались для производства пиво, вино, хлеб и силос, среди других. Chametz из пяти зерен - результат натурального микробный ферментативная активность, вызванная воздействием зернового крахмала, который не был стерилизованный, т.е. запеканием - в воду. Это заставляет растворенный крахмал ферментировать и авария в сахара, которые затем становятся питательными веществами для естественных дрожжей. Типичный побочный эффект этого биологическая закваска рост естественных дрожжей в смеси, которые производят газообразные углекислый газ из гликолиз из-за чего ферментированное тесто поднимается и становится все более кислым.

Пять зерен

Согласно Талмуд, хамец может состоять только из зерен двух разновидностей пшеница и три разновидности ячмень[2][3] которые начинают подниматься под воздействием воды. Талмуд - Иерусалимский Талмуд в отношении Земля Израиля и Вавилонский Талмуд в отношении Персидская империя - перечисляет следующие пять сортов зерна как единственные, которые делают это: חיטים‎ Ḥittim, כוסמין‎ Кусмин, שעורים‎ Сеорим, שיבולת שועל‎ Шибболет шуаль, и שיפון‎ Шиппон (шифон). После этого Талмуд делит их на две разновидности пшеница (חיטים‎ Ḥittim, כוסמין‎ Кусмин) и три разновидности ячмень (שעורים‎ Сеорим, שיבולת שועל‎ Шибболет шуаль, и שיפון‎ Шиппон (шифон). Со времен средневековья в Европе широко распространены следующие переводы Ортодоксальное еврейство:[4] חיטים‎ Ḥittim-пшеница, כוסמין‎ Кусмин-пишется, שעורים‎ Сеорим-ячмень, שיבולת שועל‎ Шибболет шуаль-овес, и שיפון‎ Шиппон (шифон)-рожь. Последние виды зерна, овес и рожь, обычно не выращиваются в жарких и сухих условиях. субтропический климат, но в более холодном, более влажном умеренный климат.

Согласно с Еврейский закон, только пять зерен подходят для производства маца (пресный хлеб).

Хотя овес по-прежнему считается пятым зерном со времен средневекового европейского еврейства, современные исследования показывают, что то, что традиционно переводится как «овес», на самом деле является диким видом ячмень (Ордеум) или другие зерна.[5] Хотя в нормативный еврейский закон не было внесено никаких изменений, чтобы отразить это,[6] некоторые раввины придерживаются строгой позиции и не рекомендуют употреблять овес маца выполнять библейское обязательство есть маца на Пасхальный седер.

Помимо традиционного перевода, некоторые исследователи сегодня предполагают, что только виды зерна, произрастающие в Земле Израиля, могут стать хамец, который будет править рожь (Secale), потому что он растет в более холодном и влажном климате. Они предлагают другие переводы на 5 гран.[5][7][8] Однако, как и раньше, это исследование не повлияло на нормативный иудаизм, который по-прежнему принимает традиционный перевод.[6]

Согласно Иерусалимскому Талмуду (Песахим 1: 1), когда любое другое возделывание зерна из средиземноморский климат регионы (Израиля или Ирака) подвергаются воздействию воды, они начинают разлагаться или гнить; этот процесс не чимуц, но сирахон.

Закваска

Разрыхлители, такие как дрожжи или пищевая сода, не сами хамец. Скорее это ферментированные зерна. Таким образом, дрожжи можно использовать при изготовлении вина. Точно так же пищевую соду можно использовать в пасхальной выпечке, приготовленной из маца И в шарики из мацы. Поскольку маца, используемая в этих продуктах, уже запечена, зерно не ферментируется. Можно ли использовать химический разрыхлитель, такой как пищевая сода, с мукой при приготовлении яичная маца оспаривается среди современных Сефардский власти.[9] По разрешению тех, кто разрешает, печенье, приготовленное из пасхальной муки, вина и химических заквасок (отсутствие воды сделало бы их похожими на яичную мацу под хамец rules) продаются в Израиле под названием "винное печенье" Сефарды и другие, которые едят яичную мацу на Пасху.

