Падаек - Padaek

Лаосский рыбный соус.jpg

Падаек , иногда известный как падек, или же Лаосский рыбный соус (Лаосский: ປາ ແດກ ) (Тайский: ปลาแดก), похожий на пла ра в Тайланде (Тайский: ปลาร้า), является традиционным Лаосский приправа из маринованной или заквашенной рыбы. Он толще и выдержан, чем рыбный соус чаще встречается в Таиланде и Вьетнаме, часто содержит куски рыбы. Брожение занимает много времени, придавая падаеку аромат, похожий на такие сыры, как Époisses.

В отличие от других вариантов рыбного соуса в Юго-Восточная Азия, падаек изготавливается из пресноводных рыб из-за отсутствия выхода к морю бывшего королевства Лан Ксанг. Падаек используется во многих блюдах, в первую очередь Там Маак Хунг, острый салат из лаосской папайи.

Смотрите также

  • Буду - Рыбный соус с восточного побережья полуостровной Малайзии.
  • Conpoy - сушеный гребешок по-кантонски
  • Рыбный соус - Приправа из рыбы
  • Список рыбных соусов - Статья со списком Википедии
  • Pla ra - Приправа из ферментированной рыбы Юго-Восточной Азии
  • Прахок - Измельченная, соленая и ферментированная рыбная паста, используемая в камбоджийской кухне
  • Saeu-jeot - Малые соленые и ферментированные креветки в корейской кухне
  • Креветочная паста - Ферментированная приправа, обычно используемая в кухнях Юго-Восточной Азии, Северо-Восточной Азии и Южного Китая.

внешняя ссылка