Гари (имбирь) - Gari (ginger)

Не путать с бени сёга, еще один маринованный имбирь в японской кухне.

Гари

Гари (ガ リ) это тип цукэмоно (Японский маринованный овощи ). Готовится из сладкого, тонко нарезанного имбирь это было маринованный в растворе сахар и уксус. Более молодой имбирь обычно предпочтительнее для Гари из-за нежной мякоти и естественной сладости.^{[нужна цитата ]} Гари часто подают и едят после суши, и иногда его называют суши имбирь. Его также можно просто назвать маринованный имбирь. В японской кухне он считается незаменимым при презентации суши. Некоторые считают, что это используется очищать то нёбо между поеданием разных кусочков суши или, в качестве альтернативы, его можно есть до или после еды. Однако сначала он был использован для борьбы с микробным заражением, которое часто встречается в сырой пище.^{[1][нужна цитата ]}

При традиционном приготовлении Гари обычно имеет оттенок от бледно-желтого до слегка розового от травление процесс. Только очень молодой имбирь естественным образом приобретет легкий розовый оттенок.^[2] Многие марки серийно выпускаемых Гари окрашены в розовый цвет, искусственно или естественно, часто с помощью E124 или же свекольный сок либо для усиления имеющегося розового цвета, либо из-за того, что использованный имбирь был слишком зрелым, чтобы стать розовым при мариновании.^{[нужна цитата ]}

Готовая форма имбиря, Гари имеет несовершеннолетний антимикробный свойства, которые могут быть полезны при употреблении сырых продуктов.^[3]

Смотрите также

• Продовольственный портал

• Бени сёга
• Список маринованных продуктов - Список ссылок на статьи Википедии о маринованных продуктах

Рекомендации

1. Эми Шерман. «Суши-этикет: что можно и что нельзя делать от 6 лучших суши-поваров». Открытый стол. Получено 2020-02-20.
2. Сэцуко Йошизука. «Маринованный имбирь». About.com. Получено 2012-10-18..
3. «Подробные часто задаваемые вопросы - помимо основ, приготовление суши в домашних условиях и где найти рыбу для суши». Получено 2013-02-24.