Строгость

Тора определяет наказание Карет для еды хамец,[нужна цитата ] один из самых высоких уровней наказания в еврейской традиции. Во время Пасхи еда хамец запрещено, независимо от того, насколько мала его доля в смеси, хотя обычное правило состоит в том, что если менее 1/60 смеси не кошерный, смешение разрешено. Если разбавление произошло до Песаха, применяется обычное правило 1/60; тем не мение, Евреи ашкенази применяйте это смягчение, только если смесь жидкая.[10]

Также, хана'а (любая выгода, такая как продажа) от некоторых форм некошерной пищи разрешена, но никакая форма выгоды не может быть получена из хамец во время Пасхи. Смеси, содержащие менее 50% хамец и не употребляемый в пищу обычными людьми (лекарства или корм для домашних животных, даже если он вполне съедобен), можно владеть и использовать на Пасху, но нельзя есть.[11]

Удаление хамеца

Смотрите также: Пасха § Удаление всей закваски (хамец).
Небольшой масштаб биур хамец. Обратите внимание на обугленный пепел лулав пальмовая ветвь из Суккот использовалась для растопки, чтобы повторно использовать святой объект для выполнения дополнительных мицва.
Биур хамец (уничтожая хамец)

В дополнение к библейскому запрету владеть хамец, есть также положительная заповедь изъять его из владения.[12] Есть три традиционных метода удаления хамец:

  • Биур: уничтожение хамец. Все подходящие методы[уточнить ] разрушения включены в эту категорию. В ночь перед 14 нисаном Bedikat Chametz (ищи хамец) проводится при свечах. В хамец найденный в результате этого обыска, сжигается на следующее утро в официальном биур церемония.
  • Биттул: сведение на нет хамец. Ночью и снова утром 14-го числа Ниссан на официальной Bedikah и биур соответственно, глава семьи читает арамейский заявление, аннулирующее все хамец остающийся во владении семьи. В заявлениях делается вывод, что хамец «аннулируется и считается бесхозным, как прах земной». Bittul должно быть сделано до запрета хамец вступает в силу; по прошествии пяти двенадцатых дня в канун Пасхи, Bittul больше не является эффективным средством удаления, и любые хамец то, что обнаруживается, должно быть уничтожено.[13]
  • Мехира: продавать хамец. До пяти двенадцатых пути в канун Пасхи можно продать или подарить хамец нееврею, и это уже не чья-то ответственность.[14] Тот, кто держит проданное хамец в хозяйстве необходимо запечатать его, чтобы не было видно во время отпуска. После праздника нееврей обычно продает хамец назад к первоначальным владельцам через агента; однако он не обязан это делать.

Считается, что лучше всего использовать оба биур и Bittul убрать свой хамец даже если любого из этих двух методов достаточно, чтобы выполнить библейское требование уничтожить его.[15] Mechirah, предотвращающий запрет на владение, является альтернативой уничтожению.

Mechirah практики

Смотрите также: Пасха § Продажа закваски

Во многих еврейских общинах раввин подписывает контракт с каждым прихожанином, поручив ему в качестве агента продавать их хамец.[16] Эта практика удобна для прихожан и гарантирует, что продажа будет обязательной как в соответствии с еврейским, так и местным законодательством.

За хамец принадлежит Государство Израиль, в которую входят государственные компании, тюремная служба и запасы предметов первой необходимости в стране, Главный раввинат действовать как агент; с 1997 года раввинат продал хамец Яаберу Хусейну, менеджеру отеля, проживающему в Абу Гош, который вносит залог в 20 000 шекелей за хамец стоимостью около 150 миллионов долларов.[17]

Chametz найдено во время или после Песах

«Хамец» большими черными буквами иврита на листе бумаги размером с букву, прикрепленном горизонтально к белому пластиковому фону.
Chametz расписаться на заблокированных секциях супермаркета в Иерусалиме во время Пасхи

Согласно с Галаха (Еврейский закон), если хамец находится во время Шаббат или Йом Тов, его необходимо накрыть, пока Чол ХаМоед, когда его можно сжечь. Chametz найденные во время Чхол ХаМоэд (кроме Шаббата), следует немедленно сжечь.

