Камабоко - Kamaboko

Камабоко
Kamaboko.jpg
Розовый и белый Камабоко
Альтернативные названияРыбный пирог
ТипСурими
Место происхожденияЯпония
Регион или штатВосточная Азия
Похожие блюдаГефилте рыба
Sugiyo крабовые палочки (Кани-камабоко) Каори-хако
Возраст Сацума
Кадка с неотвержденной рыбой сурими готов к финишной обработке

Камабоко (蒲 鉾: か ま ぼ こ) это тип вылечил сурими, обработанный морепродукт, распространенный в Японская кухня.

Это сделано путем формирования различных протертый обваленный белая рыба с натуральными или искусственными добавками и ароматизаторами в характерные буханки, которые затем готовятся на пару до полной готовности. Их нарезают и подают либо без подогрева (или охлажденными) с различными соусами для макания, либо добавляют в различные горячие супы, рис или блюда из лапши. Камабоко часто продается в виде полуцилиндрических буханок, некоторые из которых украшены художественными узорами, такими как розовая спираль на каждом ломтике нарутомаки, названный в честь знаменитый приливный водоворот недалеко от японского города Наруто. В Префектура Мияги, Саса-Камабоко (笹 か ま ぼ こ) региональный Камабоко вариация, бледно-белого цвета, сформированная в форме листьев бамбука и часто слегка обжаренная непосредственно перед подачей на стол.

Нет точного английского перевода для Камабоко. Примерные эквиваленты:рыбная паста ', 'рыбный хлеб ', 'рыбный пирог ', и 'рыбная колбаса '.[1] Цудзи рекомендует использовать японское имя на английском языке (например, 'суши '). В Евреи ашкенази блюдо Gefilte Fish имеет некоторое сходство.[2]

Красный и белый Камабоко обычно подаются на праздничных и праздничных трапезах, так как считается, что красный и белый приносят удачу.

Камабоко производится в Японии с 14 века нашей эры и сейчас продается почти во всем мире. Имитация крабового мяса Каникама (Короче для кани-камабоко) - самая известная форма сурими на Западе. В Японии расфасованные закуски чикама (сыр плюс Камабоко) обычно продается в магазинах. В городе Увадзима, разновидность жареного Камабоко называется Jakoten популярен.

Сочинение

Выбор рыбы

Рано Камабоко был сделан с рубленый сом (Силурус асотус ).

В белая рыба раньше делал сурими (Японский: 擂り身, буквально "фарш ") включают:

День Камабоко

В Камабоко организация Японии указала 15 ноября для День Камабоко, созданная в 1983 году.

За пределами Японии

Гавайи

В Гавайи, розовая или красная кожа Камабоко легко доступен в продуктовых магазинах. Это основной продукт Саймин, популярный суп с лапшой, созданный на Гавайях из смеси китайских и японских ингредиентов. Камабоко иногда упоминается как рыбный пирог по-английски.

После Вторая Мировая Война, избыток Хижины Quonset стал популярным как жилье на Гавайях. Они стали известны как Камабоко дома из-за полуцилиндрической формы хижины Quonset, похожей на Камабоко.[3]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Цудзи, Шизуо (1980). Японская кулинария: простое искусство. Нью-Йорк: Kodansha International.
  2. ^ Моуритсен, Оле (2017). Ощущение во рту: как текстура влияет на вкус. Издательство Колумбийского университета, Нью-Йорк.
  3. ^ "Дом Камабоко". Исторический фонд Гавайев. Получено 2017-07-21.

внешняя ссылка