Якотен - Jakoten

Якотен в рёкан в Дого, Эхимэ, Япония

Якотен (じ ゃ こ 天) готовится из пойманной поблизости маленькой рыбы, которая превращается в пасту и затем обжаривается. Это особый продукт Увадзима на юге Префектура Эхимэ. Якотен имеет долгую историю, его ели со времен Период Эдо.

История

Согласно Книга Якотен, якотэн был изобретен в 1614 году. Первоначально Дата Hidemune заставил своего мастера изготавливать рыбные паштеты на пару в 1615 году.^[1] Мастера изготавливали пасту из рыбы Увадзима на пару. Хидемунэ был даймё Уваджимы. Он любил приготовленные на пару рыбные паштеты, когда был в Сендай поэтому он хотел съесть их в Эхиме.

Процесс

Хотаружако, небольшая белая рыба, хороша для приготовления чакотэн. Хотаружако - японское имя Acropoma japonicum, член биолюминесцентный семейство рыб Acropomatidae, который на английском языке называется светящимся животиком или lanternbelly. Хотарудзяко также называют харанбо в Уваджиме.

Во-первых, головы, внутренности и чешуя рыбы удаляется. Затем измельчаются оставшиеся части, включая кости. Добавляется приправа, и рыбный фарш растирается в пасту. Затем из деревянной рамы формируют прямоугольные пирожки. Котлеты обжаривают несколько минут, пока они не станут коричневыми. Кусочки джакотена готовы.

принимать пищу

Когда якотен едят, его следует жарить на сковороде или шичирин (переносная глиняная печь). Его следует есть с соевый соус и тертый дайкон редис. Якотен используется в нимоно, удон, салат и др., хорошо сочетается с алкогольными напитками.

Рекомендации

1. Ясухиро Ока, Книга Якотен (Мацуяма: Эхимэ Синбунша, 2007) ISBN  978-4-86087-064-5