После праздника действует специальный закон, известный как хамец шеавар алав ха-песах (хамец принадлежал еврею во время Песаха). Такой хамец должны быть сожжены, так как из него нельзя извлечь никакой выгоды, даже продав его нееврею. Хамец шеавар алав ха-Песах нельзя есть евреи после Песаха. Если известно, что магазин, принадлежащий еврею, не продал хамец, еврей не может покупать ничего в этом магазине, пока не пройдет достаточно времени, в течение которого можно предположить, что инвентарь изменился после Песаха.

Дополнительные ограничения ашкенази

Из-за строгости Торы в отношении запрета хамецмногие общины приняли строгие меры, которые не требуются по Библии, в качестве защиты от непреднамеренного нарушения.

Китниёт

Основная статья: Китниёт

У евреев-ашкенази обычай во время Пасхи - воздерживаться не только от продуктов из пяти зерен, но и Китнийот (букв. мелочи), что относится к другим зерновым или бобовым культурам. Традиции того, что считается Китнийот варьируются от сообщества к сообществу, но обычно включают рис, кукуруза, чечевица, и бобы. Многие включают арахис также.[18]

Две распространенные теории этого обычая заключаются в том, что эти продукты часто превращаются в продукты, похожие на хамец (такие как кукурузный хлеб ) или что они обычно хранились в тех же мешках, что и пять зерен, и поэтому люди беспокоились, что они могут быть заражены хамец.[нужна цитата ] Однако наиболее распространенное объяснение связано с талмудической концепцией Марит Айин («как это кажется глазу»). Хотя не против законов пасхи потреблять Китнийот, другие могут ошибочно предположить, что человек ест их хамец против закона, или наблюдатель мог бы ошибочно заключить, что хамец было разрешено. Во избежание недоразумений их просто запретили.[нужна цитата ].

Несмотря на то что Китнийот не может стать хамец, есть такие авторитеты, как Виленский Гаон кто обеспокоен тем, что китнийот может каким-то образом спутаться с настоящим хамец. Во-первых, каши и другие вареные блюда из зерна и Китнийот кажутся похожими. Во-вторых, Китнийот часто выращивают на полях, прилегающих к тем, в которых хамец выращивается, и эти зерна имеют тенденцию смешиваться. В-третьих, Китнийот часто перемалываются в муку, которую легко спутать с хамец. По этим причинам эти власти предложили, избегая еды Китнийот, людям было бы лучше избегать хамец.[19]

Хотя такая практика считается обязательной в нормативном ашкеназском иудаизме, эти пункты не являются хамец и поэтому на них не распространяются такие же запреты и строгие требования. Например, пока есть запрет на владение хамец на Песах такой запрет не распространяется на Китнийот. Точно так же, пока кому-то не разрешат есть хамец на Пасху, если его жизнь не была в опасности, поскольку это запрет Торы, Китнийот запрещено просто Раввины, и поэтому люди, которые немощный или беременным можно разрешить есть Китнийот, по консультации с раввин. Более того, Китнийот считается "аннулированным большинством"[20] поэтому евреи-ашкенази могут есть пищу, содержащую менее 50% Китнийот до тех пор, пока китнийот не различимы в пище, и пища не была приготовлена ​​для использования такой «лазейки». Однако сегодня многие евреи-ашкенази придерживаются стандарта не есть пищу, содержащую Китнийот.

Есть некоторое движение среди Консервативный а также некоторые ортодоксальные евреи-ашкенази перестали соблюдать традицию Китнийот.[21]

Сефарды У евреев нет общих ограничений. Некоторые евреи-сефарды из Испании и Северной Африки (например, марокканские евреи) имеют разные ограничения, такие как воздержание от риса во время Песаха.

