Чахан (блюдо) - Chahan (dish)

Чахан
Asa chahan by ayustety в Наха, Окинава.jpg
А чахан жареный рис блюдо, приготовленное из множества ингредиентов, в ресторане в Наха, Окинава, Япония
Альтернативные названияチ ャ ー ハ ン / 炒飯
Связанный национальная кухняЯпония
СделаноКитайские иммигранты
Изобрел1860-е годы
Основные ингредиентыЖареный рис
ВариацииКимчи чахан
Японский чахан
Кимчи чахан покрытый вареным яйцом

Чахан (Японский: チ ャ ー ハ ン / 炒飯, Хепберн: чахан), также известный как Якимеши (Японский: 焼 飯), японец жареный рис блюдо, приготовленное с рис как основной ингредиент и множество дополнительных ингредиентов и приправы. Блюдо обычно жарят, и его можно приготовить в вок. Чахан возможно, произошли в 1860-х годах от китайских иммигрантов, прибывших в порт Кобе. Чахан это основная еда в домах в Японии.[1] Вариант блюда - кимчи чахан. Некоторые рестораны за пределами Японии подают это блюдо как часть своей еды.

История

Чахан могло произойти из Китайские иммигранты который прибыл в порт Кобе, Япония в 1860-х гг. В Китайский, жареный рис называется Chǎofàn (炒飯); эти же китайские иероглифы есть Японское чтение из Чахан.[2]

Подготовка

Чахан японец жареный рис блюдо, которое обычно жарят, и его можно приготовить жарка это в вок.[3][1] Рис используется в качестве основного ингредиента, и можно использовать множество дополнительных ингредиентов, таких как овощи, лук, чеснок, съедобные грибы, такие как шиитаке, тофу, свинина, свиная грудинка, морепродукты такие как крабовое мясо, икра, лосось, креветки и осьминоги, омлет, говяжий фарш и куриный бульон, среди прочего.[1][4][5][6][7][8] Обычно используется предварительно приготовленный рис, и остаток иногда используется рис.[1][2] Для жарки блюда используются такие масла, как рапсовое, кунжутное и подсолнечное масло.[1][7] Блюдо может быть приправленный с соевым соусом, устричным соусом, кунжутным маслом, солью, перцем и Кацуобуси, сушеный и хлопьевидный тунец.[7][8] Шисо, азиатская кулинарная трава, также может использоваться для ароматизации чахан.[9] Нори, сушеный съедобные водоросли продукт, может использоваться как гарнир.[9]

Использование горячего вок для жарки и готовки чахан быстро может предотвратить прилипание риса к сковороде, а использование теплого риса также предотвращает прилипание сковороды.[2] Использование сушеного вареного риса, которое можно получить путем охлаждения, также способствует улучшению процесса приготовления.[1][9]

Вариации

Кимчи чахан готовится с кимчи в качестве основного ингредиента, его можно приготовить как легкое или пряное блюдо.[3]

За границу

Некоторые рестораны в других странах чахан как часть их тарифа, например, на Филиппинах и в США.[10][11]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж Samuels, D .; Роббинс, Х. (2013). Мой японский стол: готовка с друзьями и семьей на всю жизнь. Издательство Tuttle. п. pt272–273. ISBN  978-1-4629-0638-3.
  2. ^ а б c Оно, Т .; Салат, Х. (2013). Японская кулинария для души: рамэн, тонкацу, темпура и многое другое с улиц и кухонь Токио и за его пределами. Поттер / TenSpeed ​​/ Harmony. С. 397–398. ISBN  978-1-60774-353-8.
  3. ^ а б Сакамото, Т .; Ltd, M.C.I.P. (2013). Готовьте по-японски с Тамако: сытные блюда для всей семьи. Маршалл Кавендиш Интернэшнл (Азия) Прайвит Лимитед. С. 32–33. ISBN  978-981-4516-87-7.
  4. ^ Hachisu, N.S .; Миура, К. (2012). Японская фермерская еда. Издательство Эндрюса МакМила. п. 152. ISBN  978-1-4494-1829-8.
  5. ^ Сваливание, Д .; Батлер, С. (2011). Япония Фодора. Япония Фодора. Фодора. п.834. ISBN  978-0-307-48049-1.
  6. ^ «НА ФОТОГРАФИЯХ: Niu by Vikings представляет 9 новых блюд в течение ограниченного времени». Рэпплер. 17 октября 2015 г.. Получено 25 апреля, 2016.
  7. ^ а б c "Receita de tako chahan: arroz frito com polvo e cogumelo shitake". Мундо-Нипо (на португальском). 14 сентября 2015 г.. Получено 25 апреля, 2016.
  8. ^ а б "Receita de ninniku chahan: arroz frito com alho, shissô e katsuobushi". Мундо-Нипо (на португальском). 15 июля 2015 г.. Получено 25 апреля, 2016.
  9. ^ а б c «Жареный рис с чесноком (чахан)». Вашингтон Пост. 22 апреля 2016 г.. Получено 25 апреля, 2016.
  10. ^ «Небо в миске рамена». Sun.Star Cebu. 8 апреля 2016 г.. Получено 25 апреля, 2016.
  11. ^ "Лаборатория тарелок: жареный рис с чесноком Идзакая Секи - это миска ночного комфорта". Вашингтон Пост. 18 декабря 2014 г.. Получено 25 апреля, 2016.

внешняя ссылка