Яичная маца

Основная статья: Маца § Яичная маца

Gebrochts

Основная статья: Gebrochts

На Пасху некоторые Евреи-хасиды не буду есть маца намокшие, в том числе шарики из мацы и другие продукты из мацы, хотя они не могут стать хамец.[22] Такие изделия называются Gebrochts (Идиш: сломанный), относится к сломанной или измельченной маце, используемой для выпечки или приготовления пищи. Вместо мацы используют картофельный крахмал в тортах и ​​других блюдах. В иврит срок для Gebrochts является маца шруйя (иврит: מצה שרויה, Пропитанная маца), но за пределами Израиля обычно используется название на идиш.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c Сефер ха-Чинуч
  2. ^ Джеффей, Натан (1 апреля 2009 г.). «Мятежники в Песах Китнийот беспокоят раввинов, поскольку некоторые ашкенази следуют новому, разрешительному правлению» (Новости, Новости сообщества). Форвард Ассоциация, Inc.. Получено 11 марта 2015.
  3. ^ Арен, Рафаэль (15 апреля 2011 г.). «Раввин Эфрата выступает против ограничений на еду на Пасху для евреев-ашкеназов» (Главная - Выходные - Англо-файл). Haaretz Daily Newspaper Ltd. Получено Одиннадцатое марта, 2015.
  4. ^ http://www.chabad.org/holidays/passover/pesach_cdo/aid/1686/jewish/More-on-Chametz.htm
  5. ^ а б Как подготовиться к Пасхе / Песаху
  6. ^ а б Линцер, Дов (20 мая 2011 г.). «Действительно ли овес является одним из 5 видов зерна? - Когда наука и Галаха сталкиваются». Ежедневный Даф. Архивировано из оригинал 30 июня 2011 г.
  7. ^ Гил Маркс (17 ноября 2010 г.). Энциклопедия еврейской еды. ISBN  9780470943540.
  8. ^ Бар-Хаим, Давид. «Интервью раввина Давида Бар-Хаим Шлитта о пяти зернах». TagMehirTzedek. Получено 20 апреля 2016.
  9. ^ Раввин Овадия Йосеф позволяет это, поскольку пищевая сода производит собственное углекислый газ вместо того, чтобы заставлять зерно бродить, пока раввин Элиягу Бакши-Дорон и другие запрещают это. Вопрос чисто академический, чтобы Ашкеназский раввины, поскольку по традиции большинство ашкеназов не кладут мацу на Пасху.
  10. ^ Шулхан Арух OC 447: 4 и Рема
  11. ^ Шулхан Арух OC 442: 4, СА Харав OC 442: 22, Рамбам Хамец Умаца 4:12
  12. ^ Исход 12:15
  13. ^ Шулхан Арух OC 434: 2, 443: 1
  14. ^ Шулхан Арух OC 443: 1, 445: 2
  15. ^ Мишна Берура §434
  16. ^ "Законы продажи хамеца".
  17. ^ «Мусульманский хранитель хлеба насущного Израиля». Независимый. 6 апреля 2009 г. Архивировано с оригинал на 2009-04-19. Получено 2009-04-19.
  18. ^ "Что такое Китниёт: Список Китниёт - OU Kosher Passover". Пасха. 2013-01-22. Получено 2019-04-19.
  19. ^ Вавилонский Талмуд, Песахим 40б и Хагаос аГра, комментарий к Виленский Гаон. В проходе Абба бен Джозеф бар Шама (Рава) возражал против того, чтобы рабочие Раиш Гелуса (экзиларха) готовили еду, называемую chasisi на Песах, поскольку, как известно, его путали с хамец. В Tosefos объясните это согласно Натан бен Иехиэль (Арук), chasisi чечевица, и, следовательно, Виленский Гаон экстраполирует основание для беспокойства Китнийот.
  20. ^ Рема, OC 453: 1
  21. ^ "Ваад ха-Халаха - резюме на английском языке (том 3)". Институт иудаики им. Шехтера. Получено 2009-04-19.
  22. ^ IsraelNationalNews: К празднику: что такое маца? Как это запекается?: «Согласно еврейскому закону, после выпекания маца не может превратиться в хамец. Однако некоторые хасидские общины не едят« намоченную »мацу, опасаясь, что часть теста недостаточно пропеклась и может превратиться в хамец при контакте. с водой."

внешняя ссылка